Крем Ецлаирс протеин: рецепти, посебно за кување и рецензије

Вероватно је свако од нас барем једном, али пробао ову величанствену француски десерт. И није битно, да ли купио или испецхон код куће - то је прва друга пада у љубави са својим укусом. Говоримо о изузетно понудим колач из Француске, који је освојио срца свих сластон широм света - Ецлаир.

Упркос својој малој величини, десерт је укусан и нежан. Традиционално пуњена кремом, али уметност кондиторских производа не стоји још и да је дошао са пуно варијација. Хајде да причамо данас о једном од њих, али прво понирање у кратком историјом настанка десерт.

arhitektonski кување

Фроио реч на француском значи "муње". Можда је појава назива је присуство минималног броја састојака и брзо кување.

Измислили десерт Мари-Антуан Карем крајем 18. века. Узгред, "кувар краљева и краљ кувара" није био само пециво, али и добро познат у свом времену архитекте.

У 19. веку ЕЦЛАИР је више распрострањена, а 1884. је рецепт први пут је забележено у кувару.

Сада наћи десерт је лако, јер можете купити у било којој посластичарници или пећи свој код куће. И како се то ради, ја ћу рећи.

уобичајене грешке

Пре него што пређемо на рецепту Ецлаирс са кремом протеина, размотрити узроке проблема током кувања код куће:

1. Ако се смеса постане тамно браон боје, маса да буде неупотребљив, као сируп се прекуване.
2. Током премлаћивања на дну посуде са протеином смешом карамел комада се формирају која не раствара - сируп текла веома брзо.
3. Ако након повезивања сирупа и протеина крему постао течност, онда то није проверио прву компоненту. Ми говоримо о лошем проваркои сирупа.
4. Крема је болесно слатко, горко, течност, итд - .. Несагласност наведено у рецептима пропорцијама.
5. Процес Вхиппинг протеина не сме бити прекинут на минут. У супротном, крема ће бити неупотребљив.

Коначно, рок трајања готовог тежине у фрижидеру не би требало да прелази 36 сати.

Класична метода кувања

Да би протеина крем Ецлаирс је више понуда текстура, јаја морају бити веома свеже. Јела, која ће Умутити састојке - суво, масти и чисти, а протеини - Цхиллед.

Цео процес припреме је подељен у неколико фаза:

1. Кување сируп. Сипати у дубоку шерпу 100 мл воде, додати 200 г шећера и ставити на средњој температури, довести до проври. Као резултат тога, слатки маса треба да има дебео доследност и леп карамел боју.
2. Вхиппинг протеине. Пре него што је процес је боље додати малу прстохват соли. Дакле, требало би да се полако, брзину повећање минут на медију, два - Пребаци се на високом нивоу. Чим приметите формирање врхова, проверите доступност. Бирајте малу тежину у кашиком и пребацити га. Ако протеини не падају - готов си.
3. Наставак мућење максимално кап сипати врућ сируп и наставити процес до кул тежина.

Као резултат тога, крем протеина Ецлаирс удахнути и нежан. Пре употребе, чувати у фрижидеру много горњој полици.

Једноставан корак по корак рецепт за Ецлаирс са кремом протеина за почетнике домаћице

Овај метод, судећи по мишљења о кулинарске форумима, је тестиран од стране многих љубавница, и како коментари тврде, прецизно поштовање упутства ће довести до одличан резултат ваздуха.

Прва ствар коју треба да почне - да инсталирате воденог купатила. Мораћете 2 лонце различитих величина. Велики - за воду, мала - за протеине. Посебну пажњу треба посветити другом јела, као резултат тога у великој мери зависи. Мало Пан треба одмастити, сува и чиста.

Следеће, припремљени јело за протеине Четири јаја одмах сипати чашу шећера, прстохват прашка и ваниле лимунске киселине. Мућење компоненте за један минут, а затим низ мали лонац са протеина маса у воденом купатилу и држати континуирано мућење још четврт сата. Након посуду са кремом и уклонити, без заустављања процеса ради постизања пуне хлађење. Ставите у фрижидер.

Важно! Ако сте кул готов тежина природно, него слатка павлака решава све.

Надаље, према рецепту Ецлаирс са кремом протеина, идите на следећу фазу - добијање Цхоук пецива:

1. За почетак, Загрејте рерну на 200 ⁰ Ц.
2. У дубоком тигању сипати 250 мл воде и 0,5 литара млека. Пут 250 г путера, посути два Пинцхес соли и ставите посуду на шпорету. Чим течност почне да ври, а маслац се топи, всипте 275 г просејани брашна. Интензивно мешање дрвене шпатуле, Брев масу без грудвица. Искључите топлоту, и за неколико минута, нека тесто "рест".
3. Ставите масу у миксеру, укључите режим мућење, а, вози један од десет јаја, покушати да постигне глатку конзистентност.
4. Готов Тесто је неопходно утврдити употребом пецива кесу печење у једнаким величине траке (око 5-7 цм дужине и 2-3 ширине).
5. Пеците у Ецлаирс би требало да буде 20 минута, а у сваком случају, у овом тренутку не отварајте рерну.
6. Цхиллед колачи цут по дужини, користећи исти пециво кеса попуни потребну количину креме и покрити другу половину.

Уколико се жели, пре храњења колаче се може прскати прах.

Цустард на протеинима

У овом рецепту многе варијације кувања (један од њих је представљена горе), али је доле описано је тестиран и препоручен од стране многих љубавнице почетника.

Поступак за добијање протеина крем Ецлаирс за:

1. Мик са 4 беланца 50 мл сока од лимуна.
2. Тукли састојке до стабилне врхова.
3. Претходни процес ће вам требати најмање 15 минута, тако да у овом тренутку уживају у куваном сируп. Сипати у чашу лонац всипте воде и 100 г шећера. Довести до кључања и кувајте док се сируп узорак "мека балл".
4. Танак млаз сирупа за вхиппабле протеина, и наставити процес до хлађења лосиона.

цреам Протеин ецлаирс припремили за овај рецепт, један од најстабилнијих. Стога, може се чувати у фрижидеру до два дана. Иако је пожељно да се одмах користити.

крема Протеин са желатином

Ако се стриктно придржавате упутства и користе одређену количину састојака, настали крем протеина Ецлаирс ће савршено задржати облик и укус личе на птице млеко.

Технологија припреме:

1. Потопите током 1.5 сата хлађеним кувани вода (9 члан. Л.), желатин (2 кашике. Л.).
2. Једном састојка таласима, растворити га у воденом купатилу. Маса треба да достигне тачку кључања, али у сваком случају, не прокључа.
3. Док процес загревања траје желатин, прећи на протеине (5 ком.). Прво, треба их мешати са кашичицом лимунске киселине и почети тући постепено повећава всип 1,5 шоље шећера.
4. У последњој фази у танком млазу уз наставак мућење, сипати истопљен и вруће желатин.

Важно! Немојте прекидати процес док се не заврши хлађење протеин масе.

Колико калорија у крем Ецлаирс са протеином

Претерана употреба малог француског десерт немогућим. Нутриционисти истичу да је због високе нутритивне вредности 4-5 комада јео колаче покривена дневна исхрана врати у нормалу.

Ако не седе на строгој дијети и нису упознати са овим проблемом, као што је додатна тежина можете приуштити да једем десерт. И сви остали, пажљиво гледајући своје људе тежине су обавештени да калорија ЕЦЛАИР са крем протеина је око 330 јединица по 100 г колача.

Знајући ове информације, можете у почетку може одредити количину потрошене. Али, у сваком случају, без обзира на то колико високо-калорија без обзира ЕЦЛАИР - ово невероватно укусно десерт.

И на крају ...

Важна тачка у припреми било десерт је његова понуда. Оно што није дошао посластичара, да би изглед још атрактивнијим ЕЦЛАИР: посуто са преливом, пала у мулти-боји пихтије, поспите са џемом, кокос, за чоколаду него додате деликатес не само слаткише, већ и калорија.

У општем, експеримент, стварају и не заборавите да се дође у кухињу са лошег расположења не може бити!