Цоокинг колач-мерингуе почиње са чињеницом да власник мора да буде протеин и шећер шлаг у чврсту, хомогену пене. То зависи од квалитета, хоће ли ваше укусне колаче и лепа или не. Чини се да је све врло једноставно: да миксер и на посао, али иу кухињи ове акције, постоји мали трикови. На њима ће бити речи у овом чланку.
Прво, блендера у овом случају немате асистента, за најбоље резултате, биће вам потребан миксер са прилозима у облику оквира. Прибор за бичевања треба да буду потпуно чисте и без масних капљица, а протеини сами не морају добити у жуманца - иначе не могу правилно шлаг. И, треће, маса-тукао би требало да буде јако хладно. Сада директно обрађује технологију под називом "бич као протеина у чврсту пену". У миксеру посуду Ставите потребну количину састојака и почну да их мешати у веома малим брзинама, који би требало да се постепено повећава. Ако пожурите и почети праву мешавину на великом брзином режиму, постоји ризик да неће успети. Мућење је најбоље да изаберете најсвежије јаја, стари су често водене и принос процес је лоше. Не заборавите да се правилно тукли беланца 4-5 пута повећање обима и одржати свој облик без колапса.
Као Вхип протеина у чврсту пену: неколико трикова
Ево неколико савета који ће вам помоћи да постигнете најбоље резултате.
- Ако маса није правилно шлаг, додати томе прстохват соли, кап сирћета или лимуновог сока.
- Уверите се да је у процесу вас тукли да користите цео износ протеина масе, као и најнижи слојеви могу да остану течност.
- Уколико су присутни тежина великих ваздушних мехурића (њихово присуство може бити одређена оком), то значи да су протеини нису довољно флуффед и треба наставити. Чињеница да су такве мехурићи упали када мешење, и, као последица тога, ваши пецива ће испасти довољно ваздуха.
- Шећер треба додавати у скоро самом крају процеса, када се протеини добро шлаг. Сипте песак полако, буквално пола кашика, без заустављања миксер. Типично, однос протеина и шећера у куглице - 1: 4.
Као Вхип протеини коришћењем чврстог пену цоролла
Наравно, овај процес може изгледати компликован и дуготрајан, али се дешава да имате при руци једноставно нема бетон. Пут мућење беле у чистом чинију, додати прстохват соли и почети беланаца и сличних намирница ради маха 2 у другом - задржи брзину сет пола минута, а затим га повећа два пута, вожње у тежини онолико ваздуха могуће. Наравно, руке заморити, тако да је најбоље да процес бичевања ослонити на мишића шаке, а не подлактице. После неколико минута да се наплати део протеина Цоролла и држите га у усправном положају (као што је приказано на слици). Ако је тежина не капље - спреман, а ако падне - мало бич. Сада знате како да побуде на белце у пене, а торту или колач од беланаца пуслице сигурни да изађу укусан, леп и прозрачан.