Сољење лосос - ништа компликовано. Али укусно!

Један познати сатиричар и даље не могу да разумем зашто често говоре о добру вечеру у трпезарији или ресторану "Тасти, код куће." Ако желите да нагласите колико ми је драго мало јело. Након рада у ресторану кувара - професионалац, можда чак имају неку врсту награде!

У књижарама продао много шарених кулинарских албума који су објављени и корак по корак упуте кувања, па чак рецепту датом до најближег грама. Само овде постоје многи домаћице може похвалити да је у овом конкретном рецептима стално раде нешто што би било у реду, "супер мега вау"?

То није тачно у поштовању рецепту. Наравно, могуће је тачно описују овај процес као црвене рибе сољење - граму, у временском редоследу, али ће се испоставити као резултат ремек? То квари тешко, тако да ће и даље бити укусан, чак и ако претерани или передерзхисх у саламури - штеди. Ипак, као резултат може се добити само (мало) усољену Ред Фисх - и ништа више. Али, ако сољење лососа направљен са љубављу за оне људе за које си то урадио, то је кад да се заиста ремек-дело. Чак и без јединственог изузетног дизајна, али је управо оно што је мислио када је рекао "укусна, као код куће ..."

Ево како сољење лососа произведене у мојој кухињи.

Прво, риба, извео из се одмрзнути продавница. Након тога, утробе рибе, и радујемо се да је у јајима или млеком - додајте их одвојено. Риба испрани, осушени (ово је опционално) и исећи на делове комаде. Може се одвојити од костију, али је потпуно опциони. Али најбоље ребра одсечен - они су бодљикава. Имаћемо брзо сољење лососа.

Узмите посуди одговарајуће величине, на дно сипати мало соли. Сада почиње најважнија ствар, без које црвена риба сољење неће бити успешни код куће. Сваки комад одвојено, гумиран и сољу, пазећи да не претерате, у супротном жељени ефекат неће бити. Нека се мало боље није довољно. Сада - зачина. Узмите све што је у кухињском столу, али не у журби све помешано у једној гомили. Једна кришка и посути лимуна бибер, с друге стране - са мешавином паприке, црвене паприке, црног босиљка, коријандера, укратко, користе све оно што је, осим од било каквих вештачких појачивача укуса и друге Магги и Галлина Бланца.

Кувани комада постављени у посудинку недвосмислено и чврсто, посути врх свих ситно сецканог црног лука и стави све у фрижидеру. Ако се то догодило око пет сати увече, а затим рано ујутро, док је још спавала, или чак и ноћу - три сата - морате да добијете пот из другог фрижидера рибу, извадите комаде и проследити их у другу посуду, јер је риба даје прилично обилан физиолошким раствором . Ако су комади су да пливају у њему, добијате стандардну сланом рибом - и ништа друго. Сада, испита комада пажљиво. Ако је со била баш како треба, не би требало да се види на рибу, а сами комада одишу невероватно заводљив мирис који може имати да се пробуди свог мужа. Али, ако со зрна видљива, она ће морати да их се отараси. И само схаке можда неће бити довољно - боље испрати и осушити. Риба је већ покупио праву количину соли и зачина, тако да једноставно можете додати комаде и ставити у фрижидер до јутра.

За доручак, у принципу, већ могу довести до стола, и сви ће се допасти, али потпуно лепота ово јело се манифестује само у вечерњим сатима. Моја породица већ знате колико брзо Пицкле црвено рибу, и схватити да ће највише укусно бити само увече, али ипак моли за парче за доручак.

Сада - шта да ради са јајима, млеком и јетре. Кавијар, Опрала сам, осушена и зачињена са мешавином соли и зачина. Милт, такође. Ујутро нужно Опрала, осушени и - опет у фрижидеру. Без обзира на убеђивање и не подлегну провокацијама, служимо само увече. Јетра, ја сам јој мужа, она је сланом и једе се само у јутро, јер су сви остали у породици њеног горког укуса није пријатно.