Правилно сечење рибе у зависности од врсте

Да би се припремио јела од рибе важне јој да смањи. Метод селекције сечење зависи од намене производа. Понекад хостеса за укусно јело потребно филета, а понекад - цео рибу. Такође, сечење углавном зависи од врсте рибе.

Имајући у виду све горе наведено, издвајају такве методе клали риба:

• Зхаброваннаиа. Уклања само шкрге, понекад чак и на унутрашњост.
• Зиабреннаиа. А рибе грудног пераја су уклоњени из доњег дела њеног стомака и утробе.
• Полупотросхеннаиа. Је део дуж грудног пераја и уклонити стомак на црева.
• Потресхенаиа глава. Потребно је да се направи пресек између грудног сплавова око стомака, уклоните све изнутрице, срна и крвне угрушке.
• Обезглављена. Са овим Евисцерација одсекао главу и уклонили унутрашњост рибе.
• Трупа рибе. Децапитатед рибу са издужено интерно али у исто време и одсекао реп фин.
• Филе представља половину пиеце сазрева рибу са рез главе и репа. Такође, сечење рибу у филете захтевају уклањање утробе, а гребен црне филма.

Цуттинг рибу са скалама (шаран, сом, смуђ, деверике, итд) има своје карактеристике. Прво морате да уклоните леђно пераје. Да бисте то урадили, праве мале резове ножем на обе стране, а у смеру од репа до главе га извукли нагло. После уклањања наставите на пречишћавање рибље скала које се користе за нож или ренде.

Следећи корак у смањењу рибу са скалама је њена Евисцерација: рез од главе до ундернаил ребро дуж стомака и иде на јетру и жучне кесе. Понекад такви сечење рибе може да оштети жучна кеса, а ако се удара његов садржај на риба треба да одмах трљати соли. Сви преостали утроба и уклоњена заједно са шкрге и филма, који је обложен рибу, пажљиво исећи и уклонити уз пршљена.

Након тога, риба мора бити добро испрана неколико пута са хладном водом да бисте уклонили све прикупљене њену крв. Добро опрани царцасс сече на комаде жељене величине, почевши од главе. Морамо да смањи са леђа до кичме, а онда убију гребен и дорезат друго.

, Мораш да се смањи дуж гребена и подељен на два дела, од којих ће једна бити без кичме да се рибљих филета. С друге стране, треба да пажљиво одвојити кичму и уклоните све кости. Ако је месо рибе треба да кува хамбургера, неопходно је да делује другачије: да смањи разрушена рибу, али не уклоните скале и траку. Уосталом, кожа је много лакше са скалама уклоњен.

Препоруке за сечење одређене врсте рибе:

1. Сом. Када сечете довољно велике рибе је боље да уклоните сву кожу потпуно је "чарапе", а ако је средње величине, онда прво треба да га гут и уклонити слуз заједно са кожом.
2. Цод. Сечење рибе ове врсте захтева обавезно да се ослободи од црне коже, који је отровна за људе.
3. Лампреи. Ова врста рибе, а то је да припреми месара није неопходно, али је важно да уклоните горњи филм: требало би да буде слободно трљати са сољу и добро исперите водом.
4. Скуша. Пре подјела шњура, пожељно је да се у више наврата прелијте кључалом водом, јер је покривен са скалама крутим довољно да је погодна за тешке уклањање.
5. Флоундер. Да бисте уклонили пераја, ваге и тамну филм риба је најбоље да се стави на неколико минута у топлу воду.
6. Кечига. Готово сви представници ове врсте рибе вага садрже одређену едукацију - мале грешке које нису уклоњене заједно са ваге, тако да риба треба ставити у посуду са топлом водом да их се отараси.

Избор праве начине да смање рибу, у зависности од врсте, можете избећи непријатне ситуације које се односе на различите грешке.