Сољење печурке

Сезона на таквом производу, као печурке, пролази брзо, тако да се увек притиском питање како да се припреме дивне дарове шуме у зимском периоду. Старо доказано начин очувања - пицклинг. У ту сврху ефикасне и приступачне конзерванс. Сви познати кување храна или со доприноси очувању производа, спречава развој штетних бактерија и буђи. То их уништава, спречава активност организама штетних производа отрова и да храна јестиво.

Печурке су широко распрострањени у нашој земљи, посебно у шумским подручјима. Они имају специфичан укус и мирис, па су посластице, и сваке јесени почиње сољење печурке - млеко печурке, печурке, волнусхек, уље или друге сироезхек. Овај метод обрада даје веома добар квалитет производа и омогућава им да остану до следеће сезоне, када су искусни и не тако искусним берача почиње да се укључе у "мирном лов".

рецепт 1

Хладноће метода је погодна за конзервирање гљива садрже млечни сок и не захтевају кључања, на пример, волнусхек, вратила или млека гљива. Овај сољење обезбеђује њихово дугорочно (12 до 48 сати) натапање у хладној сланој води, која помаже да се елиминише горчину. Потребно је да се мења најмање два или три пута дневно.

Потребни производи:
1 кг припремљених (очишћен, опран и исецкан) гљива;
½ 1 кашика соли;
7 листова црне рибизле;
1 кашика рен (морају опрати, очистити и ситно исецкани);
1 ловоров лист;
5-6 грашак аллспице;
3 чешња сушеног буд.

Соакед волнусхки, вратила или померити печурке у Цоландер, опере са текућом водом, одстрањено, на њеног потпуног одводњавање. Након тога, сољење гљива. На дну припремљеног керамике или емајл посуђе (не користити полиетилен или метал!) Са танким слојем соли се сипа на њега и гљивице раширених редова (горњој страни доле капе). Сваки ред за со и зачине. Покривен стерилном газом, стави на врх оптерећења. Печурке треба да се кондензује и истаћи сок. У хладним местима, стоје под теретом два или три дана, упакован са густим слојевима у припремљене тегле (гласс). Печурке притисните на доле, тако да су у потпуности покривена са соком. Банке ограничени полиетилена, ставити у фрижидер. У храни конзумира у месецу.

рецепт 2

Обично гљива салтинг топло-примењује, за очување зимске лисице, мед, Мокховиков, уља, белог гљивице. Потребни производи:

• 1 кг растављени по врстама и гљива пречишћен сунђер (и Мокховиков, уља и беле је одвојен и сече у комаде ногу);
• 1 шоља соли соли (1 литар кључале воде растворено 1 кашика соли);
• 5-6 грашак аллспице;
• 1 ловоров лист;
• 1 цимета стицк (око 5 цм);
• 3 сушена чен буд;
• Један чај кашика сирћета (7-9%) у кварт тегли спремни гљива.

Сољење гљивице ова метода почиње са својим врућа физиолошког раствора. После кључања, лисице и печурке кувано 25 минута, уље ногу и Мокховиков ЦЕП кувана за 20 минута, а њихова цап - 8. Повремено промешати без давања спаљене на дну шерпе. Пена уклонити са прорезима кашиком. На крају кувања (печурке требало би да почне да се населе на дно), додати зачине. Хот пуњено у стерилисане тегле, додајте сирће и Цаппед полиетилен. После хлађења, ставити у фрижидер. Користите га након 20 дана.

рецепт 3

Сољење печурке захтева посебан приступ, ако печурке. Они никада не упије, не пере и кувати. За конзервирање не користи никакве зачине, иначе поквари свој укус и арому. Однос производа:

• 1 кг печурке припремљене (алл поштујући прљавштина стругање и чистити сунђер);
• 50 грама соли (за печурке се сматра оптимална количина 5-6% соли по маси гљивица).

На дну нето раширених слојева емајлирања воћа. Њихова поклопац мора бити одбијен сваки слој смењују соли. Када су сви печурке постављени, они притисните рад, довољно за сок. Дан касније пребацити у стерилисане тегле, Притисните тастер два шипки (мора наслањати на зид конзерве и формирање крста). Полиетилен ограничени и чувати у фрижидеру.