Говедина чорба - основа за Борсцхт, супе и других јела

Пре него што кува месо чорбе, треба научити неколико фиксних правила. Говедина чорба да кува најбоље на емајл или керамичке посуде. Ако је потребно, супа се сипа кључале воде само, јер хладна вода значајно погоршава укус.

Добро говедина чорба директно зависи од квалитета меса. Најважније услов је квалитет свежином. Не купују месо које је више од два дана је лежао на шалтеру. Стечена месо опрати под млазом хладне воде.

За добру сецканог меса чорба је пала у хладној води. У том случају, сок месо ће бити лакше да се издваја из меса. У случају када је говедина куваног за главно јело, а супа се онда користи да би нешто друго, комаде меса пада у кључалу воду. Тако кувано месо ће бити сочно изнутра.

Када се кува говедине чорба, значајан ефекат на укус планираног броја јела биће меса, јер она одређује концентрацију сок меса и масти у чорбу од. Од пет-литарски лонац се може трајати од 2 до 4 кг меса. Ако имате мало меса у невољи, можете додати мало говедине кости. Они ће дати недостаје масти. Рачунајући количину воде потребне, треба напоменути да у процесу кување чорбе своди скоро за половину.

Како да кува супу са говедином, тако да је укусна, а месо не омекша и мека. Кувари саветују кување меса од 3 до 4 сата. На почетку лонац са месом ставити на јаку ватру да проври бујон брзо. Пан треба да буду покривени са поклопцем, само водите рачуна да се вода из посуде не "побегли". Када се вода дође до кључања, смањити Тхе Фире мало. Најбоља супа која је припремљена на лаганој ватри.

Током кувања на површини чорбу ће бити трајно да се производе непријатан врсту пене, која треба да стално чисте са кашиком или летача. Неки људи не почисти овај пена, верујући да је то прави укус чорбе. Сакупити пена или не - зависи од преференција. Најбоља опција у овом случају - јесте да прикупи пену у посебној кади, у коју се сипа 0.5 литара чорбе. После извесног времена, бујону инфузије а затим је потребно испразнити и додати у главни пот.

У зависности од тога какву јело желите да се припреми на основу ове акције, могуће је додати састојке као што су корена (шаргарепа, першун, целер, репа), поврће (лук), гљива и других производа.

Боуиллон, чији рецепт за припрему боршч и супе припремљен како следи: у кипућој бујон додато со, ољуштене корена (шаргарепе 2, 1 першун, целер пола), цео лук. Све поврће кувано 3 сата, након чега су уклоњене из чорбе и настављају да се кува јело на.

Када је месо спремно (може се лако пробијена ножем или виљушку), се додају у течном мало хладне воде (20-30 мл), месо се извади и остави да се слегне 20-30 минута. Формирана на површини масти пажљиво прикупљених одвојено и бујон се филтрира кроз фино сито. Филтрирани чорба се сипа преассемблед масти и над свим доводи до кључања. Такав боуиллон могу се користити као основа за остале хране, а као посебна јело. У том случају се уводи у порцији или на тацне бујон плочама претходно прскање руже.

Соли се додаје бујон по укусу, јер је често различите у концентрацији. Боље досаливат чорбе постепено, али ако и даље превише слано чорба, поставите шаку пиринча, умотан у газу. Пиринач има тенденцију да снажно апсорбује со, тако да можете исправити ситуацију.