Шаран у павлаци. Рецепт из антике

Ово јело у старом времену било је толико омиљено да је служи чак и на венчањима. У савременим условима, било је проблема у кувању, тако да је постепено изгубила своју бившу популарност. Пре свега, тешко је пронаћи два главна састојка. Шаран у павлаци ... Рецепт претпоставља присуство оба и одговарајућег квалитета. Сада је тешко бити сигуран у свежину кукавичког шарана, ако га нисте сами ухватили, а село раздвојено павлака, у којој и кашика троши, није тако лако купити. Многи такође имају малу количину семена у прженим рибама. Са трећом борбом, сасвим је могуће, па чак и лако, знајући неке тајне.

Цруциан пржени у павлаци

Рецепт је прилично једноставан. Риба за чишћење, гутање стомака и уклањање габова. Исперите. Резано месо са оштрим ножем преломно од кичме до стомака на више места, тако да су мање кости најбоље куване. Маринирати рибу сјеченим прстеновима лука, со, шећером и црним бибером. Можете додати коријандер и мора имати лимун. Месо је цруцианисх благо слатко, лимунов сок га неутрализује. Умјесто лимуна, неки узимају суво вино и такође су у праву. Чаша са покровом рибе и маринаде и ставите у фрижидер пола сата. Само довољно времена за кување сосева.

Сос

Направите пар зрелог парадајза, неколико каранфила од белог лука, мало соли, коријандера и комада врућег бибера. Могуће је замијенити цилантро и бибер са истим производима, али у сувом и подземном облику.

Павлака и маринада

Када се вратите у маринирање рибе, потребно је додати пола чаше добре павлаке и поново добро сјести. Ово, прво, за хрскаву златну кору, а друго - да сачува нежност и мекоћу меса, када ће кокоски шаран у павлаци бити печен. Рецепт такође указује на појаву специјалног кремастог укуса, који још није покварио јела.

Печење

Узеће дубоко пржени фритез од рафинисаног биљног уља, који мора бити снажно загрејан, али не и до димљења. Овај начин печења је врло ефикасан у борби против костију у риби. Само кичмени остаци не могу се једити. Добијено је одлично, на стар начин, кувано, шаран у павлаци. Рецепт, фотографија етапа која је овде постављена, може оживети бившу славу овог јела. Најбоље је у великом тигању са великим странама или у суду, у малим серијама, тако да риба није гужва. Прије пржења кокса у киселој павлации, рецепт за припрему мора се извршити сложно, мора се очистити од луковог лончка. Током пржења, не морате да га премјестите и поново укључите, изглед боје траке дуж ивице рибе ће вам рећи када је вриједно. Друга страна кокса је пржена много брже и морате бити упозорени. Најбоље је извадити с мало буке, дозвољавајући вишак уља, преместити га на посуду и покрити га поклопцем, тако да се не охлади. Стога, све испразните до краја.

Афтерворд

Апотхеоза је пржење на истом путеру са киселим луком који је остао после рибе. Најважнија ствар јесте да не заборавите да је уклоните од влаге. Испоставља се хришћан и као у тијеку. Врло правилна додатна посуда. Такође можете послужити куханом сезонском поврћу - шаргарепу, тиквици, тиквицама. Послужите са сосом који је куван док риба не маринира. То је спремно за старо руско јело "кукуруз у павлаци". Рецепт није тако сложен, зар не? Иначе, печени шаран у павлаци је припремљен на исти начин. Рецепт је дијететски, без уља и пржења. Једноставно ставите мариниране рибе на послужавник за печење , додатно га разблажите павлаку и печите у загрејаном пећници око пола сата на две стотине степени.