Хмеља-сунели: Састав омиљени зачини

Упознат са свим данас зачин хмеља сунели, састав који ће бити речи у овом чланку, је традиционални елеменат грузијске кухиње. Али то није у потпуности тачно, јер је успешно користе кувари и другим белим народима, који су такође размотрити њихов матерњи, национални.

Али, било како било, хмељ-сунели састав је скоро исти. Међутим, у две конфигурације. Прво, цут, на основу мешања суве коморача, мајоран, коријандера и босиљка у једнаким пропорцијама. Шафран и топла црвена паприка се врло мало од укупног броја: прво - 0,1%, други - 2%.

Фулл спајања Кхмели Сунели састав укључује следеће: у једнаким пропорцијама - слане и Пискавица, коријандера и босиљка, ловора, мирођија, пеперминт и целера, першуна и мајорана. Црвена паприка и шафран узети у истим пропорцијама и за скраћене верзије зачина.

Зашто је овај зачин садржи само такве биља и зачина, сада је нико не може да каже. Међутим, посебно хмеља-сунели зачин освојио практично цео свет. Као што је већ поменуто, на Кавказу, тешко је замислити меса или рибе јело без њега. Али је популаран у нашој земљи.

На полицама продавница совјетских хмеља-сунели, састав који је тада мјештани комплетан егзотично, појавио релативно недавно - у раних осамдесетих. Пре тога, у Совјетском Савезу је коришћен као зачинске ловора, бибер, першун и мирођија, празника експериментисао са црвеном паприком и белим луком. Међутим, лепо мирише "у иностранству", зачин са паметним именом брзо стекао љубав и поштовање совјетских домаћица. Данас, хмеља-сунели, састав који није изненађење - један од најпопуларнијих зачина у Русији.

А ако његова имовина је да се нагласи и побољшати укус меса и рибе за кога није тајна, да је могућност да се открије читав спектар укуса пасуља - многе изненадило. И пробаш! Било јело од грашка, пасуља, сочива, "ће бити саслушан" на нов начин, ако ти зачин хмеља сунели.

Желео бих да елаборира на својства свих компоненти сматрају зачини. Али, с обзиром на чињеницу да је велики број њих, у кратком чланку да се то практично немогуће. Стога напомињемо само оне зачина или биљке које нису добро познате у нашем региону. На пример, пискавица. То се зове у руском Схамбала или пискавица. Назначена тиме што садржи пуно протеина, обилује угљикохидратима и различитих биолошки активних супстанци. Одавно је користи у народној медицини као кашаљ и Гермициде.

Савори - трава, који је дуго био у Русији третира цурење носа и прехладе. такође побољшава варење, лечење болести бубрега и јетре. Босиљак има корисна својства за људско тело у таквој количини која је вредна једног чланка. Укратко, штити од инфекција, убија гљивице и вирусе, различиту ефективну антипиретску и дезинфекцију ефекат. Осим тога, смирује нервни систем, освежава усну дупљу и смањује повећаног притиска.