Фат кулинарски: карактеристике, састав, користи, сорте

Многи производи садрже кулинарску маст. Шта је то? Заправо, то је безводна мешавина различитих масти животињског и биљног поријекла, као и саломаса. Таква супстанца се може талити на температурама изнад 60 ° Ц. Какво уље за кување? Маргарин не припада овој категорији. Иако се често збуњује са кулинарским мастима. Ово није у реду. На крају крајева, маргарин је водена мешавина масти.

Како је производ

По први пут је кулинарска маст урађена у совјетским временима. Специјалисти прехрамбене индустрије суочили се са задатком стварања јефтинијег производа. Као резултат обављеног рада створене су многе комбинације различитих масти које су могле замијенити растопљене масти животињског поријекла.

У почетку нови производи нису били у великој мери међу совјетским грађанима. На крају крајева, њихов укус и арома нису били тако привлачни. Стога су нова једињења постепено уведена у прехрамбену индустрију. Производ је коришћен у кантинама, као иу местима масовне производње. У условима кризе, нову кулинарску маст су и даље препознали грађани СССР-а и заузели место части међу скупљим аналогијама.

Органолептичке особине кулинарских масти

Каква је разлика између кулинарских масти и других врста овог производа? Пре свега органолептичка својства:

1. Окус одговара разноврсности производа, без нечистоћа, чисто.
2. Пријатан мирис.
3. Боја производа може бити бела или жута.
4. Конзистенција је маст, густа и без нечистоћа.
5. У топљеној форми, кулинарска маст постаје провидна.

Овај производ се продаје искључиво брикетима обложеним папиром или пакираним у посебним кесама.

Сорте кулинарских масти

Кулинарска маст се може састојати од многих компоненти. У овом тренутку постоји неколико његових сорти:

1. Производ за дубоко пржење. Направљен је само од поврћа. Главна сврха - кување у дубокој масти. Често у таквим мастима додајте салате китова.
2. Маст од поврћа. Овај производ је направљен од биљних уља.
3. "Белоруски". Направљена је од говеђег масти.
4. "Украјински". Када је произведено, свињска маст се користи као основа.
5. "Исток". Главна компонента производа је овчуна маст.
6. Маргагуселин. Основа је свињска маст, која има укус прженог лука. Важно је напоменути да је марнануселин једини производ у саставу чији је укус.

Маст за кување: састав

Шта је укључено у такве смеше? Према ГОСТ-у, производ може садржати компоненте као што су:

• Сунцокретово уље;
• Соја;
• Памук;
• Репица;
• Палм;
• Кикирики;
• Саломасс;
• Палмитин;
• Стеарин;
• Масти животињског порекла;
• Витамин А;
• Антиокидант;
• Луков осушен црни лук.

Важно је напоменути да су све масти подвргнуте деодоризацији и рафинисању пре мешања. Другим ријечима, компоненте су деперсонализоване, постају без мириса. Производ се похрањује, по правилу, на температури од -25 ° Ц до +16 ° Ц. Соба мора бити добро проветрена, тамна и суха.

Да ли је производ користан?

Да ли Кување користи за кување? Начин на који овај производ утиче на људско тело зависи од његовог хемијског састава, што је одређено формулацијом. Све масти за кување су до одређене мере корисне и требало би да буду присутне у исхрани сваке особе. Треба напоменути да су такви производи асимиловани за 96%. Због тога се називају незаменљивим изворима енергије.

Кулинарске масти су богате витаминима Д, К, А, Е. Поред тога, овај производ садржи компоненте које активно учествују у изградњи ћелија тела. Захваљујући њима, кожа постаје еластична и еластична, стање косе и крварење крви значајно се побољшавају, а токсини су неутрализовани.

Као што показују бројне студије, за нормално функционисање тела за одрасле потребно је око 20 грама масти дневно. Захваљујући овим компонентама, бета-каротен и витамини растворљиви у масти боље се абсорбују . Такође, кулинарска маст позитивно утиче на здравље и лепоту женског тела.

Штета масти за кување

Упркос предности таквих једињења, не треба их злоупотребљавати. На крају крајева, прекомерна конзумација масти доводи до развоја различитих болести кардиоваскуларног система, као и гојазности. Добра сварљивост производа има не само позитивну, већ и негативну страну. Уз злостављање масти за кување, тело добија велики број непотребних калорија. Поред тога, производ који није припремљен према ГОСТ-у може довести до развоја канцера. Због тога морате правилно изабрати уље за кување.