Врсте биљних уља, класификација и апликације

За људску исхрану је неопходно биљна уља. То су извори незасићених масних киселина и средства неопходна за тело свари витамина растворљивих у мастима. Биљна уља варирају у саставу сировине, степен пречишћавања и карактеристика процеса. За почетак, морате разумети њихову класификацију. У овом чланку ћемо размотрити основне врсте биљних уља и њихове примене. Овде напомињемо своје корисне особине и контраиндикација за употребу.

Класификација биљних уља

Биљна уља се класификују према следећим критеријумима:

1. Конзистенција: крути или течни. Солид садрже засићене масти. Они су корисне уље (какао и кокос) и маргинално користан (Палм). Ликуид садрже мононезасићене (маслиново, сусамово, кикирики, авокадо, лешник) и полинезасићене (сунцокрет и т. Д.) масне киселине.
2. По методу притиском различитих хладно цеђена уља (најкориснији); хот (сирови материјал загрева пре компресији, чиме постаје тањи и производ је екстрахован у већој мери); добијен екстракцијом (спин обрађују сировине прије указанниј растварач).
3. Врсте уља од процеса пречишћавања:

• нерафинирано - Добијени грубу механичко пречишћавање; Ова уља имају изражен мирис, су најкориснији за тело и може да има карактеристичну талога на дну боце;
• хидратисани - пречисти кроз прскање топле воде, они су транспарентнији и имају изражен мирисе и не формира талог;
• деривати - уља која су прошле додатну обраду након механичког третмана који има слабу мирис и укус;
• дезодорисаног - резултат третмана са врућом паром под вакуумом, имају мало или нимало боје, укуса и мириса.

Биљна уља за храну

Биљна уља имају широку примену у свим сферама људског живота. Већина од њих су веома корисни. Одређене врсте биљних уља користи у производњи козметике, шампона за косу маске, и тако даље .. Неки од њих све више се користе као лекови у медицини. Па ипак готово сви сорте биљног уља погодних за исхрану. Доносе тело да буде од непроцењиве вредности.

Међу свим постојећим врстама емитују најкорисније биљна уља за храну. Они укључују, у оквиру које садрже мононезасићене масне киселине (маслиново, сусам, кикирики, уљана репица, авокадо и лешник). Такве масти се сматрају здравим, јер они доприносе да се смањи количина холестерола у крви.

Један од најчешћих уља, које су у великој потражњи широм света, је сунцокрет.

Предности и штети од сунцокретовог уља

Сунцокрет - најчешћи и потражње широм света. Екстракт је из семена сунцокрета уља. Поред свих корисних својстава поседува сунцокретово уље, цена за то је једна од најнижих у поређењу са другим сортама, што га чини још више приступачне. То је само 65-80 центи по литру.

Сунцокретово уље је извор линолне киселине, важних витамина и читав низ незасићених масти, укључујући омега-6. Његова редовна употреба помаже да се нормализује рад свих система у организму, побољшава квалитет коже и косе.

Сунцокретово уље, чија је цена је монтиран на једној од најнижих нивоа, има широку примену у кувању у производњи мајонеза и других сосова, кондиторских и пекарску т Д.

Избегавајте да пијете превелике количине овог производа за људе са болести жучне кесе. У свом саставу садржи полинезасићене масти које чине слободне радикале кад се загрева - изузетно опасне материје за људском телу.

Маслиново уље: корисне особине за тело

Маслиново уље се добија из европских црних или зелених маслина. Они су произведени коришћењем различитих начина експлоатације и чистоће. Најчешћи такви врсте биљних уља:

• Нерафинирано фирст екстракција - производи механички притиском на шарже. Такав производ се сматра да је најкориснији, савршен за салате и да побољша квалитет и укус готових јела.
• Рафинирани друга притиском - добија притиском сировину преосталих након првог вађења. У производном процесу се додаје до 20% екстра дјевичанско маслиново уље, међутим такође је веома користан, осим током пржења не формира канцерогене, као што је сунцокрет.

Маслиново уље има следећа својства и карактеристике:

• То двапут садржи као олеинска киселина него сунцокрета;
• смањује количина холестерола у крви;
• примењена за превенцију срца и васкуларних болести;
• побољшава варење;
• неопходне за апсорпцију витамина растворљивих у мастима;
• То укључује мононезасићене масне киселине и омега-6 у малој количини.

Све предности кукурузног уља

Цорн припремљена из кукурузног клица. Према корисним својствима, је супериорна врсте биљних уља, попут сунцокрета и маслиновим првог екстракције.

Производ је на бази кукурузног клице је корисно зато што:

• извор масних киселина (засићене и незасићене);
• побољшава функцију мозга;
• стабилизују ендокрини систем;
• Она промовише уклањање холестерола из крви.

Ово уље је посебно препоручује за салате, као и да угаси, сосова. Почиње да гори само под утицајем веома високим температурама.

sojino уље

Сојино се производи из семена биљака са истим именом. То је широко распрострањен у азијским земљама, где због свог јединственог хемијског састава, сматра се једном од највише користи. Користи се као салату, а у припреми првог и другог предмета.

Коришћење сојиног уља у организму због његовог састава. Садржи есенцијалне полинезасићене масти (линолна киселина, олеинска, палмитинска, стеаринска), лецитин, омега-3 и омега-6, па чак витамини Е, К и холин. Овај производ се препоручује за употребу за побољшање имунитета и убрза метаболизам.

Толико корисна ланено уље

Ланено припремљен поступком хладног пресовања од лана. Због оваквог начину њене пречишћавања сви корисна својства и витамине садржане у сировине. Лана и неких других биљних уља који се означавају као еликсир младости, имају највећу биолошку вредност. Сматра се да је рекорд за износ од омега-3 масних киселина.

Поред тога, ланено семе уље има следеће карактеристике:

• Снижава ниво холестерола и глукозе у крви;
• побољшава метаболизам;
• штите нервне ћелије од оштећења;
• То повећава активност мозга.

Производ од ланеног семена се препоручује да се додају салатама и готових јела, као и печења да дају дивну светле боје поморанџе. Ланено уље нема контраиндикација.

Сезамово уље и његове корисне особине

Сусам производи хладним пресовањем од пржених или сировог сусама. У првом случају, производ има тамну боју и јаку ораха укус, а други - мање изражен боју и укус.

Корисни квалитет сусама:

• је шампион међу другим врстама садржаја уља калцијума;
• стабилизује ендокрине и женски репродуктивни систем;
• Садржи јединствени антиоксидативни сквалена, повећавајући отпорност на неповољне услове, и пречишћавање крв токсина и производа разградње;
• Он обезбеђује уклањање "лошег" холестерола, спречавање његовог одлагања у крвним судовима.

Овај производ је широко коришћен у азијској и индијској кухињи за нагризање производе и салату.

Уљане репице: корисна својства и контраиндикације за употребу

Уљана репица се производи из биљних семена под називом "репе". Производ добијен прерадом семена, нашироко користи за људску исхрану. Нерафинирано форма садржи ерука киселину изазивање поремећаја у развоју организма, посебно одлаже почетак репродуктивног зрелости. Зато се препоручује да се једу само једу префињен репице.

Корисне особине и контраиндикације су у потпуности затворени у свом саставу. Корист од тога за тело је следећи:

• на биохемијски састав врхунског маслиновог уља;
• Садржи велику количину витамина Е, полинезасићене и мононезасићене киселине;
• нормализује све телесне системе.

Контраиндикован рафинисано уље уљане репице, олакшава акумулацију токсина у телу.

Сенфа уље и његове предности за тело

Сенф се добија из семенки биљке истог имена. Први такав уље примљен у ВИИИ веку, али у Русији је постао популаран током владавине Катарине ИИ. Производ има златну боју, пријатан мирис и јединствен, богат витамином саставу. Сенф уље садржи незасићене масти, укључујући омега-3 и омега-6 и нестабилна да је борба са вирусе и бактерије током прехладе.

Мустард уље има антибактеријско и анти-инфламаторна својства, делује као природни антибиотик побољшава варење, побољшава крв, то брисање.

Палмино уље: корисне и штетне особине

Палм воћна каша се производи од специјалног палмино уље. Верује се да је проузрокује штету само тело. Конкретно, ово уље се састоји од велике количине засићених масти, као резултат складиштења на собној температури, он се претвара у маргарин, а када се прогутају тешко апсорбује, узрокујући лоше варење. Употреба таквог производа у расутом стању може довести до озбиљних поремећаја у кардиоваскуларни систем, који не доноси друге врсте биљних уља за храну.

Међу позитивним особинама производа могу се приметити своје антиоксидантна својства, способност да побољша кожу и косу.