Суштина киса: колико процената има, како биљати и како се рецитира

Са доласком јесени, време је зимовања за жетву. И, наравно, да би се све ове дуговечнице већ дуго задржале, домаћице користе природне конзервансе. А најчешћи од њих је сирће. Истина, неки рецепти захтевају сточни сирћет, ау другима - сирћетна есенција. Колико процената киселине у сваком од ових производа, а не свих власника газдинства, зна. Штавише, не сви знају како неко може заменити други. Али ово ће вам уштедети не само време, већ и спасити вас од непотребних трошкова.

Мало историје

Особине сирћетне киселине биле су одавно познате човечанству. Чак иу трећем веку, помиње се пероксидирано вино и његова потрошња у храни. У средњем вијеку, алцхемистима за своје експерименте често користе сирћетну киселину. И крајем 19. века, било је вештачки синтетизовано. Данас се широко користи у разним гранама националне економије, индустрије, укључујући храну.

У ствари, 70-80% водени раствор сирћетне киселине је суштина сирћетне киселине . Колико процената тачно садржи, обично написано на етикети. Али под столом сирћета већ је познато 9% раствора исте киселине. И даље су на полицама продавница јабука, вина и грожђа. Добијене су као резултат ферментације природних сировина, па је зато садржај киселине у њима мали и износи не више од 3-5%. Обично се препоручују за обраду салата и припрему прашине. Само за чување кућа је много погоднија једна бочица, али не и неколико различитих.

Како узгајати есенцију киселине?

Као последица тога, многи су заинтересовани како да расте уштину есенције код куће. На крају крајева, није увек могуће купити прави производ у продавници, а чување целог асортимана куће је скупо, а места у кухињи нису довољна. Главна ствар коју требате знати је пропорција сирћетне есенције и воде да бисте добили право рјешење. На пример, да бисте направили 9% сирће од стола, морате мешати суштину и воду у омјеру од 1 до 7. Да бисте избјегли тражење ових информација сваки пут, можете имати сличан стол у рукама.

Само запамтите да поред конзервативних својстава природног јабуковог или сирћетног сирћета даје посуду свој посебан укус. Због тога је за попуњавање салата много корисније и боље следити оригинални рецепт.

Како пребројити есенцију сирћета?

Постоји и повратна ситуација. У многим рецептима често се препоручују књиге за бланко да користе есенцију сирћета. Али није била код куће или није могла да купи у оближњој продавници. Онда га можете замијенити оним што је већ доступно. Остаје само да схвати како се исцртава есетина сирћетне киселине. Колико процената не би било у том сирћету који је код куће, може се користити за замјену. Да бисте то урадили, обично користите ову формулу:

• Кс: И * В1 = В2,

Где је Кс концентрација сирћетне киселине у суштини (обично 70%);

И је концентрација сирћетне киселине у сирћету, што је било могуће купити;

В1 је потребан волумен течности према рецепту;

В2 је волумен помоћу кога морате заменити суштину.

На пример, ако одлучите да користите 5% јабуковог сирћета у једу , тада уместо 1 кашика есенције, већ морате додати 14 сирћета.

У сваком случају, када се есенција сирће користи за припрему јела и препарата за зиму (колико процената би било у њему), важно је радити опрезно. Ако се изложе кожи и слузници, изазива тешке опекотине и чак може тражити медицинску помоћ.