Филлет-Мигнон: шта је то и како га кувати

Месо у исхрани запостављају само принципијелни вегетаријанци и људи који држе пост (то су само у данима које је одредила црква). Припремите га љубави, пажљиво одабраним рецептима и сопственим тестираним спецификацијама. Зато што нико не жели да изгуби главну декорацију стола - месно јело због пљоснатости. И од свих сорти меса, краљ се с правом сматра да је филет-мигнон. Оно што нажалост није познато свима. И штета: ова кулинарна неписменост вам лишава чудесног задовољства.

Филлет-мигнон: шта је то?

За почетак, то је најскупље резање трупа. И најславније. И све због тога што филет-мигнон није много велики мишић, што је део гола. Овај мишић скоро нема оптерећење током читавог живота животиње која је ишла испод ножа. Као резултат тога, месо се показује као најмање круто и истовремено практично не садржи масти. Јуицинесс, нежност и меканост - то су карактеристике које се може похвалити само са шницлом од филета-мигнона, а ни других! И он се врло брзо припрема, иако без знања одређених суптилности, вредно сечење може бити једноставно "зезнуто".

Ако је у питању филет-мигнон, шта је то, постоје спорови. Дакле, Британци верују да се ово име може сматрати само говедином. А Французи кажу да је свињетина и шик минион. Најважније је да се прави део треба ставити испод њега.

Сладак и кисели сосак за махуну

Дакле, дозволили сте себи да купите минијат филета, шта је то, схватили сте прави део и сада претпостављате како то учинити. Покушајте да користите овај рецепт.

Око кашике уља (боље од уљане репице) се помеша у шољу, пола жлица шећера и кашика паприке и соли. Филет је уроњен у смешу и остављен за сат времена. У то вријеме у посуду комбинирајте 3 жлице шећера, толико сос од соје и рибљег соса, плус неколико кашика вина и сирће од пиринчаних вина. У врућем тигању, трећина чаше биљног уља се загрева и минијаци се пржите на минут са обе стране. Затим је испуштена течност готово потпуно исушена, сесекљан црни лук, три чесна од чесна и црни лук се улије у тањир, а за пола минута сос се улијева. Како кувати - додајте кашику маслаца и протресите послужавник за печење док се уље не топи. Служи се са крем сармом и кречним клиновима.

У ароматичном уљу

Наравно, постоје и други начини за припрему филе-мигнона. Рецеп за следећег сигурно ће привући љубитеље оштре. За маринаду мијешајте 2 чаше природног сок од парадајза, четвртину чаше бибера, двије кашике сок од лимете, једну жлицу туне раја и вруће сосове, једну жлицу врућег соса и пола папра и соли. У мешавини се стављају зрна - довољно је за 4 мин 170 грама у тежини и један центиметар дебео у 4. Чаша је покривена и сат и сат се крије у фрижидеру, након чега се држи још пола сата на столу. За мирисно уље у комбинату, 4 кашике меког уља, каранфила од чесна, пола кашика разрезаног хареа, кашика сок од лимете и четвртина грубе соје и млевене паприке. Маса је чврсто увијена у филм и охлађена око пола сата. Минионице су осушене, замазане са посуђеним уљима (идеално - маслинастом) и пржене на роштиљу, подмазане оштрим уљима. Са њим и служио.

Пеппер и коњак

Овај рецепт производи диван филе-мигнон, фотографија недвосмислено потврђује ову чињеницу. И комплексна манипулација није потребна. Месо је потребно само посипати коњаком и држати га 45 минута, а не сакрити га у фрижидеру. Затим трљајте паприком и пар минута на свакој страни сипајте у путеру. Даљи минијаци се преносе на загрејану плочу, а кухар је укључен у сос.

За њега у малој количини поврћа и растопљеног маслаца испржена ситаној шталу. Када пржење постане прозирно, 3 кашике коњака се улије и запали. Кување се врши све док се пламен не угаси, након чега се сипа четвртина чаше говеђег чорбе, тањир је остављен на ватру још једну или три минута. Минионс, сипани с овим сосом, имају чисто божански укус!

Мигнон Филлет са печуркама

Испоставља се само укусно јело. За почетак сипајте лук и печурке. Нарочито одушевљено добијене шумом, али укус печурака неће покварити. Печење се премешта у посуду, а на свом месту положе сељаке, сољене и попаре. Чувају се у тигању три минута са сваке стране. Затим се пржима додају месу, а све компоненте се мешају 5-10 минута уз мешање. Да говедина није прешла, периодично га треба залијевати узбурканим путером.

Месо са сосом од лука и бобице

Још један диван начин за кување филет-мигнона говедине. Израчун производа - за 800 грама меса. Ако је спремљена у фрижидер, мораћете да сачекате док се природно не загријава на собној температури - тако да ће одрезци бити укуснији. Само довољно времена за резање великог лука са врло танак полу коренима.

Говедина је пресечена прилично густим округлим резовима. Сваки од њих се претвара у сланину сланине, која је фиксирана кулинарским навојем (затегните чвршће, пошто ће месо дати штету и донекле смањити). Затим су се минијаци замазали маслиновим уљем и притиснули на загрејан тањир. Пржите 3-5 минута, прво притисните стакље шпицом.

За сос у кашици маслаца до златног, пржимо лук, након чега се сипа чаша креме и након мешања, пар кашика сос арбо-бобичастог соса. Сос треба одмах скинути, у супротном сос ће постати превише дебео. Једите одмах, прво попуните сос у плочу и ставите филет-мигнон на врх.