Течног дима: предности и штете. Састав и примена течног дима

Димљена храна (риба, кобасица, меса) увек изгледају примамљиво. Њихов укус је луд. Многи људи су сретни да купи кобасицу, без размишљања о начину на који су направљене. Обично се користи за ову сврху, течног дима, користи и штете од којих ће се разматрати нас данас. Оно што иде у свом саставу? Где се користи производ? Како направити течни дим себе? Одговори на ова питања су садржана у чланку.

Састав производа

Сигурно сте чули ову фразу као течни дим. Састав овог производа су многи непознати. У принципу, веома мали број људи зна шта је то. Нека нас заједно око ит лица.

Шта је технологија за производњу течног дима? Ово се дешава сагоревањем дрвета. Добијени дим се филтрира. Посебна опрема га оцисти катрана и смоле и затим раствори у води. Испоставило течни дим. Састав производа зависи употребљених материјала. Обично се користи за ову сврху дрвета трешње, букве, јове или јабуке. Течног дима је комерцијално доступан у облику смеше праха, спрејева и ароматичних течности, флашира. Изван овог производа спада у категорију вештачких арома, у зависности од облика за ослобађање.

апликација

Данас многи људи знају да се пуши меса и рибе могу бити не само на традиционалан начин, али уз помоћ течног дима. Свака од две опције имају своје предности и мане. На њима ће се расправљати на неком другом времену, али за сада се бавимо са течним дима. Употреба овог производа одвија чешће. Главни циљ - побољшање укуса и укус рибе, меса и разна јела.

Течног дима (користи се у кувању):

• као додатак сосовима ( "роштиљ", "роштиљ" и други);
• да пренесе изненађујуће друго укуса јела, супе и гравиес;
• за предјела рибе и меса;
• за припрему делиција у микроталасној пећници или мултиварка;
• маринаде (димљена) месни производи и производи од риба.

Како направити најликвиднијих дим

Многи од нас доживљавају слабост за пушење. Али на производе представљене у продавницама не увек указују на начин њихове продукције. Као део неких димљених производа садрже катран и канцерогене који имају негативан утицај на здравље и добробит. Избегавајте непријатне последице могу бити, користећи природну арому "течни дим." Продаје се у готово свим супермаркетима и продавницама ланца. Ако нисте пронашли ово средство за побољшање укуса, онда не очајавајте. Сада ћемо говорити о томе како да течност се пуши. Нудимо неколико опција.

Метход №1 - стицање од природног течног дима дима

Ми треба цигарету и чашу ице. Који су следећи кораци? Палио цигарету, дува дим у стаклу. Шта ће то дати? Штетна смола неће задовољити са стакленог зида. Смоке се врло густа, што значи да може лако да се сипа у другу посуду или производа.

Метод № 2 - примена зачина

Таке соја соса, зачине, "Цурри", бели лук и мајонеза. Помешајте их у дубоком посуду (Пиала). Ми смо добили маринаду у којима се упије месо за јела и роштиљ. У том случају може да се уради без адитива хране. Савршен за оне који се одлуче за здрав начин живота и правилна исхрана.

Метод № 3 - оригинално решење

Мало шећера, мешавина зеленог и црног чаја, пиринач - све састојке да се котрља у два слоја фолије. Стављен под меса током пожара или пржење. Густа дим је добро прокоптит јело, побољша свој укус и укус.

Сада знате како да течни дим на три начина. Изаберите неки од њих и наставите до практичног дела.

Течног дима: предности и штете

Лекари не препоручују да се укључе у пушењу. И људи који пате од јетре и обољења желуца, неопходно је да се смањи употреба таквих производа на минимум. Ово су општа препорука. Али ми смо заинтересовани у течном дима. Предности и штете - то превазилази? Будимо искрени.

Почнимо са преносом позитивних особина течног дима. Прво, побољшава арому и укус јела, супе, сирева, рибе и производа од меса. Друго, у саставу течних дима канцерогена, катрана и смоле су присутни у врло малим количинама. Због тога се сматра сигурнијим, природно дим. Треће, пушење производи течни дим не узима много времена.

Сада истакне негативне аспекте. Све зависи од дозе канцерогена. Неки произвођачи намерно прецењују концентрацију течног дима. Ово се ради да би се убије лоше мирис устајалог меса или рибе. Али велики доза канцерогених материја опасних по људско здравље. У неким земљама, је забрањена употреба течног дима. Уосталом, то се сматра јако канцерогена. У Русији, дозвољено доза супстанце буде одлучан, а нису регулисани.

Течног дима: рецепти

Дакле, ви сте купили у продавници са боцом укуса. Шта да урадите следеће? Ево неколико рецепата за овај деликатес.

димљена пилетина

Дубоко тигањ. Ставите пилетину у грудима доле. У одвојеној посуди комбинују исецкан бели лук и црни бибер. Засута ове мешавине меса. Потрошња производа по 1 кг пилића: 20 г 4 г белог лука и бибера. Ми се позивају пан оптерећење меса, сланим раствором и пуњење резерви за 14-16 сати. У фрижидеру Очистити није потребно. Морамо сланом водом (по 1 литру): 10 ст. л течног дима, 5 г шећера и 50 г соли. Када су рибе су спремни да сос на њих. Направљен је од 2 кашике. Л парадајз и 1 кашика. л течног дима. Стојимо на 2 сата. Онда смо послали пилетину у рерну и пеците док потпуно кувано. Месо се доводи у табели иу хладно и топло.

хладна кувано свињско месо

1 кг свињског масти треба да бели лук и шаргарепа. Со и бибер. Попуните течног дима (4 кашике. Л). Месо се равномерно импрегнирани, неопходно је да се масирати 3 минута. Свињетина умотати фолијом, послати га у рерну и пећи док не уради.

димљена ребра

Припремом смеше црног бибера, белог лука и измрвљени течног дима (4-5 в. Л). Трљати своје ребра (1 кг). Извадите месо у фрижидеру за један дан. Затим извуците и пеците у рерни. Ребра може бити напајан вруће. Они ће бити одличан додатак за друго јело. У хладно димљена и пецива ребра су савршен ужина за пиво.

месо

Узмите кобасице (кобасице), извадите их из љуске. Нанесите течни дим на површину. Шаљемо обрађене хране у микроталасној или у рерни. Пеците док не буде кувано. Служи се уз гарнир (пиринач, пире кромпир, паста).

Копти скуша кућу

Нудимо вам једноставан рецепт. И може бити код куће да изврши пушење рибе. Течног дима - један од главних састојака. У строгом складу са рецепта добијате укусан и укусни рибу.

Листа производа:

• 4 кашике. л шећер;
• 2 кг скуше;
• биљно уље;
• 5 чл. л течног дима;
• 8 чл. л соли;
• лук пеел ;
• Ватер - 2 литра;
• зачини.

Припрема:

1. Фрозен мацкерел да легнеш за неколико сати на собној температури плоче. После тога требало би да почне да се очисти. Одсећи главу и екстракт унутрашњост. Опрати хладном водом риба.

2. Направи раствором соли. Узмите лонац, сипати топлу воду, додајте шећер, кору, со и омиљене зачине. Сланог раствора треба кувати 15 минута. Следеће, склоните са ватре и охладити.

3. Брине додавање горе количине течног дима. Такође изоставити скуша. Поклопац са поклопцем и поставити мали терет. Пан са риба се чисти у фрижидеру за 4 дана.

4. Ми се бонито и обсусхиваиут га користите папирне убрусе. Сада је суспендован на 12 сати. Под рибе обавезно ставите папир за печење да би испустили масти тамо.

5. По завршетку димљене рибе фолију у пластичну фолију. Може се чувати у фрижидеру не дуже од 7 дана.

Како да идентификују производе направљене са течним дима

Данас, продавнице нуде широк избор димљених меса. Метод кување назначено ретко. Али разликовати природни производ из димљени потопити у течном дима може ништа. Вршимо визуелну инспекцију. Наранџаста или златне боје производа, као и његова неравноправна обојеност указују на коришћење течног дима. Суво месо треба да природно имају суву површину, а не масна.

Поговор

Сада можете лако да кува течни дим. Предности и штети од укуса су детаљно испитује нас. Користите га или не - то је на вама.