Јулиенне из печурака

Највероватније, многи су наручили у кафићу или пробали укусно и занимљиво јело под називом "Јулиенне". Вероватно је било нешто печено у пећници. Можда печурке или месо. Међутим, мало људи зна да их Французи називају сасвим другим. А то није ни јело, већ начин сечења хране: танка дуга слама, попут шпагета.

Љубав према овом начину сјечења од француских кувара је због чињенице да се производи који се на овај начин прекидају, уз топлотну обраду, одмах припремају. Стога је могуће практично уштедети све корисне супстанце, осим тога, очуване су оригиналне физичке особине.

Постоји неколико варијанти порекла речи "јулиенне". Према једној од верзија, ово је име кувара, који је дошао са оваквим начином исецања хране. С друге стране, назив методе је о називу месеца јула, пошто су на почетку младе поврће биле исечене на овај начин. Тек касније кувари су почели да експериментишу са остатком производа, посебно месом и печуркама.

Посебно добро се испоставило са печуркама. Исечене печурке у кремастом сосу показало се посебно укусно и деликатно. Сос обухвата мале комаде печурака, а резултат превазилази сва очекивања. А сада печурке, куване на овај начин, веома су популарне. Послужени су у кафићу, називали су то апсолутно другачије, кокот - према имену посуђа у којем су кувани.

А у нашој земљи за печурке, печене у кремастом сосу, име јулиена је фиксирано. Међутим, јулиенне печурака може се променити. Све зависи од употребљених састојака. Реч је о томе како припремити јулиенне из печурака на различите начине и наставити даље.

Рецепт за припрему јулиенне из печурака:

Прво је потребно сјести 100 г гљива са танким сламцима и 2 лука - полупречника. У претходно растопљеном кремастом маслацу пржите печурке и лук на 5 минута. Приближно пола минута пре краја печења, потребно је додати кашичицу брашна на тањир.

Затим се печурке постављају у посудама или у другој послужитељској посуди и сипају у 20% крему. Од свега, ово је посутрано раженим сиром. Затим су посуде са печуркама стављене у пећницу, која је била загрејана на око 150 степени. Печите јулиен док се не формира златна корица. Пружите то вруже.

Печурке су савршено комбиноване са месом, укључујући месо перади. Дакле, јулиенне печурака може се кувати и уз употребу пилетине. Да бисте то урадили, унапријед морате савијати у слану воду 500 г пилећег филета. Док се пере, неопходно је млевати 2 велике сијалице и сјести 300 г свјежих гљива са сламом. Када се филет кува и хлађује, он се такође меље.

Поставите лук у таваку и пржите. После неког времена додају се печурке. Да би сипали печурке са црним луком, неопходно је док се течност не сагне потпуно, то је око 15 минута. После тога додајте филете печуркама и луку, мијешати и соли. Затим уклоните тепих из ватре.

Сада морате направити кремасти сос, без којег је једноставно незамисливо јулиенне. На сувом тигању налијте 2 кашике брашна. Неопходно је, непрекидно мешање, пржити до златно браон. Затим се на исту тигру излије 300 г мастне креме или павлаке. Помешани су са брашном и доведени у врел. А када сос савије, додају се печурке са месом. Састојке треба мешати и уклонити из ватре.

Добијена смеша се шири преко лонаца и потреса рајченим сиром и пече у пећници.

Додатни састојак у таквом јелу, као јулиенне печурака, може бити све што вам се свиђа. Најважније је размотрити компатибилност производа и укуса ваших најближих. Захваљујући свом пријатном укусу и изненађујућој нежности, јулиенне гљива већ дуго добија руске домаћице и постала редован гост на њиховим свечаним столовима.