Абхазијска кухиња: карактеристике и рецепти

Вреди искати такав изворни регион као Кавказ. Ово је место које је сачувало не само јединствену природу, већ и дугогодишњу културну баштину. О кавкаској кухињи можда се чује, у свим земљама света, а његова популарност иде даље од самог Кавказа. Али говорити о неким уобичајеним кулинарским традицијама је нетачно, јер сваки народ на овом подручју има своје обичаје и културу. У овом случају ће бити о томе шта је кафана Абкхаз, какве су његове карактеристике, понудиће се неки народни рецепти.

Дакле, почнимо од далека. Абхазија је регија са благом климом и прилично плодним земљиштем. Све ово се односи на вртларство, виноградарство, сточарство. Типичан производ пољопривреде овде је кукуруз. Абхазне породице у целини су прилично велике, а скоро сви су ангажовани у вртларству и сточарству, имајући све што је потребно за ово. Дакле, абхазска кухиња има природну основу - производе које примају људи из приватних домаћинстава. И такође се заснива на два главна стуба: агуху (брашно) и ацифус (све остало). Абхазије једу доста производа биљног порекла и млека. Једу месо у врло малим количинама. То је оно што је абхазијска кухиња веома различита од "заједничке кавкаске" кухиње. Кулинарски рецепти посуђа пуне су имена житарица и поврћа. Такође, без Аџике, абхазијска кухиња је једноставно немогућа. Рецепти јела карактеристични за њу, биће понуђени у наставку.

Прво јело које вреди споменути овде је хоминирано. Да, не само Румуни А Молдавци су луди због тога. Абхазије такође не замишљају оброк без хоминитета. Такође га зову "кашасти хлеб". За кување ћете требати кукурузно брашно или кукурузни грм. Сервира се на посебној дрвеној плочи и на врху стави неколико сулугуних сира. Припремите га не само на води, већ и на уљима, млеком или с киселим млијеком.

Генерално, абхазска кухиња без кукурузног брашна, која се широко користи у кувању, биће потпуно другачија.

Посебно је неопходно за кухање чурека. Ово је свежа равна торта с сиром, медом или орасима. Звучи веома примитивно, али то вреди.

Не може се рећи о баклави, што Абхазије такође воле. Да га припремите, потребно вам је следеће: брашно (ако нема кукуруза, можете пшеницу) - 1,2 кг, литар млека, ораха и јабука - 350 грама, пет јајета, путер, мед и гранулирани шећер - 300 грама, 15 грама Квасац, цимет, сол и шећер у праху.

Почињемо кухање. Млијеко треба бити топло. У њему, разблажите квасац, а затим додајте шећер и оставите минут петнаест или двадесет на топлом месту. Жабице сипајте шећером, жвакајте белцима. Обришите брашно, направите рупу у њој. Тамо, сипајте у жуманце, протеине, квасца, које сте растворили у млеку, Додајте со и цимет. Све ово је гњечено у јединственост и оставити на сат, највише два, на топлом месту.

У то време припремите пуњење: млевите орахљене орахе ножем и мешајте са шећером. Исеците сваку јабуку на четири комада, извадите језгро, а затим резните. На то додајте једну или две чаше воде и ставите је на петнаест минута уз мешање. Подијелити тесто на једанаест комада, свака од њих ролно је врло танко (дебљина - до 3 мм), маст с уљима, такође подмазати посуду и ставити први слој теста на њега. На њој, налијте трећину пуњења орахова. Затим положите три слоја теста на врх. Затим поново сипајте исту количину пуњења. Поново, три слоја теста. Потросите преосталу трецину маске ораха. Поново, три слоја теста. Овог пута, поставите јабуку. Покријте га последњим слојем. Имаћете питу, ставите у пећницу и пеците двадесет петиндвајсет минута, а затим извадите. Резани дијаманти. Сипајте медени сируп и вратите се у пећницу, пеците још четрдесет минута.

Абхазијска кухиња нуди разне млечне производе. На пример, матзони. Укопајте млеко. Сачекајте док се не охлади на 50 степени. У њега додајте посебан стартер, мешајући. Проливати млеко на лименке, обмотати га топлије и оставити сат на дванаест.