Како кухати сир код куће? Рецепт за тврди сир код куће

Ако вам се свиђа домаћи сир, наш чланак ће вам бити од користи. Желимо да причамо о томе како направити сир код куће. Ово није тако тешко као што изгледа на први поглед. Веома често мајке не желе да дају деци сире купљене у супермаркетима, јер садрже доста конзерванса. А како можете сигурно сазнати које производе су направили?

Стога, природно, постављају се питања о њиховој корисности. Али када направите тврди сир код куће од млијека, сигурно га неће ићи у продавницу.

Да ли је смисла кухати сир код куће?

Ако размишљате о припреми таквог млечног производа ради економије, не можете недвосмислено рећи да ће вас коштати мање од куповине готовог производа у продавници. Све зависи од онога који су вам купови - јефтини или скупи.

Главна предност у самопроизводњи је прецизно поверење у њену свежину и природност састојака. Дакле, погодна је за децу и користиће их само.

Од којих производа ради сир у кући

За кување, апсолутно обични производи ће бити потребни. Процес траје око пола сата, плус време у коме ће се сир замрзнути у фрижидеру (можете је чак и оставити цело вече).

За кухање морате набавити такве састојке:

1. Мекана кућна курва - 0,7 кг.
2. Дом за млеко - 1 литар.
3. Сода - 1 кашичица.
4. Салт - 2 кашичице.
5. Јаја - 2 ком.
6. Маслац - 2 супене кашике.

Рецепт за тврди сир код куће

Кућански сир треба сипати у тепихе и пажљиво гњевати рукама тако да нема великих грудвица. Онда сипајте млеком и ставите га на ватру. Маса мора бити стално мешана све док сурутка не почне да пилинг, скут ће почети сакупљати у грудима и тврдити, као да се растопи, а течност сама постаје безбојна. Затим, ватра се мора искључити и бацити сисе на газу, тако да је сва течност оставља.

На дну лонца треба ставити маслац и крем на ватру. Боље је користити посуђе без штапића, јер се сир може држати дна и спалити. Затим додајте јаја у посуду, со, сода, сир. Ми ћемо мешати дрвену кашику све док маса не постане хомогена, без зрна. Обично је потребно око пола сата. Све зависи од квалитета сира. Што је мекша, то ће бити мање времена.

Када сир добије јединствену конзистенцију, узимамо било који плијесни, покривамо је храњивим филмом и ставимо га пажљиво рамминг. Ово се ради како би производ постао хомоген. Затим га шаљемо у фрижидер за смрзавање. То је све припрема тврдог сира код куће. Као што видите, рецепт је апсолутно некомплициран, а производи се узимају најчешће. Покушајте да кувате и цијените укус домаће производње.

Колико је вруће домаћи чврст сир?

Уопштено гледано, сматра се да у конвенционалном тврдом сира, до две стотине и педесет калорија по стотину грама. За дом, из неког разлога, бројка у литератури је сто и тринаест калорија. Заправо, овај параметар ће зависити од оних производа које у почетку узимате.

Ако поставите циљ да припремите нискокалорични дијететски сир, потребно је да узмете сиромашни скут и млеко. А ко више воли да добије задовољавајући производ, може узети кући масне млечне састојке. Резултат ће вам свакако задовољити.

Домаћи мермерни тврди сир

Желимо да вам кажемо још један рецепт за тврди сир код куће. За кување, гајите шаргарепу са врло малим грлом. Мјешавајте млек са млеком и додајте шаргарепу. Све ће ово бити кувано на ватри око седам минута.

Као резултат, ми ћемо имати пуно да се бацимо на газу. Течна течност мора одводити. Затим додајте маслац, сол, јаја, павлака, сода и мало белог лука (по жељи, ако вам се свиђа). Сва састојка морају темељно мешати и поново ставити посуђе на ватру, кухати још десет минута. Видећете када се масажа учврсти.

Готов производ смо ставили у посуђе, компактни смо и пустили да се замрзне. То је спремљен мраморни тврди сир, направљен код куће.

Историјска дигресија

Једном када је израђен домаћи сир и скут. Сада, свака газдарица неће предузети такве ствари. Припремите тврди сир из домаће куће није тешко, међутим, за то ће бити потребно времена, али резултат ће вас задовољити. Добићете укусни дом и здрав производ без штетних адитива и палминих уља.

Људи праве сира од неких времена: једна верзија каже да је његово прво помињање дато до осмог миленијума пре нове ере. Генерално, његов проналазак је повезан са удомљавањем оваца. Претпоставља се да се то десило случајно. Ако је било шта познато о времену појављивања сира, онда место његовог проналаска није познато. Вероватно је то Блиски Исток или Централна Азија и Европа или Сахара.

Неки истраживачи тврде да су сире измишљене од стране номадских Арапа.

Коришћење зачина у припреми тврдог сира

Сада у било ком супермаркету постоји значајан асортиман сирева: тврди, меки, димљени, кремасти. Међутим, не могу се сви они сматрати као такви. Производња транспортера је обавила свој посао. Често не једемо природни производ, већ мешавину адитива, а понекад чак и хемијске супституте за производе (као што су проналасци који садрже млеко) који чак ни не одликују природним производом.

Али чак и из ове ситуације постоји излаз: можете кувати тврди сир код куће. Рецепт није уопште компликован, а производи се користе прилично обични. При кувању код куће можете диверзификовати сиреве који настају. Да бисте то урадили, користите различите зачине и зачине. Током кувања можете додати бели лук, папар, паприку, копер, сјемење кајмака, семена сенфа. Све зависи од вашег укуса и производа који желите да добијете. Ако волите зачињене сиреве, додајте нешто за оштрину. Уопштено говорећи, постоји куда ићи фенси.

Суптилности стварања домаћих сирева

Када говорите како направити тврди сир код куће, морате знати неке од нијанси које ће вам помоћи.

1. Због тога је боље да узмете дом или фарму сирева. У продавницама можете купити нежни квалитет производа. Од таквих сировина, сир никад неће изаћи.
2. Млеко такође треба узети код куће. Пастеризовано из продавнице неће радити. Па, ако имате прилику да купите само фабричко млеко, онда узимајте највише масти са кратким роком трајања.
3. Сири сазревају добро само када њихова маса није нижа од пола килограма.
4. Сир има висок садржај масти, али због тога што су састојци за њега, тако се испоставља укусније и нежније.
5. По правилу, домаћи производ је мекши од верзије продавнице. То је због чињенице да тврдоћа, пре свега, зависи од притиска штампе: што је веће, то је тежи сир. Код куће ово није увек могуће и да ли је то неопходно?
6. Што више преживљате у готовом облику вашег производа, више засићени ће бити његов укус.
7. Ако нема форми сира, можете користити обичан циркулац или мрежни фритез.
8. Серум, који се оставља након производње, може се користити за производњу палачинки или мијешати тесто квасца. Још увек на њој припремите окросхку.
9. Рок трајања кућног сира - не више од једне седмице у фрижидеру. Боље је превучите у памучни пешкир или папир.

Уместо поговора

У овом чланку разговарали смо о томе како направити тврди сир код куће. На крају крајева, многи једноставно не могу замислити свој живот без њега. У ствари, широко користимо овај производ у производњи различитих јела. Већина сорти може се припремити без много напора код куће. Зато пробајте! И бићете задовољни резултатом. Верујте ми, никада нећете ићи у село у продавницу. На крају крајева, домаћи производ је много укуснији и кориснији, што је важно. И увек ћете бити сигурни у свежину производа, јер сиреви из супермаркета далеко су од идеала и врло брзо прекривени плијеском, након чега се једноставно могу избацити. Желимо вам срећу у кувању. Бон аппетит!