Шта су зрна пшенице: имена и корисна својства

Пшеница је једна од најпопуларнијих биљака на свету. Наш чланак посвећен је причу о томе шта житарице направљене од пшенице, за које су вредности и да се може бити припремљен.

гриз

У Старом завету се помиње мане, која се сматра аналога гриза. Вероватно, то је Господ послао ову храну Јеврејима током четрдесет година лутања није случајно јер је гриз и поврати снагу и побољшава виталност.

Гриз да кашу, колаче, кнедле, ђувеч, ћуфте, пљескавице, палачинке, суфле, соса и пудинга. Често се користи за згусне супе, сосове и гравиес.

Гриз се производи из тврдих и меких сорти пшенице. Паковање је означена словима Т и М. Према томе, дурум пшеница гриз од означена словом Т и меког - слова М. Повремено мешаних сорти, онда обележавање садржи два карактера - ТМ.

Продуце гриз у млинова. То је нека врста нуспродукт млевење пшенице за брашно. Гриз пшеница се меље на вредност зрна пшенице 0.25-0.75 мм, намењен за квалитетно млевења. Ово је највећи део зрна ендосперма, који остају на ситу током сијања брашна.

Гриз од дурум пшенице је жуте боје. Стакласте зрна са оштрим ивицама. Укус житарица гриз од интензивније, има истрајан структуру и распадне мање од гриза са меким сорти пшенице.

Гриз бренд П бели, брзо се распадају. Каша постаје хомогена и глатка.

Гриз је идеално за дијету, јер садржи само 2% масти. Она је веома добро апсорбује и препоручује се за пост-оперативног опоравка, поред тога, неопходно је за поремећаја гастроинтестиналног тракта. Ово је једина житарица која се вари и апсорбује у доњем цреву. Манк чисти тело од слузи и масти.

Међутим, као и било који производ, не само гриз има позитивне особине, али и негативне. Фосфор садржане у гриза, везује калцијум и тиме спречава њихову апсорпцију. Поред тога, у сапи много глутена, што значи да је контраиндикована код оних који су алергични на глутен.

Житарице направљене од пшенице, су веома калорични, тако да они који се плаше гојазни, они не препоручују једу увече и ујутру и не сваки дан, наизменично са другим јелима.

пир

У последњих неколико година, наша мени сто знатно проширен. Поред хране, донео из иностранства, имали смо прилику да пробају производе, који су били присутни у исхрани наших предака. То се односи на пир, који се помиње у причи А. С. Пусхкина "Тхе Тале оф тхе свештеника и Његовог Воркман Балда". Еммер - пшеница сорта, различити јединствене особине. Поклоници здраве исхране је потребно да га уврстите у своју исхрану.

Ова пшеница припада меке сорти са невимолацхиваемими филмова. Микробиолошка Састав Еммер пшенице увелико превазилази дурум. Већина хранљивих састојака, укључујући биљног протеина, која је спелованих у скоро 40%, се налазе у љусци и клице. Пре млевења житарица клија и суве.

Ова житарица садржи максималну количину корисних супстанци, које су толико цењена пшенице - витамин Б (1,2,3,6, и 9), ПП, А, Е, око 20 аминокиселина, гвожђа, бакра, калијум, калцијум, фосфор, бор, ванадијум, јод, кобалт и манган.

полтава

У нашој земљи, индустрија давне совјетских година у великим количинама да произведе следеће врсте житарица од пшенице: гриз, Полтава и Артек.

Полтава произведени од тврдог пшенице недообмолоцхеннои. Зрно црусхед у грубим фракција и користи као такав у храни. Полтавска садржи велике количине влакана, што често додати у сточној храни. У кувању се користи за кување кашу и супе са млеком или водом.

Пре кувања гриз треба испрати хладном водом, а затим довести до кључања и испустите воду из настале пене на својој површини. Поново додати воду и довести до кључања, додати со по укусу и на кување на ниској температури, мешајући повремено. Најбоље је да припреми такав неред у рерни, где ће бити равномерно прогревтсиа са свих страна. Вода за кување, можете додати млеко у односу 1: 1.

Артек

На светском тржишту прехрамбених производа су веома популарни и веома бројни различити зрна пшенице. Имена врста су понекад изгледају веома чудно, али у детаљном проучавању етимологија ове речи, све постаје јасно и логично. Реч "Артек" је преведена од Кримског татарски значи "најбољи", није изненађујуће да је најбољи летњи камп Совјетског Савеза, као и житарице, која на први поглед је почела да се за пионирских логорима примили ову титулу. Важно је напоменути да је сугласник "Артек" реч "Артос" долази из грчког и значи "хлеб". Будући да су дани раних хришћана Ова реч је ушао у лексикон уобичајеног православне цркве - Током вишедневних гладовања, на крају Литургије, верни да одржи снаге дистрибуирају комада АРТОС. Ово је посебан пшенични хлеб, који не само да даје издржљивост, али и лечи све болести.

Поред тога што желим да кажем да само најбољи гриз тврде пшенице Артек добити. Пре млевења житарица потпуно ослобођени од љуске и плода. Из тог разлога, микробиолошке саставу Артек инфериоран Полтаве, али у укусу каше Артек далеко супериорног и Полтава, и гриз.

Артек зрна гриза као, али мало веће. За разлику гриза, обрада зрна за Артек, пшеница не буду подвргнути третману високих температура. Артек каша вискозна и густа. Крупа добро кувана меки и веома јаке повећање у обиму.

Пре кувања Артек не пере, већ само пропуштена кроз фино сито. Цоок ит на лаганој ватри, мешајући непрестано. За ову јечма супе није погодан, али за Цассеролес најбоље пуниоц може наћи. Артек комбинује савршено са оба производа од меса и поврћа.

Булгур

Булгур под називом не само специјално третирана зрна пшенице, али и јела из овог производа - житарица и ПиЛАФ. Трошкови Булгур знатно већа него од ломљеног домаћих житарица од пшенице. Чињеница да је формулација булгур, црусхед граин подвргава термичкој обради, што повећава рок трајања производа.

О булгур знати више књига Библије. Ово сапи неколико хиљада година остаје непромењена компонента великог броја јужне кухиње. Матуре тхресхед уши, зрно се чисти и кува док не омекша. Затим вода се одводи, а пшеница се шири на тацне за сушење. Они су периодично уздрмана и предати тако да се не формирају калуп. Када семе потамне, сморсцхатсиа и Харден, поново навлажите их и тукли са до испуцале схелл. Онда опет осуши. Осушени зрно баци на испусну млаз ваздуха која носи даље лако раздвајају љуска. Пречишћени језгра тако просејати и смаливаиут. Када брушење са различитим врстама екрана калибрација јавља. Излаз је више врста булгур са различитих величина зрна. Највећи иде на кување пилав и Долма, просечна - за салате, плишане поврћа и супе, и најмањи - на киуфта и посластица.

јаје јечам

Јаје јечма - пшенице гриз, који је веома популаран у земљама бивше Аустро-Угарској. У стара времена жене су од сама, али сада успостављена производња и житарице фабрике могу се купити у продавници.

Да би јаја јечам, треба пшенично брашно, јаја, воду и мало соли. Умешена прилично крут тесто и оставити пола сата да се стабилизује. Након тога тесто кроз сито и осушен на сунцу или у пећници. Сторе житарице на платну кесе у сувом вентилацијом. Јаје јечам се користи у супама, прилозима и као посебна јело.

То је један од традиционалних начина кувања Хунгариан јаја јечам. У тигању истопити сало и треба да га стави у сапи. Чим почне да злато, одмах сипати кључале воде, посолити и своје омиљене зачине - биље, парадајз, бели лук, паприку и друге, по вашем укусу. Ви не можете претерати са сапи, иначе ће бити горак. Водом тако да не би требало претеривати, у супротном јаје јечам постаје вискозан. Када је пасуљ омекша довољно - довести до стола. Украсите може бити и поврће и месо или рибу.

цусцус

Кус-кус, Булгур као што је и назив гриза пшенице и јела од њега. Ова врста пшенице житарица је позајмљен од Бербер Магреба и националне кухиње.

Тренутно, индустријска производња кус-кус. У срцу житарица - грубих фракција преосталих након млевења брашна, која је гриз. Гриз је навлажи, фраис и посути брашном добијања великог сферни дијаметар до 2 мм. Затим просејан коначно осуше и пакују.

Традиционално, кускус се пари, али је прихватљиво и само га попуни кључале воде, додати уље и со и оставити да одстоји неколико минута за отока. На овај начин можете имати цоусцоус. Има укус самостално и као алтернатива пиринча и тестенина у одговарајућим јела.

Ако желите да кувате традиционална Еаст Африцан јела, можете пробати да га проведе кроз конвенционалног пан-паром. На његово дно је испуњена водом, а не бара одговара газу. Неопходно је да се обезбеди да семе не би успели да дају довољну количину топле влажног паре. Припрема традиционални цоусцоус дуже време, око сат времена, понекад два корака - након првих пола сата парообработки благо хлади и суши. Као резултат тога, кускус добија јединствену структуру, како унутар тако и изван. Онда су семе се враћају у паровима. Овим методом цоусцоус добија љушти добро тендеризед и значајно повећати у обиму. Кускус да не Слип, газе током кувања треба да буде уздрмана с времена на време.

мала

Мала зове турски булгур. То гриз од дурум пшенице. У поступку производње петите не разликује много од кускуса, али има глатку структуру.

Мала је веома популаран у Израелу. Прича о овом житарица је прилично невероватно. Средином двадесетог века, када су Јевреји почели да напуштају масовно земаља Магреба и настанити у новоформираној државе Израел, они су донели са собом, и јела националне кухиње народа Африке. Израелски премијер Бен-Гурион пут пред јавношћу задатак да направи листу националних производа који ће бити укључен у кошер менија. Тако кускус је преименован као мала и узео почасно место на листи јеврејске кухиње. За површног сличности са италијанском Разлог и оригиналној причи, људи су почели да се зове мала пиринач Бен-Гурион. Ако питате било Израела, назив житарица пшенице, по имену у част легендарног политичара, ти чудан одговор: ". Фигура Бен-Гурион"

Нешто касније, мали је почео да низ малих фигура и обојени природним бојама хране.

Пре употребе у Петите хране куване у сланој води. Погодан је за прилозима за меса, рибе и јела са поврћем. Не мање него добар мали и као посебна јело. За птитима постоји много различитих зачина и умака.

фрицке

Тренутно се производи велики број различитих зрна пшенице у свету. Оно што је сапи је најкорисније, не можемо рећи дефинитивно - сваки сопствене особине и микробиолошка састав. Ипак, један од најкориснијих прекрупе пшенице сматра Фрицке. Неки извори то универзална храна будућности звати, иако је старост житарица насцхитивет за најмање неколико векова. У Багдад Кувар 13. веку помиње се у рецепту јела од меса са циметом, Зира, коријандер и масти оваца.

Фрицке је произведена од младог пшенице храна је достигао зрелост, али још није очврснуо. Пшеница је покошена, прикупљају у снопове и осушен на сунцу. Суво уши кукуруза пече у пожару, тако да је изгорела слама и љуске, и зрна остају нетакнути. Јер су незрели и садржи много воде, они не спали. Житарице су сакупљене и тхресхед да се уклони заостали кору, а затим раширили није одвратно и поново суши на сунцу. Када стигну потребну текстуру, боју и укус, они су сломљена. Фрицке споља подсећа булгур, али се разликује од ње како у боји и укусу.

Фрицке има низак гликемијски индекс, па се препоручује особама које болују од дијабетеса. Осим тога, ова житарица је четири пута више дијететска влакна која се састоји од не-сварљиве влакна него у другим сличним житарица. Ова функција вам омогућава да се Фрицке на листи производа, помаже чишћење дигестивног тракта токсина, као и за губљење тежине.

фарро

Фарро - Италијански гриз пшенице. Наслов је довољно дуго да су Руси рекли, али је познато становницима полуострва.

Фарро - пшенице име сорта и житарице, веома је популаран у Италији. На територији ове земље Фарро се гаји готово 5000 година. Од Фарро да гриз, који је укуса и потрошачких квалитетима не признаје више заједничких сорти пшенице. Цереал Фарро семи-кувана и подвргнута шок смрзавање на нижим температурама фрижидера. Пре него што их користе као храна се одмрзне на собној температури, опекотина са кључале воде, а хранио се на столу, зачина зачини или сосови.

тритикале

Пшенични гриз, чије име звучи као тритикале је ампхидиплоидс (хибридне) пшенице и ражи. У почетку, овај сој је излаз као крмно биље, међутим, узгој тритикале рад довео до савршенства, стварајући траву, превазилази њихове родитеље на много начина. Ако питате питање: "Од онога што пшеничног брашна има најбољу шансу за првенство на тржишту хране? твет сложится сам собой: «Конечно, тритикале!». "О Твет ће се развити:" Наравно, тритикале ".

Нажалост, у нашој земљи, тритикале још је велика реткост, и то упркос чињеници да је у 20-домаћих одгајивача прошлог века Меисер, Державин, Писарева и други донео неколико веома успешних гибридров пшеница и раж хране и хране за животиње сврхе. Упркос једноставности и високу продуктивност, СССР није узео тритикалеа. Тренутно се гаји у Пољској, Белорусији, Аустралији, Немачкој и Француској. Тритикале се може наћи у продавницама са храном за здраву исхрану. Готово не садржи глутен, протеин, биљна маст и лизин у њему много више него у пшеници и ражи.

Што се тиче каква житарица се производи од пшенице тритикалеа, одговор је сасвим једноставан - исти који су од других сорти ове житарице. Потрошачке својства зрна тритикалеа сличним особинама уобичајених житарица пшенице. Пре јела треба да прокључа у сланој води, а затим се користи као пунило за супе, прилозима до главних јела од меса или рибе. Од тритикале добити укусне млечне производе, посно месо и житарице.

Пре извесног времена, када су вогуе житарице, зрна пшенице су били подвргнути незаслу'ене критици. Па ипак, није потребно да се осиромашити своју исхрану. Ми смо покушали да кажем како је могуће више детаља о различитим здравих и укусних зрна пшенице. Надамо се да сада они ће се заслужено место у вашој кухињи.