Класични рижото

Када сте на овој страници, то значи да се питате како да кува рижото. Рецепти за класику о садржају и духа јела ћете пронаћи у овом чланку.

Таке пиринач са врло високим садржајем скроба. Морате имати на чорбу и маслац.

Рижото - Италијански класици. Као што само име каже, да је спремна од пиринча. Почињемо са пржење - то је одговорна и, могло би се рећи, кључни корак у припреми процеса за рижото. Фрај пиринач у тигању би требало да буде тешко дном. Смисао ове акције је да се пасуљ током пржења отвара поре. Преко њих ће накнадно бити добро апсорбује у супу.

Избор пиринча - то је веома важна тачка. Препоручујем да траже сапи једног од три варијанте: Виалоне Нано, Царнароли или Арборио. Све ове врсте може се наћи у супермаркетима. Већина скроб Арборио, али може да се нађе. Ако тежи кувар не обрачунава време кувања, Арборио окренути у кашу. Тако да је боље да се изабере за почетнике Виалоне нано, не врети, и то ће бити врло хомогена. Ова сорта је најпогоднији за све врсте рижото са плодовима мора. Међутим, неке италијанске кувари сматрају да је класични рижото једноставно неће радити за оне који користе било пиринач осим сорти Царнароли.

Ако сте заинтересовани за то како да кува рижото без лука, одговор је једноставан и недвосмислен - нема шансе. Уосталом, лук даје потребне просушен зрна житарица сока. Када печење има тајна: професионалци се саветује да прво пропржите пиринач, а онда касније додати да је ситно исецкан лук. Онда је пиринач не да изгуби своју природну арому.

У класичној рижото традиционално стави различите пунила. То се кува уз рибу и месо, и разне морске плодове, или само са поврћем. Они испуна који захтевају више времена, као што су месо, може се додати пиринач у време пржења. И они који су брзо припремају, то треба ставити у воду за неколико минута пре завршетка процеса кувања на рижото.

Сада у супи. Главни фаза кувања рижото је повезана само са њим.

Шта је боље? Класични рижото је са говедином или пилетина чорбе, али можете користити рибу или чак поврће. Ако сте осмислио јело са плодовима мора, најбоље је да користите обичну филтрирану воду. Неки кувари и користе акција коцке за кување рижото и не да нешто недостојно у обзир. Али ја не бих препоручио да користите у кувању дивне јела, "Рижото класичне" тако контроверзан компонента.

Како сипати супу? Прво, у чинију, који се кува рижото, сипа трећину запремине течности. Када се све апсорбује, морате постепено додавати мале порције од посебног шерпу поново. Узгред, све време, ово тигањ треба да стоји раме уз раме на слабој ватри и загрева. Додајте кашику чорбе тек када претходни део потпуно апсорбује. Склони се од пећи не би требало да буде дуго. И не заборави да стално мешање пиринач. Фокусирајте се на такве потрошње: један и по литара течности се на пола килограма пиринча.

Када се апсорбује све чорба, може се претпоставити да је 85-90% од рижото је спреман, а можемо носити само од финалне припреме. Искључите пламен испод тигању, додајте рендани сир у њу (иако нам је традиција захтева да користе сорти ПАРМИГИАНО и Грана Падано, али можете користити и холандски), покрити посуду и оставите га неколико минута стићи. Протомаи поспите биља рижото - и служе га на столу.

Надамо се да ће после читања овог материјала нећете остаје питање како да кува рижото класик. Сада када знате све детаље о припремању класичне италијанске пиринча јела.