Краљ супа Томе Јам

Удео на повећање туристичке протока на Тајланду расте међу људима наше земље и популарности тајландски хране. Штављена путници се враћају са причама о без укусан Ред Снаппер, смрдљивом одузима дах, али прекрасном укус Дуриан, и, наравно, божанског супе Том Иам. У преводу, ова два речи значе фразу - ". Топло кувано зачињено салата" Врло пригодно је рекао. Након припреме "краљ супа" као с поштовањем говоре о јами Тхаис, на основу салату: само помешати састојке у чинију и сипа у супу.

Као што је у Лондону, задржао стандардну метра, тако да је у Бангкоку, у ресторану "Баиок Ски", који се налази на 72. спрату куле истог имена, строго поштује класичне рецепт кување је јама. Покушајте европски стандард може бити, али је оптерећен са чињеницом да је он грчевито покренут око, плач и махањем руку на уста. За тендерску "фаранг" - тако су се Тајланђани зову странце из Европе - брижна кувар четири пута, односно чак пет пута смањити количину зачина. Такође треба рећи да постоји исти број врста које јама, као у Русији сорти супе. Зависно од тога који подлози и са оним састојцима примене "Хот салату", тако да ће се звати. На пример, Том Иам са гамборима - а Том иам кунг, ако пилетина - додаје на име "Каи", риба - "пла" и тако даље.

За непца и гркљана Европљани су погоднији Том Иам Кха каи (или Каи) - суп с кокосовим млеком и пилећег бујона. Сада и ми ћемо припремити. Скептици тврде да поново тајландски јела на руски кухиња је једноставно нереално. У ери глобализације, ако покушате, можете добити било коју врсту хране: и лимуна траве (лимун трава), и сусамово уље и Галангал. Једина ствар која је тешко добити, тако да је посебан Уок и висока ватре, преко којих већина јела се припремају и југоисточној Азији.

Дакле, шта треба да кха каи? Том Јам тестенина продаје у великим градовима супермаркетима. Куповином ову торбу, ви се спасити од муке већине. Поред ње, мораћете пилеће бело месо, банка (400 мл) кокосово млеко, корен свеж ђумбир, мало свежих печурака (Оистер пожељна). Ако се паста не може да га купи у малтеру морају дуго да трљате много егзотичних намирница: лимун трава, Галангал, кинески корена ђумбира, чили Нам Прик, Кафир лишћа, тамаринда густа смеша.

Кување Том Иам са прилично једноставан пасту. Кувар пилеће бело месо у сланој води, месо супа извадио, исећи на траке и печена у тигању у сусамовог уља са млевене у истом маниру гљива. Адд то пан чилија и ђумбир. Кокосово млеко разблажи пола супу и довести до кључања. Растворени у њима и додавање пасте садржаје тигање. Када је кувано мало, баци исечака танке струготине и рендани на фином ренде кора лимуна. Када ће супа бити спреман, склоните са ватре и инфузије испод поклопца, ставити у посуду мало кувано и ољуштене шкампе. Укус пилетине и морских плодова даје изненађујуће комбинацију. Поур Том Иам и једу за ваше здравље! У одвојеном порука Пиала куваног пиринча - његова употреба у Тајланду уместо хлеба.