Пеппер сос за бифтек: кување рецепти код куће

Реч "сос" има француске корене и у преводу значи "сос". Ово је зачина за главни ток, који укључује поврће, зачине, бујоне, крему и многе друге састојке. Још од појаве сосова у Француској у КСВИИ веку почели су да дају имена за имена тих производа на основу којих су припремљени. Дакле, ту је био сос од бибера , сенфа, лука, итд. Данас ће бити сос на бази бибера, који се традиционално припремају за месне шницле.

Класични сос од паприке

У исто време, оштар и нежно-кремасти укус сосове паприке савршено одговара месу. Традиционално се користи као зачина за говеђе шницлине и друга "мушка" јела.

Пеппер сос за бифтек, рецепт који је предложен у наставку, припремљен је од бибера. Које боје зависи од жеље кухара. Оригинал користи смешу беле, црне, розе и зелене паприке, али можете узети једну од представљених врста. Пре кувања мора прво да се сруши.

Додајте паприку на пржени лук, додајте со, сипајте коњак и запалите га са мечом. Овде мора бити посебно пажљив, пошто пламен расте довољно висок. После 2 минута коњак ће испарити. Сада можете додати крему (70-100 мл), дати вриштање и уклонити са врућине или заврите све до густог. Овде све зависи од жељене доследности. Послужите врућим, посипним сосом од шнаке или у хладном сосу.

Традиционални сос од бибера за бифтек: рецепт са фотографијом

Укус традиционалног сосовог попра има изражене ноте креме. Нежно је, али са пикантним бибером у укусу. Припремите га само за неискусног кувара.

За овај сос се узима шљунак, што додатно даје њежну структуру. Исеците трећи део стабљике што је могуће мањи и пржите у путеру. Додати свеже млету паприку, просути кроз посебан млин и сол. Сипајте у коњак, запалите га. После 2 минута додајте крему. Држите сос од бибера на пламену све док се не добије густа конзистенција.

Оригинални сос од бибера на месну јуху

Чак и најбољи стеак истински открива свој укус само у комбинацији са сосом. Додао је пикуанци у месо, сочност, чини се буквално топи у уста. Традиционално, сос од бибера на бази бибера, коњака и крем се служи на стеак. По посебном укусу можете ставити концентрирани месни брод - само једну кашичицу, а сос има потпуно другачију ноту.

Прво, у маслацу уз додавање поврћа карамелизираног ситаног финог лука и лука. За сос, подлога је погоднија, која има сладак укус, али је погодна и за булбоус. Потребно је ½ глава и 2-3 чарапа од белог лука. Када лук постане боје карамела, додајте једну жлицу концентроване брозге, грчу црних и зелених бибера (можете га сломити с котрљањем), 50 г коњака и одмах након тога запалити садржај тигања. Ово је посебност припреме овог соса - алкохол гори, а мирис остаје.

У последњој фази кувања, крема се сипа у посуду: 100-150 мл у зависности од садржаја масти (што је већи% на пакету, то је мања запремина). Сада сос од бибера за говеђи бифтек мора се кувати густом конзистенцијом. Они одмах могу сипати припремљено месо или служити одвојено у сосној посуди.

Бифтек са сосом

Специфичност кувања овог зрна је што је пржена у бибер, у којој се треба преклапати пре него што се пошаље у посуду. После тога, сос је припремљен у истом уљу, засићеном аромама и укусом прженог меса.

Црни бибер за пражњење не мора да се меље, довољно је мало да га сруши и могуће је сипати зрна са обе стране. Истовремено, топи маслац у тигању. Ставите зрнасте и спржите их на високој температури док се не формира коријена. Након тога пошаљите месо да се "одмори", и прелијемо у 20 г ракије, 200 мл креме, додамо једну жлицу сенф и соли да пробамо у таваку без одвајања од топлоте. Сипати сос од бибера за бифтек (рецепт је представљен изнад) 10 минута. Затим додајте печене шницле на тањир, искључите врућину и пустите да се натопили 5 минута на обе стране.

Пеппер Ред Сос

Овај сос може се назвати аналогом познатог Црвеног дјавола (црвеног ђавола), ако не и за композицију. У оригиналном је припремљен од црвеног цајенског бибера. У представљеном рецепту овог састојка није присутан, али из тога не постаје гори, па чак и победа, као и више природне структуре.

Да кувају сос од паприке код куће, требају вам две велике слатке црвене паприке, 1 чили, ½ црни лук и 2 чесна белог лука.

Лук и бели лук фино исецкане и пржите у биљном уљу. Додајте сладак бибер и чили на врућу тигру. Спржите све састојке све до меке, со. Пребаците врућу масу у посуду блендера и вадите док не глатке. Пребаците у сос и служите се традиционалним стеаком говедине.