Бецхамел сос. Рецепт за кување

"Безамел", рецепт који смо описали у овом чланку, је класичан француски сос. Послужује се многим јелима: за соуффле, касероле, лазање и тако даље. Овај додатак има разне могућности кувања. Али за почетак ћемо описати класични рецепт за бешамелов сос. Ово је основна опција. У зависности од посуде за коју је намењен, можете додати разне састојке и зачине. По конзистентности може бити лакши или дебљи.

Дакле, сос "Бецхамел": рецепт-база. Треба нам 50 грама маслаца, исте количине брашна, 0,5 литра млека и пола кашичице соли и бибера. У великом прслуку топи маслац. Затим додајте брашно и пржите га две до три минуте, повремено мешајући. Затим сипајте у млеко, док наставите да мешате, како не би формирали грудве. Солим, бибер. Смањујемо ватру и остављамо масу да опушта још четрдесет минута. Филтирајте наш сос у чисту посуду, додајте со, бибер и мало мушкатни орах.

Бешамел сос за равиоле

Рецепт је за четири особе. Требамо:

• Груиере сир - 50 грама,
• 2 тбсп. Л. Парадајз пире,
• 0,5 литра млека,
• 1 тбсп. Л. Брашно,
• 2 тбсп. Л. Биљно (маслиново) уље,
• 50 грама маслаца,
• Зачини по укусу.

Као у претходном рецепту, растопите маслац и додајте му брашно. Лагано пржите и уносите млеко. Хајде да додамо и кухамо, мешамо, још пет минута. Затим додајте парадајз пире и мешајте. Угрејте пећницу на две стотине степени. Ставили смо равиоле у посуду за печење и сипали сос. На врх са парче маслаца и потресите раженом сиром. Пеците око двадесет до тридесет минута.

Бецхамел сос: рецепт са жуманцима за шест порција

За кување, узмите два жуманца, педесет грама маслаца, две кашике сунцокретовог уља, исту количину пшеничног брашна, 750 мл млијека, соли и бибер по укусу. Време кувања соса је око двадесет минута. У ковчегу растворимо поврће и маслац, додамо брашно и темељно премешамо. Полако налијте у млеко, не заборавите да се стално мешате. Добијену добијену смешу доведемо до цурења и додамо со. Смањите врућину и наставите кухати, мешајући, још десет минута. Уклоните посуђе из ватре. У одвојеном контејнеру полако побиједите жуманце и додајте две или три кашике сосова. Можете додати зачине. Све добро темељито исмешати и премешати са преосталим сосом. Готово! Служимо одмах!

Бецхамел сос. Рецепт са парадајзом

У питању су јела од меса, пењање и тестенине. Требаће нам иста количина састојака као у претходном рецепту, са изузетком жуманца, плус један или један и по жбица парадајзног пиреја. Изводимо исте манипулације, што претпоставља главни рецепт за припрему бешамеловог соса. У одвојеном контејнеру пажљиво мијешајте с парадајзом пире малом количином уља. И онда уводимо резултујућу смешу у остатак соса и служи га главном току. Бон аппетит!