Јело, које се назива руски широм света. Руски кухиња

Наша национална кухиња је позната по разним јелима, која листа се стално ажурира са новим кулинарске креације. Када се Европљана практично нема интерес у традицији руске кухиње, због ниског софистицираност својих јела. Међутим, ове ствари нису патетични однос играо значајну улогу, па чак напротив - је служио као мотивације механизам за појаву нових рецепата. Сада служи руски кухиње су веома популарни међу европским непца који цене своју различитост и деликатан укус.

Шта је "Руска салата"?

Заступљеност имена националне кулинарске ремек постоји у европским круговима. За нас, ово је познато као салату Винаигретте - јело које се зове Руса широм света.

Његова главна карактеристика је постојање чисто националних састојака, као што су киселих краставаца, туршије, купус и остало. Назив "Руска салата" има француске корене, а то долази од речи Винаигре, која се преводи као "сирћета".

Порекло имена тањира

У ери владавине Александра И, суд био француски кувар по имену Антуан Карем. Дакле, уочи наредне прославе у кухињи заједно са Антоине радио и руски кувара. Француски шеф видели да се припремају занимљиве салате који се састоји углавном од поврћа, и заливају га са сирћетном суштину. Он је веома изненађен овим и питао: «? Винаигре» Кувари одлучио да је звао јело кувани од њих. С обзиром да је јело је у свету под називом Руски, почео је да се зове у француској начин, наиме, "Руска салата".

Шта се третира пре наших кувара?

Олд Руссиан јела као део националне кухиње, у настајању са ИКС-Кс века. и достигла врхунац у КСВ-КСВИ века., одликују заједничким карактеристикама, очуване до нашег времена.

На почетку овог периода, било је руски хлеб, који се састоји од киселог ражаног теста. Он се залаже за врсту некрунисани краљ на нашем столу, без кога национални мени. Такође су измислили и друге важне врсте пекарских производа, посебно лепиње, сочно, палачинке, пите, пецива, крофне, погачице и тако даље.

Сви они се припремају углавном на основу киселог теста који је био тако карактеристична за руске традиционалне кухиње током њеног историјског кулинарски еволуције. Склоност за квасцем хлеб, кисела формирао основу желе - овса, ражи и пшенице. Они су се појавили много пре својих модерних колегама, као по правилу, Берри.

Такође, стари руски јела представили различите житарице и кашу, првобитно сматрало да је свечана и свечана хране. И да ублажи сву ову жито, брашно обиље, често куване рибе, гљиве, поврће, млечни производи, а понекад и - јела од меса. Истовремено, класични руски пића, односно све врсте медовина, кваса, био оборен. Непотребно је рећи, да је њихов домет је веома широк?

Имајте на уму да руски кухиња већ дуго подељени у мршав (риба, гљива и поврћа) и тзв масти - млекара, месо и јаја. Ово је имало значајан утицај на даљи развој наше кулинарске традиције, до краја КСИКС века.

Занимљиво име руске јела, или зашто сарма пуњена купус зове?

Историја ове љубљена од многих јела, као сарму, у вези са Отоманског царства, да их остави, да тако кажем, у наслеђе руског народа. Јело, која је свуда у свету зову руски, у ствари, је молдавски. Реч сармале или по нашем мишљењу - "пуњене" потиче од турске глагола и сарма значи "умотана." Ово јело је популаран током последњих неколико стотина година.

У руском кухиња има велики број варијација купуса, које се разликују углавном пуњење. Ово може бити пиринач, и свињетина са печуркама и пржене печурке са кикирикијем, па чак и слатка пасуљ паста. Они такође могу варирати у величини, у распону од минијатурни и крај са непристојно великим. Неколико ових пуњене купусом може хранити цео град. На пример, они су традиционално јело на Драгон Боат Фестивал.

У шта друге земље једе сарму?

Ово јело, који је широм света познат као руски, са малом разликом је присутан у готово свим кухињама света. На пример, у Азербејџану, Грузији, Персије и Босна се зове Долме. У Турској, што је, као што је већ поменуто, Сарма. Молдован и румунски кухиња су аналогни купус, познатији као Сармале. У Јерменија, они се зову толма.

Осим тога, ова руско јело популаран у Пољској, Литванији, Украјини, Србији, Беларус Т. Д Чак и далеку земљу као што Шведска има посуду која је служила као основа за све исти пуњена. Ту купуса замотане мешавину млевеног свињског и пиринча, а освежење служе са украс, који делује као кувани кромпир. У исто време, сто мора да буде присутан браон сос и Лингонберри џем. То се зове Калдолмар јело.

На тај начин, можемо рећи да је име руског кухиње могу се наћи у различитим земљама, мада донекле модификован. Иако је веровати да смо узели име неког другог.

Како почети традиционални снабдевања националних јела?

Први руски кухиња представио бројне супе. Они се могу поделити у седам великих група, и то:

1. Цолд супе, који су припремљени на основу кваса: Хасх и Тури ботвиниа.

2. Лигхт супе или супе, главна компонента која је вода и различити поврће.

3. Месо, млеко или чорба од печурака резанци.

4. руски купус супа.

5. Сољанки и Рассолник да су тешке довољно, због масних меса чорбу и слано-кисели базе.

6. Калиа и ухо обављају два главна врста рибље супе.

7. Грис супа на бази поврћа.

Супа као национално јело

Руски Први курсеви, као што можете видети, су прилично разноврсна. Међутим, постоји једна која не управља практично било сто, као сељака и краљ је. Ова супа - најважнија свакодневна јело, који се појавио у Русији у ИКС веку. Њихов главни састојак је кељ.

Многи верују да је ова култура је увезена из Византије. Међутим, овакав став није у потпуности тачно, од давнина купус узгаја у колонијама античке Грчке Црног мора, одакле је дошао у руском. Затим у Русији кувани супе и разне иусхки. Они се припремају од свежег, често киселог купуса. Ово јело је брзо стекао популарност и стекао име "супа" или "СТИ".

Затим Руски јела допуњен укусном јелу изведен из кључања. Ради се о супи, који је одмах уживају велику љубав и популарност међу источним Словенима. Његово име је првобитно значило "буриакова супу", тачније на основу репе супе.

Супа и каша - наша снага!

Руски кухиња, укључујући и супу, дистрибуира у многим земљама широм света. Ова и Украјина и Белорусија, Пољска и Литванија и Летонија и Естонија, Финска и, и Молдавија. Али специјални љубав су, из очигледних разлога, Руси, а не само становници Централне руског бенда, али и представници Мордовиан, Удмурт, чуваш, Коми-пермских народа.

Ови руски јела, фотографије су представљене у чланку припремљеног у кућама трговаца, племенитих имања, краљевских палата и сиромашних колибама. Он се разликује само у садржају "сцханого лонац." Богати људи су кување, да тако кажем, богате супе - од меса или пилеће чорбе, а сиромашни се стављају у све што је имала у канти у то време.

Поморс пожељно рибље купус чорбу, што је додат на пудера СРЈ. Током Лент припремајући посна печурке супе. За столом цара је створен изузетно рецепт под називом "Краљевски супа", који додаје доста у иностранству посластицама. Спринг скуван "зелено" супе, који се састојао од Кисељак или коприве, куиноа, одбачених купуса садница. Зими су замрзнути и узети на путу, а затим загрејан у чајником.

Осим купуса, још један састојак јела је лук. Они су такође ставити кромпир и шаргарепу. На југу, су додати слатку паприку и парадајз. Многи људи воле да стави згушњавање ражи брашно.

Који су супа у модерној руској кухињи?

До данас, двадесет кувари нуде варијанте националног руског супа од купуса, најбитнији су:

1. Потпуна и богат супа. Они су у великој потражњи, због чињенице да се припремају за пилећег меса или чорбе с додатком уља у сауте поврћа. Може пиво као свеж и кисели купус или њихове смеше. Прихватљиве адицијске гљиве, пожељно бели.

2. Монтажни супа. Током кувања меса користи више врста (за чорбе) и меса и кобасица. Месо треба исећи на комадиће. Потребно је додати свеже или киселог купуса у великим количинама.

3. Посна супа. Они се припремају у супи од поврћа, обично уз додатак свих врста гљива.

4. Рибља чорба. Скувати рибље чорбе. Можете користити малу рибу, млевени у праху. Погодна комбинација свежег и сланом рибом повољно јесетра.

5. Греи супа. Се припремају од нижих сиво-зеленим листовима купуса, пред ферментира. Јело је врло тражен у северном делу Русије.

6. Зелена супа. Ово је једина врста намирница, припрема без купуса. Главни састојци су пролећне биљке, као што су соррел, коприва и куиноа.

7. купус Сеедлинг. Паприкаш од купуса садница неподесне за слетање.

8. Дневни супа. Посебна сорта, као контејнер од куваног посуде се прво умотан у четири сата густа ћебе, а затим остави да стоји на хладном месту за један дан.

Популарне главна јела. Руски кухиња у питању различитости и идентитета

Њихови традиционални представници су: пљескавице, разни меса пецива, зрази, пржење рибе, меса, сарму, пуњене паприке, ђувеч и више.

Други курс имају карактеристичне разлике, изражен у дуготрајном процесу припреме и високим калоричне садржајем. По правилу, производи су пржена, кувана или динстано. Наравно, староседеоци руски јела печена или чами у рерни, на слободног духа.

Главни традиција руске трпезе служи разноликост и богатство производа који се користе за припрему одговарајућих посластица.

Фазе формирања руске кухиње

Наша кухиња је стално развија, а тренутно могуће идентификовати главне фазе његовог развоја, и то:

• Старо Руски кухиња - односи се на ИКС КСВИ веку;
• кухиња Московское - датира још из КСВИИ века;
• китцхен Петровско-Цатхерине ера - КСВИИИ век;
• Санкт-Петербург - је крај КСВИИИ века;
• Всероссијскаа национална кухиња - преовладало је у 60-тих година КСИКС века;
• Совјетски - доминира од 1917 до данас.