Како припремити тестенине "Царбонара" код куће

Тестенина "Царбонара" је једно од најпознатијих и популарних јела италијанске кухиње. Постоји мишљење да је за његову тачну припрему неопходно користити врло специфичне састојке, међу којима мора бити и панцета и Пармигиано-Реггиано. Истовремено, само етнички талијан може бити кувар, јер само он може пренијети прави укус овог јела. У овој верзији описана је посебна паста "Царбонара". Рецепт (кување код куће) подразумева коришћење једноставних компоненти, а не одређених производа. У овом случају, панцета се може заменити обичним осушеним сланином сланом и зачини, а умјесто елитног сира користи пармезан.

Састојци

За тестенину Царбонара са домаћим сланином, потребно је:

- шпагети - 250гр;

- крем са великим садржајем масти - 100мл;

- сланина - 150гр;

- Чесен - 1 каранфилић;

- јаје - 1 комад;

- маслиново уље;

- пармезан сир - 25гр;

Сос

У почетку, потребно је сјечити сланину у коцке или коцке. Затим се пржени у маслиновом уљу, а затим додају фино исецкани бели лук. После неколико минута допуните крему, со и бибер. Припремите сос све до густог, али не више од десет минута.

Шпагете

Треба напоменути да пасте "Царбонара" треба да имају исту температуру главних компоненти. Према томе, сос и шпагети би требало да буду спремни истовремено. У овом случају, готова паста се обично служи у стању "ал денте" (ово значи да је мало тешко језгро присутно у средини тјестенина). Да бисте то учинили, узмите воду брзином од 1250 мл, сипајте у тањир и мало додајте со. Након врућине воде, у њега ставите тестенину, која се буквално кува 3 минута.

Презентација

Паста "Царбонара" не треба сушити или наносити. Једноставно се екстрахује из воде с посебним пужа и поставља се на плочу у облику малог гнезда. Врхунци с куханим сосом, који покушавају да ставе на све тестенине. Затим покријте посуду са нарибаним сирем, а у средини поставите сирови јајни зрну. У овом случају, сир и јаје треба растопити и "кухати" у врућим тестенама.

Опције

Тестенина "Царбонара" се може припремити користећи неку другу технологију. То подразумева мешање тестенина са сосом, праћено додатком сира. У овом облику она је постављена на плочу, а на врху је украшена јајима. Такође, посудје може бити украшено малим огртачем зеленила.

Подношење и складиштење

Тестенина "Царбонара" служи само у врућој форми и као главно јело. Погодан је за црвено вино или воћни сок. Треба напоменути да не постоји таква ствар као рок употребе готових јела у италијанској кухињи. Према професионалним кухарима, све треба да стигне до стола само из ножа, а само у ријетким случајевима, када рецепт омогућава мијешање сосова на биљци, дозвољено је велико привремено одлагање прије служења. Зато су јела италијанске кухиње увијек свежа и припремљена само од квалитетних производа.