Темпура: рецепт за кување за избор

Темпура је једно од омиљених јела Јапана. То је риба или морски плодови у тести, пржени у уљу. Верује се да се јело у Јапану по први пут појавило у КСВ веку, захваљујући странцима. Данас темпура (рецепти ће бити дати испод) у менију као најмодернији објекти и једноставни, јефтини штандови под надстрешницом.

Овде су приказане разне опције и рецепти, укључујући и ролнице. Изаберите по сопственом нахођењу и уживајте.

Темпура. Рецепт је класичан (први)

Састојци: рибљи филе (морске рибе, 300 г), десертно вино (2 кашике), три јајета (само ће бити потребне протеине), пшенично брашно (25-35 г), пиринчано брашно (10-15 г) , Целер (корен), сојино уље (за пржење, 80-100 гр).

Сос. Десертно вино (70-80 гр), ђумбирско тијело (додати по укусу), соја сос (30-35 гр), редквица, чаша воде, зеленило. Салата у припреми се не користи, можете је додати по сопственом нахођењу.

Припрема. Обришите обе врсте брашна, протеина, баците водом и вином. Добили смо кларет. Сада рез филете у танке траке (1,5-2 цм). Лук сече у прстење, бибер - слама (као и риба), целер - коцке. Све у свему, уронићемо у тесто и пржимо.

Сада окрени сос. Ђумбир кувати минут у вину, додати сок од сирева и сос од соје. Трескујемо и додамо је након што се сос охлади. Сос се служи одвојено од главног тока.

Темпура. Рецепт је класичан (други)

Састојци: шкампи ољуштени (велики, са репама, 120-140 гр), нори морске алге (сухе, 55-60 гр), морски плодови (лигње и риба, 190-220 гр), поврће (сортирани лотус (потребан корен), тиквице (90-100 мл), Пак-цхои (купус, 100-120 гр), сусам и соја сос (по вашој пресуди) Тесто: јаје, вода (стакло), брашно (две врсте: кукуруз и Пшеница, по 75-80 гр свака), со по укусу.

Припрема. Скрижите се и просипајте на пешкир. Ножеве одсечемо у траке. Свака трака је умотана репом од шкампи и причвршћена, мокраћи водом. Очистимо, оперемо лигње и исецемо их прстима. Ми исецемо рибу (филете). Куваћемо тесто. Убаците јаја у воду, додајте обе врсте брашна и поново удите. Фри, прво стављајте тесто у рибу, затим поврће (заузврат, два минута, у истом уље).

Правимо јело. Поставите прве листове Пак-Цхои, а затим темпура. Смеша и сос од поврћа служе у одвојеним контејнерима (чиније, тањири).

Темпура. Ролл (рецепт 3)

Састојци: нори лист, ракови (могу се заменити са ручним палицама, 70-80 гр), краставац (средња величина, без гренчине), лосос (сирова, 40-60 г), прах Темпура (продат у продавницама, може се заменити кукурузним брашном Уз пшеницу, по 35 г), јаје, уље за пржење, вода, мајонез.

Припрема. Припремамо тесто. Помешајте прах "Темпура", јаја и мало воде. Беат.

Пресећи краставац у сламу и ставити га на салвету (влага мора бити уклоњена). Нори смо смањили на пола. На половини слојева ширимо краставац, затим раковице, затим лосос. Стисните мало мајонеза дуж рибе (као једна опција - додајте мало сира). Роло чврсто преклопите, баците у брашно, а затим у течност и пржите. Поновимо цео поступак са другом половином нора. Темпура ролни су мекани и укусни. Завршене хлађене ролнице се исече на комаде и залијевају сосом.

У јапанској кухињи, морски плодови се често користе у сировом облику. Суши није изузетак. Али темпура се у потпуности може упоредити са суши (нарочито темпура-ролни). Главна разлика између њих је да темпура пролази кроз термичку обраду (идеално - фритезе), а нема суши. Још једна веома важна тачка: у датим рецептима даје се минимално уље за пржење. Овде је одговарајућа стара реч: "Не покварите кашу са медом". Темпура (рецепт се може променити, задржавајући основе) биће много тастиернији и ружичасти, ако користите више уља. Најважније, не заборавите да пустите да се исцрли након пржења. Бон аппетит!