Баба са коњака. Образац за баба

У совјетско доба, један од најукуснијих и тражио након деликатесов је Баба са коњака. Ова Путер и веома слатка лепиња је наставио Снов-Вхите цап шећера. Такође је веома натопљене сирупом. Данас, нажалост, ова лепиња је врло ретко на тржишту. Али свака жена може покушати да кува код куће, јер је у ствари овај процес није толико компликовано као што можда изгледа на први поглед. Дакле, предлажемо вам да испробате.

Листа састојака

Ако купите робу у целости, као што је предложено у рецепту, требало би да имате 16 жена рум, такође познат као "колача у конзервама", са тежином (за импрегнацију) о '50

Дакле, да тесто:

• пшенично брашно / с - 212 г;
• ватер - 147 г;
• инстантонс суви квасац - 5 г

потребна за тест:

• кувано тесто;
• пшенично брашно / с - 200 г;
• маслаца или маргарина 82% - 103 г;
• Шећера - 105 г;
• јаја - 82 г (веома велики један или два веома мала);
• салт - ¼ кашичице;.
• ванилин шећер - 1 кесица (или ванила есенција - пар капи);
• суво грожђе - '52

Да ли ће оплодити сируп:

• ватер - 240 г;
• шећера - 240 г;
• мириси - слатко вино, ракија, рума ессенце (опционо).

Слатко ће се састојати од:

• шећера - 500 г;
• ватер - 160-170 г;
• сок од лимуна - око 1 кашичица

мешење теста

Припрема почиње баба сунђером. Неопходно је да се помешати брашно са квасцем. Затим постепено додавати топлу воду и тиме гњечи меко тесто. Тесто треба заобљене, поклопити и оставити на топлом ферментацији око 3-4 сати. Постоје два начина како да ферментира на пиво. Прво - ово оријентација за време. А други - чека почетак седиментације теста. Шта мислиш? Процес ферментације почиње да је тесто повећања обима, што повећава. Али онда његова површина ће бити покривен пуцања мехурића који би указивали обрнути кретање. То је, на првом месту је да се потопи у средину. И то ће бити знак спремности, или, како они кажу, зрелост сунђер.

тесто

Приликом припреме баба ГОСТ, а затим замес теста потребну на следећи начин: до готовог напитак додајте јаје помешан са сољу, ванилин шећером (суштину), шећер, брашно и замесите тако да тесто био мекан. То треба да буде хибрида за 2-3 минута, а затим вмесе путер (омекша). Као резултат тога је веома мекан и веома покретни тесто.

Следеће, проширила се на сувом (без оброка) сто и добро месити док се не стекне јединствену државу. Таква тесто доследност која је мека, удобна Кнеад користећи француску технологију, која гласи: тесто је покупио максимално га вуче, а затим сабирају и оборити, узима опет, вуче, савијање и ваљање. Овај поступак треба поновити за 5-7 минута. Када је тесто је спремна да интервенише суво грожђе у њој.

Благо подмазује посуду биљно уље, проширио је тесто приложи мало облик и ставити у фрижидер један сат. Један сат касније добијамо тесто, шири на столу, мешати 1-2 минута на исти начин заокружен, поклопац и поново ставити на пола сата у фрижидеру. Тесто је спремно.

форминг ролне

На столу, благо посут брашном, шири тесто спреман. Ми га поделим, узимајући у обзир обим калупа. Ако постоји кухиња скала, је могуће поделити према препоручене тежине око 50 г (по правилу, образац за баба - Портион Цонтрол је стандардни колач пан). Требало би да око 16 једнаких делова.

Морате дати заобљене сваки теста комад. Подмазати калупе са путером или уљем. Али, ако ће и даље користити путер, она се и даље препоручује на врх поспите брашном. То је због чињенице да путер садржи доста течности.

Кнот доле децомпосе тесто. Изравнати и сабити. Као резултат тога, тесто треба да више од 1/3 калупа. Након тога, прекријте колачића у конзервама и оставити на топлом месту око пола сата, тесто је дошао два пута. Пре печења, веома нежно подмазује баба тукли јаје у тесто није измирен.

Баба са ракијом печен у рерни на 210 степени док не порумени. Према правилима, време печења треба да буде око 45 минута. Али морате да пазите на роуге теста, јер време могу бити значајно смањени због техничких карактеристика вашег пећи.

Када завршите печење, колачи треба дати мало охлади у конзервама. Онда их добити од облику који уску страну доле до хладним (око 2-4 сати). Даље овертурн Баба се уско страну и оставите да се осуши за 4-8 сати.

Припрема сирупа

Као што смо рекли, а баба натопљено ракија сирупа нужно. И то је врло лако припрема за то. За почетак, сипати у шерпу шећер, додати воду. Неопходно је да се шећер потпуно не раствори. Потом је смеша доведена до кључања и кувати 2-3 минута. Скинути са ватре и дају потпуно да се охлади. Када сируп охлади, додати укус, нпр ракија. За бољу импрегнацију могуће пре упија сируп загреје до пријатном температуром.

кување слатка

Баба са ракијом привлачи не само за укусну укус, али и спектакуларни поглед, који се постиже захваљујући прелепом фудге.

Ради припреме, додајте шећер у посебној шерпи, додати довољну количину воде. Нежно загревање и снажно мешање, долазимо до потпуног растварања шећера (не монокристала од лево). Битно је потпуно растварање шећера претходног до кључања, јер када раствор шећера проври, више не може да стане на пут. Првих 2-3 минута кувањем на Рапид Фире плех треба да буде покривен са поклопцем. Затим уклоните поклопац и кувајте сируп уз снажно кључања (температура око 108 степени). Додати сок од лимуна и кувајте док се температура достигне 115-117 степени. Или можете да урадите тест на мекану лопту. Када је сируп је спреман, уклоните га са ватре и брзо охлађен до температуре негде 60 степени. Охлађени сируп вхиск помоћу миксера до конзистенције беле шећера фондана. Важно је да не претерате! Поклопац са сладак, како би се спречило исушивање, и остављена да одстоји преко ноћи.

Финална фаза: оплодња и заливање кармин

Цакес осуши са прицк чачкалицом танким делу, тј окреће их "ногама". Изостави њихова уска страна окренута надоле у топлом сирупа за 10 секунди. Импрегнирани баба пут до уски део и да стоји око 7 минута да се равномерно сируп.

У међувремену, лагано загреје на воденом купатилу на течном стању слатко. Ако је потребно, може се разблажити са топлом водом (мала количина). Заглазируем импрегнирани мафини шећер сладак

Овде је спреман, наша рума Баба. Рецепт (фотографија наша прелепа испод) једноставно, али захтева доста времена, захтева поштовање свим потребним правилима за кување технологије. Зато будите стрпљиви и срећно!