Супа од шкампи - рецепата који заголицати машту

На полицама супермаркета су често тајанствене морске животиње. Шкампи су превелике за ракова или јастога сувише плитке. Људи гледају на њих са сумњом, и пролази. И узалуд! Ови тумори се зову шкампи, они су укусни и здрави, у медитеранским земљама се сматрају за деликатес, а јела се припремају веома разликују. Дакле, љубитељи морских плодова треба да плати врло посебну пажњу на ове становника морима и океанима.

Шта је Шкампи

То није само име. Она долази из Италије "наме" да звучи као "шкампи". Више добро познато име - лангоустине, али у Европи пролази термин "Норвешка јастога" и назив Дублин шкампи шкампи енглески. Споља, изгледа као обичан јастога, али има много скромнији величине - максимално 25 цм.

Наравно, најтраженији свеже лангоустинес, јер замрзавање не њихово месо веома лабава, а истовремено се губи много у укусу. Међутим, превоз ових канцера је изузетно тешко: они брзо умиру без воде, а током "путовања" боре једни против других. Тако да их носе појединачно, што значајно утиче на цену.

На нашим полицама су се замрзнути, а морате да живите са тим. Главна ствар да претходно нису одмрзнути - квалитет погоршава до крајњих граница. Нормално лангоустине рибарство не морају да имају "мирис", за то и ценити. Дакле, ако је на отварању осетити карактеристичан мирис - слободно да покаже своју радњу жалбе.

претходне припреме

Најчешће, ови ракови припремају разне домаће супе. Шта би ти нису ухватили лангоустине (и изненада свеж!), Прво мора да буде да смањи. И без обзира на то шта се окупили да припреме - шкампи супа, салату са њима или неким егзотичним јело - прво треба да уклоните животињу из љуске. За ту сврху, гломазни пот прокуване воде, који је за пола минута смањена рак. Дуже се кува да не би требало да буде - као лигње, и то постаје гуме значајно погоршава по укусу. Лангоустине упућен још топло: глава је уклоњена, нежно брокен схелл, и за драгоцене меса истиснути (Веома пажљиво!) Од репа. "Ремаинс", односно канџе, љуска и глава се може користити за мирисном чорба, који затим припрема укусни супу од шкампима или неку врсту супе. Али запамтите: у главу је пуно холестерола, тако да су ризици настати.

Цлассиц је увек цена

У великом тигању загреје маслиново уље (и нема замену!) Путер, који се појавио у исецкани коморача, шаргарепу, целер и лук. Када су меке, додајте бели лук - може бити сломљен, можете провести зубе. Гранатирали риба (пожељно бранцин) и шкампи грубо исецкан и додао да поврћа. После мешања сипа рибље чорбе, заварени унапред. Да би ваш супа шкампи изгледала још лепши и заводљив, можете сипати мало куркуму. Затим се уводи дробљеног парадајз, Лаврусхка, мајчина душица и першун. До краја врху чашу сувог вина (бело је боље узети). Кувајте супу шкампи треба да, докле год они неће бити спремни и риба. Обично је потребно 20 минута - у зависности од обима лонац и броја комбинованих компоненти. Спремност ловор је уклоњен, а остатак је прошао кроз блендер. За давање већу хомогеност пожељну тежину па чак кроз сито или меш страинер. Да ли ће остати нешто топло, посолите и служе павлаке. Резултат је мирисна и укусан супа (фото горе), који неће одустати ни већина каприциозан члана породице.

Имајте на уму да је тачан састав компоненти намерно није наведено, пошто традиционално домаће супе припремљене "голим оком", јер као ти и вашем домаћинству.

Кремаста супа од шкампи

Могуће је конструисати изузетан први оброк ових канцера, и са мање компонентама. За почетак 4 парадајза треба да буде ослобођен од коре и исецкати лук заједно са 4 влашца. Они треба да буду симмеред на маслацу, а затим додати кашику брашна и млађи до златно. Затим изливена четврт литра бујона. Да би се ово супа од шкампи је укусан, препоручује се да се кува на основу пилетине или ћуретине. Када почне да кључа - додати 2 шоље слатке павлаке, со, шећер (један прстохват), 6 кашика вина, белог бибера и мало табаско сос. Пет минута касније ушао у припремљену шкампе (четврт килограма) и парадајз, а на самом крају - мали прстен зеленог лука. Овде и спреман да уживају у супу! Замислите га у себи је заводљив, а ипак јело је допуњена запањујући и ароме.

Француски супа је ортезски

Познати кулинарски стручњаци имају своје мишљење, како се кува супу са шкампима. Да их старт (у износу од 20 комада) брзо кува, екстракт меса, а остатак се враћа у лонац, који истовремено полаже још и пола килограма рибе, лук, слано (зелена), шаргарепа, со, и кришке лимуна. Кувајте око један и по сата је потребно. Риба затим раставити чорба преточени и прошли кроз блендер са поврћем. Друга фунта луком и парадајза ситно исечен и угашен без течности са сољу и паприке у посебном лонцу. Када су меке, они се претвори у блендер и пиреа кроз сито. Четири кромпир исеците на коцкице и по шоље пиринча вкидиваиутсиа главни улог. Када дођете до жељеног стања, додајте парадајз пире и пола шоље сирћета или белог вина. Док спремамо, стисни сок од лимуна, шлаг га са два кокошија јаја, па се смеша пажљиво дода у лонац. Добијени делициоус соуп се сипа на плочама, које су довео комада шкампе и рибе. Топ лепота и мирис може да се посипа Лемон Зест и першуном.