Храна и безалкохолна пића, Рецепти
Крем Ецлаирс протеин: рецепти, посебно за кување и рецензије
Вероватно је свако од нас барем једном, али пробао ову величанствену француски десерт. И није битно, да ли купио или испецхон код куће - то је прва друга пада у љубави са својим укусом. Говоримо о изузетно понудим колач из Француске, који је освојио срца свих сластон широм света - Ецлаир.
Упркос својој малој величини, десерт је укусан и нежан. Традиционално пуњена кремом, али уметност кондиторских производа не стоји још и да је дошао са пуно варијација. Хајде да причамо данас о једном од њих, али прво понирање у кратком историјом настанка десерт.
arhitektonski кување
Фроио реч на француском значи "муње". Можда је појава назива је присуство минималног броја састојака и брзо кување.
Измислили десерт Мари-Антуан Карем крајем 18. века. Узгред, "кувар краљева и краљ кувара" није био само пециво, али и добро познат у свом времену архитекте.
У 19. веку ЕЦЛАИР је више распрострањена, а 1884. је рецепт први пут је забележено у кувару.
Сада наћи десерт је лако, јер можете купити у било којој посластичарници или пећи свој код куће. И како се то ради, ја ћу рећи.
уобичајене грешке
Пре него што пређемо на рецепту Ецлаирс са кремом протеина, размотрити узроке проблема током кувања код куће:
- Ако се смеса постане тамно браон боје, маса да буде неупотребљив, као сируп се прекуване.
- Током премлаћивања на дну посуде са протеином смешом карамел комада се формирају која не раствара - сируп текла веома брзо.
- Ако након повезивања сирупа и протеина крему постао течност, онда то није проверио прву компоненту. Ми говоримо о лошем проваркои сирупа.
- Крема је болесно слатко, горко, течност, итд - .. Несагласност наведено у рецептима пропорцијама.
- Процес Вхиппинг протеина не сме бити прекинут на минут. У супротном, крема ће бити неупотребљив.
Коначно, рок трајања готовог тежине у фрижидеру не би требало да прелази 36 сати.
Класична метода кувања
Да би протеина крем Ецлаирс је више понуда текстура, јаја морају бити веома свеже. Јела, која ће Умутити састојке - суво, масти и чисти, а протеини - Цхиллед.
Цео процес припреме је подељен у неколико фаза:
- Кување сируп. Сипати у дубоку шерпу 100 мл воде, додати 200 г шећера и ставити на средњој температури, довести до проври. Као резултат тога, слатки маса треба да има дебео доследност и леп карамел боју.
- Вхиппинг протеине. Пре него што је процес је боље додати малу прстохват соли. Дакле, требало би да се полако, брзину повећање минут на медију, два - Пребаци се на високом нивоу. Чим приметите формирање врхова, проверите доступност. Бирајте малу тежину у кашиком и пребацити га. Ако протеини не падају - готов си.
- Наставак мућење максимално кап сипати врућ сируп и наставити процес до кул тежина.
Као резултат тога, крем протеина Ецлаирс удахнути и нежан. Пре употребе, чувати у фрижидеру много горњој полици.
Једноставан корак по корак рецепт за Ецлаирс са кремом протеина за почетнике домаћице
Овај метод, судећи по мишљења о кулинарске форумима, је тестиран од стране многих љубавница, и како коментари тврде, прецизно поштовање упутства ће довести до одличан резултат ваздуха.
Прва ствар коју треба да почне - да инсталирате воденог купатила. Мораћете 2 лонце различитих величина. Велики - за воду, мала - за протеине. Посебну пажњу треба посветити другом јела, као резултат тога у великој мери зависи. Мало Пан треба одмастити, сува и чиста.
Следеће, припремљени јело за протеине Четири јаја одмах сипати чашу шећера, прстохват прашка и ваниле лимунске киселине. Мућење компоненте за један минут, а затим низ мали лонац са протеина маса у воденом купатилу и држати континуирано мућење још четврт сата. Након посуду са кремом и уклонити, без заустављања процеса ради постизања пуне хлађење. Ставите у фрижидер.
Важно! Ако сте кул готов тежина природно, него слатка павлака решава све.
Надаље, према рецепту Ецлаирс са кремом протеина, идите на следећу фазу - добијање Цхоук пецива:
- За почетак, Загрејте рерну на 200 0 Ц.
- У дубоком тигању сипати 250 мл воде и 0,5 литара млека. Пут 250 г путера, посути два Пинцхес соли и ставите посуду на шпорету. Чим течност почне да ври, а маслац се топи, всипте 275 г просејани брашна. Интензивно мешање дрвене шпатуле, Брев масу без грудвица. Искључите топлоту, и за неколико минута, нека тесто "рест".
- Ставите масу у миксеру, укључите режим мућење, а, вози један од десет јаја, покушати да постигне глатку конзистентност.
- Готов Тесто је неопходно утврдити употребом пецива кесу печење у једнаким величине траке (око 5-7 цм дужине и 2-3 ширине).
- Пеците у Ецлаирс би требало да буде 20 минута, а у сваком случају, у овом тренутку не отварајте рерну.
- Цхиллед колачи цут по дужини, користећи исти пециво кеса попуни потребну количину креме и покрити другу половину.
Уколико се жели, пре храњења колаче се може прскати прах.
Цустард на протеинима
У овом рецепту многе варијације кувања (један од њих је представљена горе), али је доле описано је тестиран и препоручен од стране многих љубавнице почетника.
Поступак за добијање протеина крем Ецлаирс за:
- Мик са 4 беланца 50 мл сока од лимуна.
- Тукли састојке до стабилне врхова.
- Претходни процес ће вам требати најмање 15 минута, тако да у овом тренутку уживају у куваном сируп. Сипати у чашу лонац всипте воде и 100 г шећера. Довести до кључања и кувајте док се сируп узорак "мека балл".
- Танак млаз сирупа за вхиппабле протеина, и наставити процес до хлађења лосиона.
цреам Протеин ецлаирс припремили за овај рецепт, један од најстабилнијих. Стога, може се чувати у фрижидеру до два дана. Иако је пожељно да се одмах користити.
крема Протеин са желатином
Ако се стриктно придржавате упутства и користе одређену количину састојака, настали крем протеина Ецлаирс ће савршено задржати облик и укус личе на птице млеко.
Технологија припреме:
- Потопите током 1.5 сата хлађеним кувани вода (9 члан. Л.), желатин (2 кашике. Л.).
- Једном састојка таласима, растворити га у воденом купатилу. Маса треба да достигне тачку кључања, али у сваком случају, не прокључа.
- Док процес загревања траје желатин, прећи на протеине (5 ком.). Прво, треба их мешати са кашичицом лимунске киселине и почети тући постепено повећава всип 1,5 шоље шећера.
- У последњој фази у танком млазу уз наставак мућење, сипати истопљен и вруће желатин.
Важно! Немојте прекидати процес док се не заврши хлађење протеин масе.
Колико калорија у крем Ецлаирс са протеином
Претерана употреба малог француског десерт немогућим. Нутриционисти истичу да је због високе нутритивне вредности 4-5 комада јео колаче покривена дневна исхрана врати у нормалу.
Ако не седе на строгој дијети и нису упознати са овим проблемом, као што је додатна тежина можете приуштити да једем десерт. И сви остали, пажљиво гледајући своје људе тежине су обавештени да калорија ЕЦЛАИР са крем протеина је око 330 јединица по 100 г колача.
Знајући ове информације, можете у почетку може одредити количину потрошене. Али, у сваком случају, без обзира на то колико високо-калорија без обзира ЕЦЛАИР - ово невероватно укусно десерт.
И на крају ...
Важна тачка у припреми било десерт је његова понуда. Оно што није дошао посластичара, да би изглед још атрактивнијим ЕЦЛАИР: посуто са преливом, пала у мулти-боји пихтије, поспите са џемом, кокос, за чоколаду него додате деликатес не само слаткише, већ и калорија.
У општем, експеримент, стварају и не заборавите да се дође у кухињу са лошег расположења не може бити!
Similar articles
Trending Now