Како да кува шпагете у тигању? Шпагети са сосом: реципе

Мноштво тестенина, мени за сваку породицу. Они су брзо и лако припремити, компанија може направити нешто - месо, поврће, риба, живина. Такви производи су врло задовољавајући, и лако се разликују по укусу зачине и додатне састојке. Чини се да чак и дете зна да кува шпагете у плех, а могу се лако носити са тим задатком. Често, међутим, уместо јела уста-заливање нешто кантина, привлачни и способан само да задовољи глад бруталан, али не задовољство.

Како да кува шпагете у тигању: Општи принципи

Ако пратите неке основне правила, никада нећете успети. Они су једноставни и лако сварљива да аутоматизму.

1. Најважнија ствар: лонац за шпагете треба да буде висока. Не заборавите да су ови резанци су дуги, а они не желе да се пробије - поглед није исти, а на италијанско јело неће бити третирани.
2. Вода се сипа доста: на сваких сто грама шпагета - не мање од литар.
3. Пре него како да кувају шпагете у тигању, будите сигурни да сачека док вода проври, иначе ће сигурно остати заједно.
4. Прикрију "резанце" требало би да буде постепено и стално мешати док шпагети се не омекша.

Ако је висина посуде није довољно да потоне шпагете једном целом дужином њиховог хипотеке док су постављене. Пошто је чекао док потопљени део је мека, кашиком притапливаиут штрче крајеве.

Трицкс оф тхе Траде

Популарно веровање да ће паста после кувања свакако треба да испрати. Међутим, овај ефекат је тачно углавном у вези са "меких" производа. Направите праве шпагете од дурум пшенице, а када се исправно кувано неће држати заједно, без испирања. Међутим, ако желите да их сипати воду у сваком случају не користи хладну воду, иначе крајњи производ ће се ослободити. Оперите паста треба кључања.

Неки кувари кажу да кувају шпагете да се не заглави, потребно је да уз додатак топле воде у кашиком биљног уља. Мишљење контроверзан: гаранција таквог адитива не, и да утиче на укус коначног јело може бити, поготово ако планирате да примените пасту неке изузетне соса, који не укључује уље. Али можете да пратите овај савет ако је потребно.

Када се производ потпуно уроњен у кључалу воду, ватру треба мало смањити, јер кувања шпагета у тигању са брзо кључале воде - онда добити кувано споља и изнутра хардисх пасте. И ризик од лепљења повећава.

Таглиолини

Дакле, у Италији се зове домаће шпагете. И прави домаћица увек их припрема сами. Поступак је једноставан, али да се добије одговарајући облик би захтевало посебну машину за производњу тестенина. Флоур такен два облика: а грубо и највиша оцјена - у односу 1: 3. За сваких 200 грама брашна мешавине даје јаје. Просејано брашно насип, постоји кратер, који се вози у правом износу од јаја и сипати мало соли. Виљушка у кружним покретима гњечи тесто. Мало по мало, по полстопки, сипа хладну воду (њен тачан износ не може бити наведен, треба користити онолико колико "узети" оброка). На излазу треба да имају веома стрми, у ствари чврстом, вимесхенное не у пуном глаткоћу и избија тесто. Сакривен је у торбу и оставили пола сата на столу "до краја." Тесто се затим гњечи и исећи мало натријума. Машина се пребацује на максимално изаћи са дебелим слојем. тест узорак пролази кроз њу, одмах ваљани у три слоја, и поново пролази кроз машину. И тако 5-6 пута, све док се тесто добити глатка, па чак. Затим ставите просечан број, а тесто је поново ваљане на финоћу. На крају млазнице се носи и излаже жељену сечење. Добија се сипа брашно и шпагете се суше - може бити директно на столу, можете га направити брже готово загрејаној рерни. И спремни сте да кува разне италијанских јела.

Тестенина са песто сос

Традиционално служио са сосу за шпагете. Њихови рецепти измислио невероватно велику количину. Можете купити готове продавницу, али је досадна и није баш укусно. Нудимо мало и покушавају да изграде свој бензинску пумпу. Један од најпознатијих и најпопуларнијих сосове за тестенину - Песто. Мирисна и укусна, она савршено усклађује са тестенином. За то ће захтевати велику гомилу босиљка - само зелени, не пурпле, која је обично доступна на тржишту. Уз овај пикантни биљке су одсечени лишће, гране не треба. Две кашике љуштених пињолима мало пече - суво, без уља и затим додају у блендер са босиљком и три чена белог лука и окренути у кашу. Ова паста је повезан са маслиновим уљем (пола цуп) соли и мали комад ренданим пармезаном. Песто шпагети је спреман!

Тестенина са сосом маринара

Само дивни хармонија шпагети са парадајзом. Током лета, узима свеже, у ван сезоне - парадајз у сопственом соку. Они ће морати пола килограма (или четири конзерве 400 грама). Велики црни лук исецкан као фино је то могуће, велика шаргарепа је гумиран. Међу њима је пржена са маслиновим уљем. Када поврће до пола спреман, додали су шест комада сецканог власац. Сос је и даље укључена и босиљак. Ако имате доступном у сувом облику, а затим сипати са белим луком (кашичицом). Ако постоји свеж, исецкан, одложи га додате до самог краја (а онда се две кашике). Два минута касније заједнички гашење постављен пире парадајз са виљушком, сипајте сок од њих развијао. Тежина присаливаем, бибер и заслађен са кашиком шећера. Када се сос дође до кључања, она мора бити покривен са поклопцем и оставите пропада на лаганој ватри око сат времена. Крајњи корак је пиурирование свој блендер и мешати до пасте.

špageti болоњезе

Ово је још један легендарни јело. Шпагети са сосом болоњезе и служио у најскупљим ресторанима, и кува у сиромашнијим породицама. Варијанте на ову тему много. Најатрактивнија смо да је следећи. Једнаких делова свињског и млевено месо осхеика урађено и пржена док више не воде да испари. Шаргарепа, целер и црни лук и учинио говедина, требало би да буде четири пута мање од говедине. Када се тигањ заустави грло, поврће се додају у месо, и пржена заједно док влага је отишао од њих. Он сипа чашу црвеног вина, а процес понавља. У готово завршен сосу се сипа чашу млека. Када се апсорбује, стављају парадајз у сопственом соку (двије банке), потискивање траје још десетак минута. Сипати со и зачине, а након пет минута је сипа у шпагети сос порције. Ово јело је посута са рендани сир (по могућству пармезан) и служио за столом.

сир сос

Ово је невероватно укусан додатак шпагета, који такође припрема брзо и лако. Две стотине грама сира је трљао, а посебно изузетно добија мешањем различитих сорти меке и додати мало "Дорблу" или његове аналоге. Нису погодни Црумбли сиреви као што су фета или Адигхе: прва неће моћи да се топи, а други ће згрушати грудвице. Пат путера полако испалио у тигању. За њега сипа и помешати две кашичице брашна, а после - сир струготине. Мешање траје онолико дуго колико је све истопи до густог кремом. Мало по мало, у малим порцијама сипа у чашу млека. Наредни део тече тек када је претходни потпуно повезати са сосом. Сипати со, бибер и зачине преферентни. Навијачи оштрим мало може додати кашичицу сенфа или неколико чена белог лука згњечен. Они који воле мирисну сос, може да смањи у сосу зачинским свежим зачинским биљем. И можете узети уместо млека, павлаке, и уместо тога сенфа и белог лука - дробљени орасима.

сосу од печурака

Шпагети са било којим месом, ова опција ће бити савршена. Зазхарки направљен од два млевеног луковок. Сипа 300 грама печурака исечене на коцке (свеже, смрзнуто или стерилисане). Када ће престати да испари вода, сос и слане паприке. Сипа чашу полу-обраног креме. Тешко да је сос дође до кључања, мора се уклонити из топлоте и укуса са першуном. Шпагете у овом тренутку би већ да се припреми.