Жлијепи су црни. Саљење хладног и топлог начина

Септембар је време за сакупљање печурака. И сви љубитељи овог дивног производа са великим задовољством иду у шуму иза њега, тако да касније могу да снабдијевају зиму. Један од најомиљенијих начина бербе је качкање. Готово све печурке могу бити сољене. Данас ћемо причати о таквим печуркама као што је црни скуша, чијим се ишчезавањем није тешко ни за зачињене кулинарске стручњаке нити за аматере. Шта је добро у вези са овом методом? На тај начин се сакупљене печурке могу замрзнути, пржити, кувати супе од њих. И за ту сврху црне гомиле су довољно добре, од којих је соли један од најбољих начина за очување свих корисних особина овог укусног производа. Али неопходно је поштовати сва правила сигурности, јер без обзира колико је добра гљива, шале са њим су лоше.

Обарање црних печурака на хладан начин

Печурке се могу слајати на два начина: хладно и топло. Размотримо прву опцију. Печурке морају бити припремљене: темељито исперите хладном текућом водом, свако темељно очишћено од прљавштине и уклонити све покварене делове. Затим их треба натопити да се отарасе токсина и непријатне горчине. Да би се ово урадило, печурке се шире у великим посудама с капама и сипале хладну воду. У овом стању су око 3 дана, док се вода често мења.

По правилу, дрвене бачве се користе за покупе печурки , али нису доступне свима. Због тога можете користити обичне банке. Важно је бити у могућности правилно поставити и припремити црну скуверу , из ове калкулације се слаже 40 грама соли по килограму печурака. На дно припремљеног контејнера сипа слој соли, неколико листова рибизле, рена, трешње, неколико каранфилића, чесна и целих коприва. На врху зелене шири се печурке, увек доле с својим шеширима. После постављања првог слоја, посути га са неколико грашка црног бибера, поставити ловор лист и посути с мало соли. Затим наставите да постављате други слој печурака. Након завршетка свих слојева, покривајте све листове са вишњама и рибизама.

Сада сав садржај треба покрити поклопцем или плочом и притиснути са оптерећењем. Посаљите печурке у подрум за сољење. Производ је спреман за месец дана.

Слане црне печурке, рецепт за другу

За припрему печурака, врели начин времена захтијеваће знатно мање. Само на врућини користите овај рецепт, када постоји потреба за брзо обрађивање великог броја печурака за кратко време, а нема могућности да се потапају сировине. Да бисте се ослободили непријатне огорчености, потребно је кувати печурке (отприлике око 20 минута). После тога, печурке се опере у великој количини чисте воде, остављајући одвод. Када су прошле све прелиминарне фазе, шипови се полажу у припремљене посуде за сољење, посипање сољем (50 грама соли се употребљава по килограму гљива). На врху додајте неколико каранфила од чесна, сијечени лук, пар гране од репа, коријен рена, покријте га поклопцем и ставите под оптерећење. Дане након 7, проведене на хладном, печурке су спремне за употребу.

Пробајте то, дефинитивно ћете волети црне печурке (одабрати један од предложених начина).