Јапанесе мајонез или Тамаго-но-моно: рецепт

Концепт је једноставан! На први поглед, далеки егзотична Јапану нерадо открива нам тајне свог кухиње. Ми смо веома драг ролни, суши, покушао све врсте од њих, али је у овом острву народ, и нешто заједничко са европске кухиње, а то је Његово Величанство јапански мајонез!

Тешко је поверовати да постоје људи који не знају шта је сос се зове. Већина сматра да савршено упознат са овим производом, али у ствари можете открити нешто ново ... Ради се о јапанској мајонеза, или како се зове у Јапану, Тамаго-но-моно. Мм М ... мистериозно, зар не?

Оно што се разликује од уобичајене јапанске мајонезом? Пре свега сосу текстуре на мекше, лакши, префињеног укуса. У Јапану се користи за пуњење пиринча и резанци, и за припрему ролни. Необична Тамаго-не-Моно може бити код куће.

структура

Постоји мудра изрека да постоји само једна задовољство што је у стању да превазиђе радост укусном храном - задовољство из процеса кувања. Немачки писац Гинтер Грас је њен аутор. И немогуће је да се не слажу са њим, нарочито ако су рецепти су једноставни и оригинални у свом саставу.

Потребно нам је:

• жуманца;
• пиринач сирће, које се могу заменити соком од лимуна или јабуковог сирћета;
• сојино уље (замени нашу сунцокрета или маслиново уље);
• Праху кора јапанског иузу лимун (кора замени обичне лимуна или лимете);
• салт;
• бели бибер;
• бели мисо паштета (то неће радити и заменити нереална кува код куће).

Мисо пасте - а зачин направљен од ензима соја. Купити то може бити у великим супермаркетима, као и познатог соја сос, кисели ђумбир и васаби спаљивања. Приликом куповине пасту је потребно обратити пажњу на њене боје: тамнију је то, већи ће бити његов укус. Мисо паста продаје у посебном вакуум паковању, чиме што дуже, а својим својствима су задржала почетно стање.

Преостали састојци производа су упознати и непознатим. Нудимо традиционални начин кувања Тамаго-но-моно, и прилагођен нашој кухињи.

традиционални састојци

За припрему традиционалног јапанског мајонеза, мораћете следеће састојке:

• мисо пасте (вхите) - 50 г;
• тло бели бибер - по укусу;
• соли - по укусу;
• сојино уље - 250 г;
• Јаја - 3 ком;
• пиринач сирћета - 20 г;
• кора Иузу (Јапанесе лимуна) - по укусу.

Неке од претходно наведених састојака - није тако реткост у нашим кухињама, а неки - то је заиста егзотично, који се јавља веома ретко. Али нешто друго је да се очекује од соса, који је пореклом из Јапана.

Јапански мајонез: традиционални рецепт

Комплекс само састав мајонезе, али нема шансе да се кува, а сада ћете моћи да видите. Поступак припреме је следећи:

1. Користите само жуманца, ми смо их раздвојити од бијелаца и утрљајте варјачом док не постане глатко.
2. Поур танком млазу у течну масу пиринчаног сирћета и промешати умутити умутити.
3. Кап по кап, сипа у посуду од сојиног уља, и даље батине. Треба да сос дебели светле боје.
4. Додајте тестенину и наставите да се меша у сос.
5. Лемон Зест јапански Хјуз Решетка или гутају у блендеру.
6. Додај у прстохват белог бибера мајонеза, не заборавите да ставите прстохват соли по укусу.
7. Још једном, победио сос.

То је то! Наш мајонез је спреман за употребу.

Обратите пажњу на ову врсту зачина - белог бибера, која има веома истанчан укус, мање оштар, за разлику од црне. Посебно добро користити када кувања светлосне сосеве. Ово бибер препоручује узимање у варење, гојазности и високе температуре. Поред тога, садржи три пута више витамина Ц од поморанџе, и садржи етерична уља за побољшање мишићног тонуса.

Прилагођен рецепт Јапански мајонез

Дакле, настављамо укусна тему. Заменити неки од састојака традиционалној рецептури за производе који имају сличан укус, и бити прилагођене нашим условима и могућностима Овај рецепт сосу као мајонез јапанском. састојци:

• Бела мисо паштета - 50 гр
• Прстохват белог бибера.
• Три пилетина јаја.
• Сок од једног лимуна или јабуковог сирћета - '20
• Мало соли.
• Рендана кора од једног лимуна.

Ако постоје разлике, веома начин израде мајонез је сличан између састојака:

1. Варјачом РУБ жуманца јаја док не постане глатко.
2. Додати сок од лимуна.
3. Наставите бичевањем, сипа танак млаз биљног уља.
4. Примљени после ове масе треба да згусне и побели.
5. Следећа додајте мисо паштета, лимунову кору, бели бибер и со.
6. Наставити са умутити сос за неко време.
7. Ако ће сос бити превише густ, можете додати кашику топле воде.

енергетска вредност

Постоји још један пријатан и веома важна карактеристика јапанских мајонеза: разликује се мање калорија. Ако упоредимо са уобичајеним мајонезом, чији калоријски садржај 629 кцал на 100 г је Тамаго-не-Моно цифра је много мања - само 134 кцал на 100 г производа.

Ова разлика у бројкама срећним, јер можете јести укусна и остане танак и здрави. Шта може бити лепше - пробају нешто ново и откријте укусно укус оријенталне кухиње!

preporuke

У Јапану, отворила низ институција које су познате по томе што у сваком хране плоча садржи мајонез, који се чак користи у коктелима и посластица. До данас, ударање разноврсност овог соса је мајонез јапански. Његова деликатна укус допуњује не само поврће, пиринач и открива јединствени укус рибе, а нарочито у комбинацији са разним врстама пецива. Такође се може конзумирати са хлеб, месо и посебно укусно - са прженим Похована плодовима мора.

Кување јапански мајонез треба мале порције. Држите овај сос се не препоручује више од три дана, иначе ће изгубити свој укус и текстуру промене. Пробајте ову нову, лепу рецепт! Изненадите своје вољене. Комуницирају једни с другима, осмех, кува са задовољством. Пријатно! Или, како Јапанци кажу, "итадакимасс"!