Како направити карамел од шећера као добар додатак посластица

Реч "карамел" на латинском - "шећерна трска". Вероватно је да је слатко лепљива маса у старим дана од дана пријема "бело злато". Дакле, некада познат као шећерне трске. Сада људи могу да прерадом сировина, екстракт ове супстанце из различитих производа. Али, главни извор производње је још увек шећерне трске. Познат као што смо слатки производ од шећерне репе је само 40% од укупног броја произведене у свету. У овом чланку ћете научити како да карамел од шећера. Реците нам нешто о томе како га користити не само као дом чоколаде, али и лепо допуњују посластица.

Тајне припрема карамелизованим сируп и карамела

Карамел се од сирупа. Структура ове супстанце мења загревањем, разбије на фруктозу и глукозу. Такође, постаје другачија боја и укуса. На поступак карамелизације, температура порасла не прелази дозвољена (160 степени), додати мало воде (15-20%). Како направити карамел од шећера десног доследности, боје и укуса?

Главни тајни - да не прегрејати сируп и да се спречи последица претерано. Када кувано карамеле о производњи шећера, овај проблем се лако решити. Постоје посебни термометри за контролу температуре. Поред сируп мора кувати на лаганој ватри 30-40 минута. Због тога, што слаткиша код куће, будите сигурни да користите у припреми дебелих зидова чиније.

Друга тајна - брзо хлађење. У том циљу, готов сируп се сипа на површину стола и спречи кашику да се охлади. Постепено додајте укус, а затим, у скоро хладне тежине боје. Затим је изнео на калупе за комплетну очвршћавања. Тако испада слаткише.

Трећа тајна - како да карамел од шећера пуњена унутра. Покушајте током сипања топле сируп на формоцхкам да воћни слој. Постоји још једна метода - нанизани на ражњу, нпр шљиве, а затим потопљене у топлом карамел сирупу.

Четврто тајна - што слатке "најнижих тонова" до десерта. Када шећер не раствори, додати воду уместо сока или млека у нешто већем обиму. А онда - мало маслаца. После свега овога је само кувано, испоставило се слатко лепљиву смесу, идеална као украс за торту или сладолед.

Рецепт: како направити карамел од шећера уз десерт

Карамел Цреме Брулее

Нежан Француски десерт може бити на различите начине. Али ће недостајати нешто без карамела слој на врху диван креме.

Да би се припремио крему треба: 300 мЛ павлаке, 30% маст, кесица ванилин, 4 жуманца, 3 кашике шећера, 100 г малине.

За карамел: 100 г шећера.

Умутити жуманца са шећером у белој пене, помешајте са топлом кремом и ваниле. Поставите посуду у другу посуду са кључале воде. Мешање стално, кувати крему за око 5 минута док дебљине. Затим је лежао на врху формоцхкам малине. Дубоко послужавник, који стави шоље куване са кремом, и сипати воду у њу до средине калупа. Пеците у рерни загрејаној на 180 степени. Време кувања - 10 минута. Једном охлађен, место у фрижидеру преко ноћи.

Шећер полако раствара у дебелом тигању. То може трајати око 15 минута Сипајте течност карамел сируп на врху Цреме Брулее. Оставити да се охлади и чувајте на хладном месту.

Француски десерт је спреман!