Хистори Равиоли. Ко је измислио кнедле? Где су отишли кнедле (чије јело)

Било говедина, месо, риба и поврће, у свим варијантама, пажљиво умотан у најтањем тесто за националне кухиње у неколико земаља је традиционално јело. Аналози кнедлама, као што су Хинкали, вештице, Манта зраци, Јиао ји одавно познат у свијету кувања. Зашто се кнедле? Чији јело? Тамна и нејасна је прича о овој чудесној и тако вољеном производа. Одавно препознали по својим кнедлама руски и сибирски кухиње.

Па, ко је дошао са кнедлама? Морамо признати да је ово јело је првобитно кинески корени. Данас у кухињи са своје историје од пет хиљада година постоје аналози скоро сваког модерног јела. Историја равиоле нас води у веома далекој прошлости. Али само овде да оспори чињеницу да је то било у Русији у овом најпопуларнијих јела, нико неће предузети.

Дакле, кнедле - А руско јело или не? Традиционални поглед на њихове историје имали су: у руској кухињи су наведени народи који су некада насељавали Урал регион. Руски појавио на овим просторима у КСИВ-КСВ веку. И баш као идеја је изнео теорију да су Коми, Перм, сибирски Татари и други народи Европске североистоку Русије кнедле дошао из Кине и других древних азијских земаља.

Кнедле: Сборниј материал

Једна ствар је јасна, кнедле отпутовао у Русији тешко, чак и подмукао. Па ко први смислио ово невероватно укусан и здрав јело је пореклом из различитих националних кухиња, народа и нације? И то није нарочито вољан да се хвалим многих кулинарских креација. Дакле, шта ћемо рећи причу о кнедлама?

Платонова расправа под називом "Празник" (... 385-380 пне) описује јело које је болно подсећа на кнедле - комада меса упакованог у резанцима. И Роман Петроније је писао о томе. Комедија од Аристофанова, савременик Платонов, каже да је на празник регалед знам Саутеед тест торбе пуњене са другим намирницама.

Ипак, кулинарске историчари се слажу да је Кину "пелменизировал" Европе.

Руској историји кнедле

Постоје многе верзије о настанку равиоле на руском тлу. Пре свега, вреди подсетити да је пре 1820-20-их година. референце на кнедле неће наћи у било ком кувару Русија. То не помиње њих чак и "Солдиер Китцхен" у 1786 и. - популарни кувар С Друковтсева

Неко објаснити ово на чињеницу да предуго су кнедле у Урала и Сибирски кухиња је мешавина регионалне и цијелу славе само у КСИКС веку.

А неки би рекли да је то кухиња од Велике Русије центра није посебно признат.

Артефакти од кнедлама

Многи познати аутор кулинарских чланова тог времена,: Екатерина Авдеева, 1837. године написао "кнедле" као реч, ходивсхем у Сибиру користи. Да у Русији су названи уши, које су израђене од тестенине са млевеног јунећег меса и печурака или рибе, смрзнутог и они су претворени у камење. Као такви, они су одведени на путу, и да их пропусти у кључалу воду, оброк је био спреман и врло укусна.

Ако се окренемо документима раније време, потребно је да се испуне 1830 преглед кафе и. вулгарних речи становници покрајине Оренбург, где се описала равиоли аутор мора да их упореди са украјинским кнедлама. Он каже да су кнедле (пелиани или пермени) као тиддли куваних пита, "Литтле Руссиан расе кнедлама, није сир, али са говедином," који се Перм је омиљено јело.

Историја равиоле каже да је 1817. ово јело је и даље прави егзотично. Он је описао своје колегијум саветник С. Семивски "кнедлама, мала са млевеним месом или пуњене пљескавице куваних да одговара кинески. Они су добри, посебно у зимском периоду, они треба да се кува у води. Кнедле је врло добар пут супа. Они су јели куван са црвеним сирћетом. "

Иако постоје и други документи. "Паинтинг краљеву укусан оброк" (1610-1613 и био.) Садржи и позивање на "хаљина са јагњетином." Али Карамзин у причама о храни, има на столу цара Федор Иванович, помиње плашт.

Четири од људи који се боре за кнедле

Спорови и неслагања о томе шта кнедле - чије национално јело није стишала до данашњег дана.

• Финско-Угриц народи који живе на Уралу (Удмуртиа Коми-перм).

Најважније доказ да би кнедле сматрати да је њихов изум, да их даје са речју "пелниан" сама. То первод као "ушне хлеба." И изгледа као кнедле ухо. Он је добро чувана зими у обичну торбу, ако је оставила на цедилу, у подруму или у сали. И кувати пелниани једноставна. За фил можете узети месо жртвовали животиње, добрим жртвовање животиња ритуала међу становницима Урала довољно.

• Кинески.

Иако реч "кнедле" финско-Угарска, али храна је ово - само кинески, поред гала. Тсзиаотси у Кини припремљени са различитим надевима, чији су кинески сматрате јестива. И њихово месо - нису најважнија ствар. Тсзиаотси облику новчић, они чак имају рупу у средини, прави симбол просперитета, здравља жеља и богатства.

• Сиберианс.

Ово будите уверени да само највише великодушан у Сибиру кнедли - аборидзинску Сибериан храну. Танак слој теста и пуњење, који се додаје фино распала лед - и ту имате велику количину производа након заклане животиње или је био успешан лов. Да, и можете похранити све време да се чувају хладни.

Говедина, која је умотана у тортиљама од тесту направљен само од млевеног меса, соли и леда .... И нема сијалице и цхесноцхин, као што је уобичајено у европском делу Русије. Само иза модерног укуса, додати бибер.

• Монголи.

Они, на коњице галлопед преко јужном Сибиру и на Уралу, већ дуже време, без напуштања Кине сами, везани заједно све те људе и уче рецепт. За номаде, они су одличан полупроизвод, који у дугом маршу је прави спас. Монголи ће бити веома изненађен ако неко има питање о кнедлама - чије национално јело, ће тврдити да није њих.

Дакле, ко је аутор?

Дакле, питање ко је измислио кнедле, да одговоре и тешко и лако. Идеја да ће завршити месо у тесту тако очигледно да нико није могао замислити: Кинески - Кина, Руска - у Русији, Грке - у Грчкој, Монголија - Монголија, а Немци - у Немачкој. Узгред, последњи смо уверени су аутори равиоли - протестант монаха. У опкољеном тврђави, они омогућавају људима да преживе.

националне карактеристике

Да би се припремиле кнедле данас, довољно да купи полу-готов производ у продавници и код куће да кува на пари, пржити. Али рецепт укусних кнедле треба да буде у арсеналу сваког домаћица.

Како да изваја кнедле

Ретко данас постоји кућа у којој плесни кнедле као у старим данима, готово свечана, а као породица. Када је глава породице у машину за млевење меса сече говедину, домаћица припрема тесто и затим сва домаћинства у тесто круговима, где су истиснути кашике, где чаше или чаше, стављају надев. Равиоли искључен и држимо заједно. Понекад је протезао тесто се сече на једнаке квадрате. Тако да без украса и уштедети време.

Узгред, свака рез је потпуно неприхватљиво за праве занатлије. Нико да уразуми да само окрећите комадиће теста посебно за сваки може да обликујете пелмени кнедле су стварни. И још су мањи, укуснији.

Чини се да је то најједноставније јело. Али за цео период од славних и популарности кнедле постоји много различитих рецепата за њих у Русији. Одавно је познато као класика - Сибериан кнедле - могу такође бити припремљена на различите начине.

Све разлике, посебно у надев: ово може бити говедина са малом количином масти или дебљи свињетине и, наравно, црног лука и ломљеног леда. Пошто је пуњење неће држати руке у току обликовања, и кнедле чувају сочно.

За равиоле облик је веома важно. На крају крајева, она му је једном дао име. И шта би требало да буде? Свака домаћица ће вам рећи да треба да изваја кнедле као што су пуније полумесеца и лако, без повлачења такође, споји крајеве.

Сибериан кнедле

Да би се припремио тесто за њих, узима се само брашно и воду. Тако је, било со. Сипао слајд брашна, и продубљивање то сипа скоро ледену воду. Умешена тесто је лако да заостаје у руке. Сада мора да легне на пола сата, покривена са влажном Полотенцхик.

То се користи три врсте меса: говедина, свињетина (што је изабран масти), сохатина. Опет, без соли, без лука, и остале зачине. Минце ситно исецканог.

Али за пуњење кнедле може бити било који од: једноставног крем, масла, шаргарепа, црни лук, бели лук и други.

цхинесе кнедле

Замеси тесто традиционално брашно и воду. Али пуњење је одабран веома различити: месо, поврће, јаја са празилук, меса и поврћа. Најпознатији у Кини кнедли - А "Лотус на води" се односи на сложене ума, обликована руку са 13 рупа, или "царице-мајке", пуњене са пилетином и тако мале да подсећа бисере.

Урал кнедле

То је много више у праву у овом случају, у ствари, говоримо о пелнианиах. У Русији, микед смо две речи - "пелниани" и "пермианс" (храна пермјатского) - и преживео кнедле, тако волео многи. А за оне који живе на Уралу, они су били веома дуго ритуално јело, прави симбол жртвовања стоке. Узгред, тесто можете додати јаја камењарка или другу игру.

Урал кнедле - јело, који се припрема на следећи начин. Месо пуњење се формира у стриктном пропорцији: Бееф - 45%, јагњећа - 35%, свињска - 20%. Би пуњење чак и додао велику количину паприком и луком. Дакле, шта је унутра сваки равиоле нагомиланих укусан супу. Надев сигурно припремљен искључиво у дрвеном кориту помоћу ломљени пиринач. Сами кнедле парена, није прихваћен за кување у води или супи.

Када је укусна равиоле је преузела овај рецепт од Татара, њихов оброк био само јагњетина. Руски такође дошло да се мешају у једнаким деловима говеђег и свињског меса.

Како да кува кнедле

Кувати кнедле, потребно скипиатит вода подсолит га додати ловоров лист и лук, а затим се бацају кнедле.

Али је много боље ако имате говеђа супа, кувано на кости. Ако ти се не кува, онда само га изоставити већ кувана кнедле. Тасте њима ће бити много бољи и богатији.

О кнедле - традиционалног руско јело или не, можете тврдити дуго. Колико људи - толико мишљења. Али непобитна чињеница да су кнедле за руског народа - права посластица. Ако су обликовани у породици - то је двоструко славље. Јер овај производ је сигуран да задржи топлину руку и срца да их припреми. Он има посебан укус, не могу поредити се не иде у полу-готовог производа из оближње продавнице.

Шта год људи мислили да није био његов јело, он ће дуго сачувати и негују своје старе рецепте, стварају нове, а будуће генерације ће морати да пуца горе и тако укусне кнедле. Порекло читаоцу је речено у тексту. А сада, ко лумповао апетит, идите на кувати кнедле!