Ресторан - је, пре свега, пословно, а компанија напредује тек када зарађивати новац. Од тренутка када уђете у просторију, а до времена када је знак чек, ресторан ће покушати да вас да се одвоји са највећом могућом количином новца. Али тактику од свог конобара јер може бити веома варљива. Ми не кажемо да сваки ресторан је све у покушају да ватки своје клијенте, или да сваки конобар опседнут идејом да ћете да поручите скупе вина и додатне гарнисхес. Али ово је стварно дешава, и способност да манипулишу институцију гостију - то је заиста уметност. Ако схватио, ви ћете бити мање шансе да постане жртва таквог приступа. Ево шест начина на који су конобари покушавају да те натерам да плаћате више него што је планирано.
Са или без гаса?
Када седнете за сто у ресторану, прва ствар коју вас какву воду желите. Ви наручите флаширану воду (понекад чак и не нуде могућност да изабере уобичајено), а они могу бити прилично скупи. Осим ако сте у граду, где је квалитет воде је у недоумици, можете безбедно наручити обичну воду.
Било да желите да почнете са коктелом?
Конобари обично поставим ово питање за 10 секунди након поздрава купца, када посетиоци још увек нису спремни да нареди, а нису ни имали прилику да погледате листу коктела да идеју о цени. Питајте да вам дам мало времена: то ће помоћи да се успори темпо исхране и дају прилику да разумеју колико ће вас коштати још један мартини.
Данас имамо посебну понуду
Конобари су веома ретко да преузме иницијативу да вас обавештавамо о цени специјалну понуду, која се често скупљи од већине ставки менија. Увек питајте цену таквих предлога, пре стављања налог. Ово јело може бити много скупље него што сте очекивали.
Ја бих препоручио вино ...
Ресторани добили добру зараду од продаје вина, тако да су конобари су чарапу неке лукаве начине да да троше више новца на вино него што је планирано. Многи од гостију су сувише срамота да нареди најјефтинију боцу на менију, па често бирају другу цену вина. Ресторани знају, па они имају тенденцију да покушају да скрене пажњу на боци (то значи да је велепродајна цена таквог вина може бити мања од цене најјефтинији боце).
Снага позиције
Чињеница да су ресторани дизајнирају своје меније са циљем да зараде колико је то могуће у своје клијенте, то није никаква тајна. Национални Ресторан Удружење на свом званичном сајту чак даје неке паметне савете о томе како најбоље да то урадите: "У развоју дизајна мени треба тражити инспирацију међу новинске распореда, где се налазе у горњем десном углу прве стране најважнији чланци. Ресторани да сместите најпрофитабилније ставке на овој локацији. Јела које желите да продате на првом месту, треба да буде први и последњи позиције на страници. Ово је обично највише наредио ставка, па се исплати да пажљиво шта јела да обезбеди највећи повратак. Још једна "јака позиција" - је страна у праву унутрашње изнад центра ".
Желите да испробате неке предјела или прилоге?
То је суптилан начин да се да троше више новца у лику одређени поредак. И моћ сугестије стварно ради: Ово питање снаге да се поново погледам предјела и прилозима, као и видели мени десерти. Увек постоји добра шанса да поново гледа на мени, приметићете нешто друго атрактиван и троше новац. Многи људи такође подсвесно траже да задовољи друге, тако да је лакше да само наручи прилог, него да одбаци предлог конобара. Можда ће звучати чудно, али обратите пажњу на своја осећања док конобар следећи пут покушате да препоручите неки скуп оброк: "Да." Видећете да подсвесно желе да кажу