И ми треба појачивач укуса

Ретка хостеса у кувању не без употребе зачина и зачина, увелико појачавају природни укус хране. Аллспице, ловоров лист, ђумбир и коријандер ... што су "укусно", упознати са именима детињства. Недавно додата на листу необичном хемијске супстанце - натријум глутамата. Назовите то зачин у пуном смислу те речи не могу, међутим, његов утицај на прехрамбеној индустрији је огроман.

Зашто се један производ изгледа укусније од другог? Одговор је једноставан: Све је у способности компоненти хране утиче на укус, брадавицама људског језика. Који је утицај интензивнији, на интензивније укуса. На пример, у конвенционалном белог лука обухватају природне укуса побољшивач. Највећа концентрација супстанце у свеже хране, а затим постепено смањује. Да бисмо разумели механизам, многи истраживачи су напустили све напоре да пронађе вештачки замену, а након што је пронађен. Чинило се да је појачивач укуса Е621, што је један од листе (600-699) регистровано додатке исхрани.

Историја МСГ почело давне 1907. године када универзитета у Токију је синтетисано једињење из глутаминске киселине и мононатријум. Ова супстанца је укључен у пренос нервног импулса система, изазивајући узбуђени стање и региструје као стимулативно средство за неких пацијената у психијатрији. Друг-друг, али његова со, познат као "појачивачем укуса", је много компликованији.

Физички, натријум глутамат је лако растворљив у води, бели или жућкастог праха без укуса и мириса, а када се дода у храну побољшава укус, иритирајући рецептора језик. То значи да је производња јела од меса можете користити доста меса, а остатак је замењен соје или чак јефтиније аналогног и додати појачивач укуса. Човек је користио сличан производ, то ће бити одушевљени са богатим меса укуса. Стога, могуће је дати "други живот", чак и искрено испод стандарда хране. У ствари, модерна прехрамбена индустрија је немогуће без ње.

Тренутно, укуса појачивачи произведен у више од 200.000 тона годишње. Сухомеснати производи, цонвениенце храна, чипс, крекери, мали сушене рибе - ово није комплетна листа производа, зачињена са таквим супстанцама. Чини се да користи појачивач укуса и уживајте у нову богатом укусу познати храну. Међутим, више угледних научника након низа експеримената са лабораторијским пацовима, кажу о могућој опасности. Натријум глутамат у свакодневној употреби од 3 грама је изузетно опасна. Истраживачи тврде да је суштина у потпуности из тела не појави, и постепено акумулира у ткивима тела и јетре, на крају изазива озбиљне здравствене проблеме. Јапански Х Огуро, који је проучавао дуже време питање је дошло до закључка да је употреба укуса појачивача неколико пута повећава вероватноћу будућих проблема са визијом и замагљивања од мрежњаче ока. Док се дебата о опасностима таквог адитива чему дуго времена, показали смо да његова употреба доводи до зависности, а природни укус хране чини благ човек

Туристи ће преварити и кинески или корејски, сигурно после посете ресторан искусни вртоглавицу, мучнину и нелагодност. То није изненађујуће, јер у готово сва јела додати велику количину натријум глутамат. Неки Корејски ресторани жућкасто прах био на столу, као и соли. За Индигеноус Пеоплес високим стандардима познато појачивач укуса, јер су апсорбују супстанце са мајчиног млека.

Драматично повећава последњих деценија, број случајева може бити последица, између осталог, појачивач укуса, које су толико навикнути човечанству. Не ограничавају употребу штетних адитива, и време је да се пажљиво бирају производе?