Узмите Сирлоин говедина! Шта је то? Укусно, срдачан и нежан месо!

Они који су навикли да кува свињетину, свакако искусила дубоко разочарење за први пут држи говедине. Као и савете "миасоруба" послушао, и марљиво се придржавају препорука рецепт, а добио баш оно што су очекивали. Понекад се деси и на другом покушају, а понекад и трећи, а онда су људи једноставно одустати. Не буди тако узнемирен! Месо различитог порекла има своје нијансе у одабиру, припрему и њихове тајне у својим методама лечења.

Највиши степен говедине и његове варијанте

Најпопуларнији (и, наравно, најскупља) остаје незабораван пороку, као иу свиња трупа. Али не нижи делови квалитета су печеница, груди, леђа, и говедина печеница. Шта је то, не знам ни све становнике села, тако да грађани могу да једва чуо за такву реч. Наравно, не рачунамо у броју становника села пастире, и међу урбаним становништвом - запослених у кланицама, и обојица сигурно упознати са термином. За више информација, људи далеко од клали, али желе да знају шта купују: одрезак - део бивше крава, која се налази у близини карлице ближе линији фронта. И сигуран сам да је леш спинална одељење.

релативност свежина

Обични потрошачи верују да је највећи мера кондиције и високе осећај у устима било меса је његова апсолутна свежину. Тип јутро постигао - у ручку продао. И то апсолутно није истина! Посебно када је у питању говедине. Да би крављег меса након кувања је укусна, требало би да буде две недеље након "отвисетсиа" клање "сазри", али само под одговарајућим условима, са влажности и температуре проверен. Недавно заклане животиње не даје жељени мекоћу и сочност у било ком делу тела. Ово неће побећи и говедина печеница. Оно што је необично је месо, која мора бити нешто што издваја? Далеко од тога! Ако је леш није "зрела", сви делови ће бити доста суво и тврдо.

спољни знаци

Што се тиче свеже месо (говедину), се може одредити три критеријума: боја, мирис и текстура. За почетак са њом Хуе: у зависности од старости краве, она варира од ружичасте (телета) у изразито црвене (одрасли). Највреднија ствар која се могу препознати по боји - да ли поново замрзните месо. Ако кликнете на њега - траг поцрвени. У случају његове непроменљивости уверени: то више пута заледи.

Други индикатор - мирис. Требало би да буде чиста, без хемијских додатака и нотама бајатост. Ако мирише само крв - пред вама свежег Сирлоин говедине. Шта је - ту је светло "мирис", подсећа чарапа? Не узимајте овај комад!

Говедина структура мора бити густа, влакна не пузи по руци и не држе их. Ако је месо "спор" и не еластична, већина је или стари, дотеран и правилно нараштене стоке вероватно, или решава дуже времена цоунтер.

То је, шта да кувам

Пре него што купите месо, размислите о томе шта ће да се кува. Јасно, свака комад од тога - у сваком случају говедине. Гуза је, међутим, погодна за неке јела, али потпуно неприкладан за друге. Сечење Хармониц у свим идолима, али да је пустим на супи очигледно је жао. Ако вам је потребна компоненту меса на пример, печење или гулаш са кромпиром, требало би да буде фино ребра: месо са правилно их клали довољно, то рскавичаво и сочно, а цена овог дела ће бити много мања него ако се узме више "цоол" опције. Говедина чорба су добри у свом масти у поређењу са свињетином и више хранљивих у поређењу са пилетином. За њих је боље да се чело: месо има мало, али се обогатити чорбу (и јефтин). Тако да је боље да планирају мени да купи састојке.

Најбољи јела овог дела трупа

Ако обратите пажњу на грудни део било које животиње, приметићете да су последња три ребра више меснат. Они се називају крава "говедина печеница." Шта је то у кухињи? Овај материјал се углавном користи за зазхариванииа целини или у деловима. Како у земљи (преко баналних шерпи), а на природе - удела или у грил. Диван бифтек и печеница говедина. Шта је то у дизајну "крава"? Укусно и сочно, када смањи месо преко зрна и лагано победио са.

Лоша као што су пећи у рерни или на угљу. Имајући у виду овај начин кувања говедине пожељно је прво потопити. Најбржи начин - у јогурт или кисело млеко; добра и варијанта са соком од лимуна и паприке грашак. Ако одлучите да пржити одреске, а онда стане печеницу (фото јасно показује предности овог меса). Међутим, пре него што пребијање је његов већ исецкан потопити у винског сирћета, све у истом соком од лимуна или вина Драин, а тек онда даљу обраду. У супротном, ризикујете да нејестивих ђона. Можете ставити печеницу и чорбе, али онда треба имати у очима неких врло меснато резултат. На пример, папазјанија. У супротном, само желим да кува тако диван комад.