Биљка зачин: име и слику

У овом чланку желимо да разговарамо, без којих је немогуће да се припреми било јело. Зачинског биља су постали део наших живота, заједно са дуго познат у свакодневном животу укључени нову мешавину, мирис који даје посуду јединствену тон.

Из историје ...

Зачинског биља које се зна да људи од давнина. Познато је да је још као палеолита зачињена меса дивљих ароматичним биљкама. Ово је доказано бројним налазима. Упознавање својства таквог постројења, људи постепено да их користе и као дрога, арома, конзерванса, дезинфекаторов.

Тешко је замислити, али први цивилизације биле у стању да расте биљни зачин. Археолози су открили папирус с рецептима, које захтевају постављања у току припреме менте, шафрана, пелина и других биљака. У гробници фараона семена зачинског биља и фоунд. Маради Баладанов, познати Асирац краљ, оставио за потомство прва књига у којој су утврђен практичне препоруке за узгој биља. Они су описали више од 60 врста.

Грци, на пример, знао већина модерних зачинског биља. Они су јели и одрасла нане, коријандера, кумина, лук, бели лук, тимијан, шафран, ловор, першун.

Златно доба просперитета за коришћење зачина и биљака постају ренесансе. Хоби прианоароматицхескими биљке постају изузетно популаран. Постоје дела као што су травари и монографијама. Као пример, практичан водич, објављено двадесет пута, аутор Томас Трессера.

У Русији је исти за дуже време у прехрамбеној конзумира нане, кантариона, першуна, лук, рен, бели лук, аниса. А 15-16-векова наши преци започели познат куркума, кардамон, каранфилић. Руски кухиња од тих времена био је невероватно укусна и пикантна. У 19. веку универзално користи у кување целер, боражина, пркос, цикорија, лаванде, коријандера, рузмарина, слане, мајоран, босиљак.

У чему је тајна биљке?

Биљка зачин у разним комбинацијама дају најобичнијег производи сјајан укус. Осим тога, они су пронашли велику количину хранљивих материја, витамина и минерала. Они садрже битне супстанце се храна више тендера и изазвати нам апетит, побољшавају варење. Биље су велики конзерванси. А многи од њих се користи у народној медицини. Неки од њих су чак укључени у модерном фармакопеје. Потражња за биље се сваке године повећава, нарочито у прехрамбеној индустрији. Многи од њих се узгајају код нас у кућним баштама.

Лековито биље зачини: лист

Важно је напоменути да је списак биљака које се користе као зачин, је огромна. Размислите о свим биљкама је једноставно немогуће. У разним комбинацијама са другим и разноврсних зачина дају нове укусе и укус својства. Такве смеше се чак стиче своје име и постао је познат као, на пример, Провенцал биље или француски биљке (од којих смо у наставку описати).

У оквиру чланка, желимо само да укажемо неки биљни зачин (име и слику су приказани касније у овом чланку): босиљак, мајоран, оригано, рузмарин, коријандер, мирођија, першун, целер, естрагон (естрагон), тимијана (мајчина душица), шафран, коморач, слано, тимијан, мелем, нана, жалфија, ловора, лаванда, коприва, кисељак, рабарбара, и тако даље. г.

босиљак

Биљка зачин (фото дат у чланку) босиљка некада звали краљевски биљка. Он је у широкој употреби у сувим и свеже. Босиљак ставити у јела са поврћем, месом, супе, у киселим купусом. Свеже биље се користи за припрему хладних јела, салате и супе. Босиљка сломљен и додати у уљу и тестенина. Многи од националних кухиња европских земаља користе босиљак у припреми јаја, риба, сир, поврће. Без Незамисливо је пица, сосови, кечапа, купки и тестенине салата. Ова невероватна биљка побољшава укус кобасица и других производа од меса.

Осим тога, босиљак има спазмолитички, антиинфламаторно и тоник ефекат.

мајоран

Трава има трајну мириса и мало гори укус. У кувању, у широкој употреби суве и свеже лишће и осушени цветних пупољака. Мајоран понекад представљени као мешавина коминутивних лишћа и цвећа. Верује се да је таква мешавина има јачи укус и арому. Користе биљке за салате, јела са поврћем, рибом, хладна предјела, печурака. Он је постао незаобилазан асистент оригано у кувању меса, надев, гравиес и сосеве.

У медицини, мајоран познат као стомахик, користи се за тешке главобоље, астме, депресија, несаница.

оригано

Оригано - најјачи ароматична биљка слична мајоран, па су ова два зачини се често користе као синоними. У Италији, цела национална кухиња се базира на коришћењу оригана. Пизза, цассеролес, пасте, супе припремљен уз додатак ароматичног биља. Она је поднела захтев за производњу пива, биљно уље, сирће. На Кавказу и Белорусије, оригано се користи у киселим краставцима и печуркама.

мирођија

Један од најпопуларнијих биљака на свету је мирођија. Њени семе, биљке се интензивно користе у кувању. Биљка има светлу зачињен укус сличан анис и кима. У скандинавским земљама, све рибе јела припремају само са мирођијом, па јела имају веома пријатан укус и арому. Биљка је генерално неопходна за припрему многих јела. Додаје се да салате, пите, ђувеч. Семе биљака које се користе у кондиторској послу за различите маринаде.

Коријандер или першун

Цилантро - невероватно популарна биљка зачин у Азији. Она комбинује зачин (семе) и зачине (листова). Фантастичне својства биљке су познати људи 5000 година пре нове ере. Е.

Тешко је замислити без коријандера адјика грузијских умака, Бородино хлеб, рибу, Кореан шаргарепе, кебаб, шиш кебаб, супа груб. Зачина тако да је чврсто у нашим животима да понекад не приметити како раширена њена употреба.

рузмарин

Рузмарин - невероватно популарна зачин који се користи за кување меса. Има невероватну особину да дају обичну домаће месо мирис ове игре. Европљани рузмарин нашироко користи за добијање смеше која се састоји од уља и першуна. Сви састојци су помешани. Добијена паста лежи у резове у месу.

Провенцал биље

Зачина маслиново траву - један од најпознатијих и најпопуларнијих мешавине зачинског биља. То укључује босиљак, рузмарин, жалфија, мајчина душица, слане, нана, мајоран, оригано. Ова колекција биља савршено одговара укуса. Све његове компоненте су у савршеној хармонији једни са другима. Назив потиче од мешавине једног региона Француске - Провенце, познат по својим зачинским биљкама.

Зачин има широку примену у кулинарским стручњака широм света. Колекција је савршен за било првог или другог наравно. Провенцал биље даје храна остроприани укус. Треба напоменути да је квантитативни однос различитих компоненти може бити произвољно, у зависности од склоности кувара.

Провенцал биље у Медитерану, француском и других кухиња. Они су савршено у складу са свим врстама меса (пилетина, говедина, свињетина). Пилетина печена са зачинима ће бити прави кулинарска задовољстава. Гозбе могу поднети у италијанском шницле (јунеће).

Маслиново трава активно користи за супе. Они су невероватно обогаћују укус хране. И њихова употреба у салатама и умацима и не може да говори. Провенцал биљке су добре за пуњење масног оброка, иду савршено са свим врстама паприке и лук, и биља. Неки кувари чак користе мјешавину печење хлеба.

Провенцал биље - није само укусна допуна јела, али и доста корисних супстанци, које имају врло корисна својства за тело. Они садрже доста уља, смоле, есенцијалних материја, витамина, ензима. Спице повећава апетит и благотворно делују на пробавни процес. Провенцал биље се активно користе у сланој без дијете.

Френцх биље

Француски биље - зачин, који обухвата биљке расту у јужној Француској. Мешавина се састоји од босиљка, слане, паприке, естрагон, першун, бели сенфа, мајчине душице, рузмарина и пискавица. Ове биљке се користе за кување меса, рибе, живине, салате, маринаде.

Интересантан је податак да је у француској кухињи се користи велики број свежих биљака, па домаћице често их расту на балконима и прозорском симсу.

Италијански биље

Италијански кувари су у стању да тачно одреди укусу акценте кроз употребу различитих трава и зачина. Италијански биље - зачин (зачин састав је дат у даљем тексту), који обухвата бели лук, босиљак, укусан, црни лук, оригано. Често се користи у Француској и медитеранске кухиње. Додај зачин за кување лазање, пите, пице, куицхес. Италијански биљка спој дивно са свим врстама меса. Они додају да супе, сосове и свих врста салате. Они су неопходни за припрему меса, печења, рибе.

Италијански биљка спој и ускладити савршено са различитим врстама биљака.

уместо епилог

Биљка зачин (име неких од њих је дат у чланку) већ дуго користе од стране људи. Они су тако чврсто у нашим свакодневним животима да понекад не примећују, мада сваки дан суочавају се са неким од њих у процесу кувања. Наравно, сада све више и више популаран стиче готове мешавина сушеног биља, али још увек покушавамо да расте у приградским насељима је дуго био уобичајени мирођија, першун, першун, естрагон, целер, и многе друге биљке, за њихов јединствени укус било јело се претвара у кулинарско ремек .