Хомемаде рецепти: димљена сланина

Иако се претпоставља да је дебела - нарочито украјински хране, али јести парче мека, нежна, са зрнима соли, али на црно хлебцхик не одбијају, наравно, не. Јер се може тврдити: Салса - нуди међународна, распрострањена међу Словенима, и троше га на различите начине: сирово, кувано, печено, димљена. Овде смо Разговор о пушио.

Избор то смоке сланине

• Да би то урадили на првом месту је право за масти. Добро је "пролази" дим и добија жељени мекоћу и одговарајућу укус. Хот пушење масти пожељно хладно, као чешће квалитативна припрема производа, и то ће истрајати дуже. И укус масти је много пријатније.
• Масна слој би требало да буде довољно дебео - најмање три прста. У супротном, тело је тежак, влакнаста, а задовољство када једе неће додати. Пробајте и квалитет могу бити следећи: плуг у комаду оштрим ножем. Укључена лако као у уљу - тако одговара. И ако је тешко - има пуно влакана и укочености.
• Посебна Релисх сланина димљена стекне, ако пулпа је прослоецхки месо. Срећом димљени, то ће бити прави деликатес и "ексер" било сто.
• Не би требало да поново пуши све што је барена сланина. У сваком позиву ће бити третиран са око један и по килограма.

неопходне компоненте

Да пуши дебелу задовољним крајњи резултат, али сам потребан велики рок соли (не иодинатед, као и обично!), Бели лук (два чена просечна вредност до главе), ловор (најмање 5-6 стуфф), црни бибер у праху (1-2 кашичице), malo сенфа у праху, кувана вода. Копти треба да крхотине и пиљевине јове или другог дрвета, али будите сигурни да нагомилати снопова воћака. Најбоље је да трешње и јабуке. Погодан као крушке, кајсије, итд

Процес припреме

Димљена сланина почиње темељним испирањем сакупљених комада под текућом водом. Онда се сече на комаде, дебљина од којих је мање од пет центиметара, или мало више. Сувише велики да се не препоручује, требало би да се потопи као дим.

Траке су гумиран са белим луком. Можете сломити зубе тхе Фрог, можете вхип нож - некога као удобан. У првом случају масти и укус импрегнирани хитност у већој мери. Онда се великодушно обложен бибером и сенфом. Ловора лишће треба их сломити и поспите припремљеним комадима. Полка дотс посут коријандера. Или ролл припремљени масти у готовом зачина за Корејски шаргарепе - арома је диван, а укус превише.

Димљена сланина је направљен од кисели производа. Јер у почетку треба да буде постављен у маринади. У том циљу, 4 кашике соде испуњен са малом количином прокуване воде. У тигању на дну додељеног бита засићеног раствора, сало се налази на њему. Топ поново слани раствор равномерно на све делове. Маринирано сланину за 4-5 дана у подруму или фрижидеру.

Онда се вади, испрати поново. Сваки комад може завршити сукна да под утицајем топлоте нису нејасна. Пулп да не оцрнио и запрљано са чађи у њихов даљи умотана у газу. Затим ставити на жице рек сушару.

Димљена сланина захтева велику количину дима. Стога, чипови за ватру треба добро навлажити водом. Онда су се постављају на дну пушач припасонними помешаног са пиљевине. Да се не би изгубили сало које ће сагорети масти са пушењем у, палету решетке замењен. Апарат је тада затворен, а пушница узгајају малу ватру. Важно је да остане у том стању, када висока топлота је предебео опекотина или знак. Снопова, наравно, мора да пуши тешко.

Процес треба да се настави за 40 минута или нешто мање од - у зависности од дебљине производа. Продуцед пушење масти дим, температура која не би требало да буде мањи од 55 степени и не више од 70.

Онда завршио маст се уклања из решетке и положи на равну површину тако да делови хлађења. На захтев решетака може бити додатно посути црног бибера да се добије производ за оштрину и укус. И уживајте у јелу припремљен.