Сир "Рацлетте": опис, историја, корисне карактеристике и рецензије

Која земља је светски сир "Рацлетте"? Швајцарска има више разлога да сама колевка овог укусног млечних производа узети у обзир. Први писани помен посуде са истим именом налази у средњовековној монашке књиге, која говори да у кантонима Обвалден и Нидвалден пастира куваних на отвореној ватри храни "роштиљу сир". Међутим, Француска тврди да је "Рацлетте" појавио управо у алпским долинама. Осим тога, ова врста сира се традиционално припрема у провинцијама Савои, Францхе-Цомте, па чак и далеко од Алпа, Бриттани и Аувергне. Ова земља апелује на име сира. Након Рацлетте потиче из француског глагола рацлер, што значи "огребете, сцрапе." Чудно Удружење за сир? Није уопште, ако знате како да се припремите, "Рацлетте". У овом чланку, описати како да овај сир, откривају основни рецепт за то, и саветује шта треба да замени увоз овог производа.

прича

Ово је редак случај када производ не даје име јело, и обрнуто. Сир "Рацлетте" се зове тако јер је одстрањује. Пастири, дестилована јата на обронцима планине, имали прилику да припреме своје оброке потпуна. Једино што су могли да приуште да направи ватру и ставио га на ивици (или шире на ражњу), парче сира. Када почиње да омекшају, топи, то стругање ножем. Топла хранљива маса се шири на хлеб или укусом њеним говедине. Вероватно рецепт је рођен у исто време пастире и Швајцарске и Француске стране границе. Уместо тога, он је створио памет особу, прилагођавајући се тешким физичким и животних услова.

КРАТАК ОПИС Фоод Тецхнологи

Али не сваки сир се може конзумирати у посуду под називом "Рацлетте". Специфичност његове способности да се добро и равномерно истопи. Можете рећи да је све тврде сиреве имају? Не баш. Сир "Рацлетте" када се загрева нема мехурића, маховину. Он је само омекшао, и зато што се лако одстрањује ножем. Месо правог "Рацлетте" треба бити дебела, али прилично еластичан. И када се истопи, то мора објавити мирисне сирове гљиве. Да би добили овај сир, са високим садржајем масти кравље млеко није кувано. Сир једноставно притисне и тако задржао четири или чак шест месеци. сир глава у овом тренутку прекривена калуп, који формира танак златно-браон кору. Месо остаје чврста. Али, за разлику од меког "калупа" сира, је "РАЦЛЕТТЕ" је прилично густо. Најчешће стављен на продају целу главу, тежине од четири до седам килограма. Ово одржава укус "Рацлетте". Али понекад се производ пакује бара.

Раклетнитса

Многи су далеко од Швајцарске, људи већ знају шта је фонди, па чак и добио посебан за кување опрему. За јела "Рацлетте" је сада доступан посебан одбор електричне пећи. Као фондиусхнитси, они су дизајнирани за свечане разоноде за велике компаније. Овај комплет садржи малу усну сковородоцхки цоупеллес, у различитим бојама, тако да сви гледају степен загревања пиће. У раклетнитсе имају посебну кутију за истоименој сира, роштиља. Комплет садржи раклетни сир - посебан сечиво за стругање са растопљеним производ. Добра опрема је место где кревет за сир простире или ротира око осе. Причаћемо о томе шта да замени сира "Рацлетте" у кувању јела од истог имена. Али, уместо посебне опреме не можете да користите било шта друго - ако желите да, наравно, провести вече у пријатељској компанији. Али, ако желите само да служе се јело налик на "Рацлетте", можете га кувати у рерни са функцијом роштиља. То ће бити пуштен исто укусна, али необавезно.

Сир "Рацлетте": рецепти

Ако имате специјалну опрему да би традиционални јело од планинара. сир глава извуче из фрижидера сат времена пре кувања, тако да је "дисао". Далеко испред времена треба да маринирати лук. Ми насхинкуем своје прстење, помешан са неколико кашика сенфа и напунити чашу белог вина. Дакле, уколико лук на маринирати преко ноћи. Пре почетка свечане празник Добијање есенције довољне количине кромпира. Служимо се сто. Ставите посебан јело са кромпиром, киселим лук, кобасица и шунке (можете заменити меса морске плодове), краставце, тањир са сировим препелице јаја. На кревету активног раклетнитси сет главе сира. Гости су смештени у њиховим појединачним сковородоцхки производима. Сцрапед од главе топљени сир и пече на роштиљу.

Свисс супа "сељак-стил"

Сир "Рацлетте" може да се користи за кување других јела. Укључујући супе. Прво, припремите 0,75 литара било ког бујону. Можете користити за то, и коцке. Фунта сецканог црног лука СРЈ у тигању са 50 грама путера. Када порумени, попуните га са супи. Додај суво бело вино стакло, прстохват соли, бибера, мушкатног орашчића. Кувати на минималној топлоте за четврт сата. Фрацтуре чорбе Ватростални керамичке саксије. У сваком од њих ставио векну белог хлеба и комад сира "Рацлетте". Лонци успоставити у рерни са функцијом роштиља. Важно је да се топи хлеб сира покривена и формирао "капу" пред комад размокнет чорбе.

забава Цена

Опрема за "Рацлетте-партије" је већ доступан у руским интернет продавницама. То је као фондиусхнитси, долазе у разним моделима. Већина њих су електрични, али постоје и други којима је печење и топљење сира куване на угљу. Али, таква опрема је скупљи и теже. Раклетнитси се разликују по величини - има за велика предузећа (за осам или десет сковородоцхек), имају за породицу. Због тога, цене за опрему варирају у широком распону - од три до осам и по хиљада рубаља. На исти начин, путем онлине продавнице, можете купити и сир "Рацлетте". Цена коцке три стотине грама - од четири до шездесет и пет стотина рубаља. Глава за четири до седам килограма, због високих трошкова, веома је тешко да се купи у Русији.

Како да служи Рацлетте-парти

Сир "Рацлетте Схердингер" (300 г) је допуњена также маринирана или кисели краставци, месо, лук, печурке. И, наравно, за такве странке треба да се залихе боцу доброг сувог вина или пива. Иако Швајцараца често користе ово јело са топлим чајем.

Сир "Рацлетте": како да замените

Раније, овај производ је направљен искључиво из целе млека алпских крава, без икаквих укуса. Али, времена се мењају. Сада можете наћи "Рацлетте" и козје млеко (врло укусна и корисно), паприка, чили, бели лук и лековитог биља. Све ово даје основ да верује да ништа није неопходна у овом сир није. Наравно, "Рацлетте" има специфичан укус него да се користи за фонди "Груиере", и има више масне структуру. Али то није важно. Треба нам сира са садржајем масти од 45 одсто. И он мора да полако и равномерно, а не истопи спали као уље. Стога, замена "Рацлетте" треба узети са резервом. Али оригинални сир направљен у Швајцарској или Француској, је прескуп. На уверавања кувања, можете заменити "Рацлетте" употребу "Маасдам", "Емментал", "Адам", "Гоуда", "Цхеддар" па чак и "Пармезан". Фит и немачки сорте "апенцелер" и "тилситер".