Како припремити филер из јетре или риба

Пихтије - традиционално јело руске кухиње. Међутим, у тренутку његове рецепте се мало разликује од оригинала. Уопштено говорећи, Јелли - је било месо или риба, кувано и испуњен супу. Кључна разлика од супе да супа мора замрзне. Зато је у селу моје баке увек јело под називом "желе". Хајде да видимо како припремити за пуњење, и на пример, да се пихтије од лососа и јетре.

Пихтије говедина јетре

350 г јетре, опрати и исећи на мале кришке. Један лук и 2 паприка исеците на коцкице, а заједно са СРЈ јетре у путера (као традиционалних руских јела, узети мирисну поврће, али свакако не рафинирано). 20 г желатина потопити у малој количини пилећег бујона за раздвојио. 100 мл бујон пилећи мик са истом количином сувог белог вина, со, млевени црни бибер и бибер Сипати смешу јетру. Довести до кључања, а затим постепено улазе у желатин. Опет довести до кључања и одмах склоните са ватре. Сипајте мармеладу у малој посуди, стави сваки комад јетре и њене баи чорбе. Фрижидер. Пре служења, Украсите сецканим першуном и наранџастим кришке.

Пихтије Турска јетре грави шљиве

2 кашике желатина потопити у 3 велике кашика воде за 20 минута и шест великих сочним шљивама (пожељно свежег) исечемо и уклонимо кости помоћу пиреа блендер трансформ и принудног кроз сито. Додати 25 мл пиреа ракије. Желатин загрејете у воденом купатилу за растварање, излије 25 мл ракије и помешати са шљиве пире. Сос спреман.

Фунта из Турске јетре исећи на ситне комаде, опрати их обсусхиваиут, поспите сољу и белим бибером. Ливер фри, стално мешање у врелом уљу. Упрже јетра мењамо у чинију, посуте балзамико сирћетом и дају кул. Калуп за пуњење и поспите белим бибером, ставити у јетри, а за шљиве сос на врху. На цхаса 3 (или више, до потпуног очвршћавање) ставити у фрижидер.

Пихтије јетре гуска

Један велики гуска јетре треба 2 сата да попуни један и по шоље млека (требало би да коначно побели), затим ставити у лонац, додати истим 50 грама сланине и са великом кашиком уља. Одозго сипајте пола шоље белог вина. Крчкати док тендера јетре. Када се охлади, исеците на комаде.

Док јетра се пригуши, можете припремити желе. У ту сврху 15 г желатина сипати 2 кашике хлађеним кувана воду и оставите 1 сат да набубри. У посуду сипати пола шоље чорбе, додати 6 комада. црни бибер и ловоров лист. Кувана за 2 минута, а затим процедите и додајте желатин и сок од лимуна пола. Опет довести до кључања.

Сада, мале чиније или Дееп Дисх пола испуњен чорбе, а затим лежао на врху јетре и поново га напунити чорбе. На пихтије јетре испало лепо, морате да сачекате док се мало стврдне и ставити у свакој плочи неколико першуна. Они лагано понирање у чорбу, врло необично дешава.

згуснут лосос

Да би се припремио је потребно 400г стек риба (лосос) са дебљине око 1,5 цм и 1 шарана. Шаран ћемо очистити, опрати ће и да ће исећи на комаде. Лосос, исећи на 4 комада, скинути кору и уклоните све кости. Један од главних шаргарепа поделити на 2 дела. Прво исећи на кришке, а други - заједно. Сијалице треба да се смањи на пола и маст каранфилића (7 ком.).

Кувајте два литра воде у шерпи, додајте поврће у води, доводећи их до кључања и соли. Кувати док шаргарепа не омекша. Затим ухватити све округле кришке шаргарепе и додати шарана црног и паприка, и кувајте 20 минута. Онда све поврће и шаран из воде треба да повуку и ставити у лососа лагеру. Кувати 10 мин, а тада је потребно да се повуче лососа из чорбе и проширена у чаши, и поспите мало соли лимуновог сока. Преостали чорба, сој кроз газу, будите сигурни да покушам, можда, неопходно је да се додати соли или бибер. Затим разблажи бротх 15 г желатина. Здјеле са лососом, ставите куване шкољке (укупно 10 јединица), шкампи (такође 10 комада), шаргарепе и першуна. Сипати у сваку посуду супе, тако да је само покрила осетљиве састојке, нека се стврдне, а затим сипати преосталу супу. Захваљујући овом поступку, сви састојци ће остати на дну. Пре служења, поспите соком од лимуна.