Свињски котлет "на руском." Рецепт за сочне и тендерске свињског котлета

Свињски котлет са десне стране је једно од најбољих места на столу Русима. То је због релативне јефтиноћу свињског меса, кување једноставна, а што је најважније, са великим укусом са меке конзистенције.

Пилетина у Русији: кратка историја

Котлет млевено месо познат у руској кухињи из КСВИИИ века. У Француској (где је, у ствари, било је име "цхоп") припремио јело од меса на кости, избором ове ребра.

Руска паштета од млевеног меса појавио почетком 19. века. У почетку телетина било, потом - пилеће месо (хамбургери "Позхарски" из Торзхок).

У савременом руском кухиња свињског котлет направљен од млевеног меса са белим хлебом, натопљен у млеку, јаје и зачина. Мешавина пада у презле, пржене до скуван у уљу.

Пилетина на кости - мање чест гост на столу. Ово је обично јело за столом одмор.

Како да кува крменадле

• Прво је потребно да правилно одабрати свињетину. Прво, мора бити свеж, не отопљени (а сигурно није замрзнута), и друго, свињетина би требало да буде на врху трупа (где је мање мишића), и треће, то не мора да буде Оутсидер (није специфична само за месо) мириса.
• Свињски комада желите смањити и смањити зхилоцхки пленоцхки - све ствари које могу да ометају скроловање меса.
• Пре кувања на свињетину може да се потопи у белом вину (опционо) или капут са мешавином зачина (опционо) и мало кул. Ово ће вам дати прилику да мирисних свињских шницли.
• Рецепт са припремом фото за пуњење се може видети у многим изворима. Они су отприлике исти. Прва ствар коју треба да урадите је да се крећете кроз месо. Надев не би требало да буде сувише мали. Ако посног свињског меса, додати комаде меса пре кувања надев битни масти.
• У говедину да уђе у јаје натопљен у млеку и стисну бели хлеб, помешати са ситно сецканим црним луком и зачинима. Формирају торту, уваљати у презле, пржене у уљу.
• Неки рецепти добије једињење млевено пре пржења са путером сецканим замрзнути или додавање средњем комад паштете охлађену.

Усклађеност са секвенцом корака обезбеђује да крменадла је мекан и сочан.

Састојци за свињских шницли "у руским" четири велике порције

1. Свињски - 1 кг;
2. млека - 1 шоља;
3. јаје - 5 комада;
4. град лепиња;
5. Онионс - једна глава је средње величине;
6. црни бибер - 1 кашичица;
7. бутер - 100 грам;
8. биљно уље - чаша;
9. сол (не више кашичица);
10. Бели лук - 1 чен.

Процес припреме меса за свињских шницли "на руском"

• Да провери комад свињетине, исећи на комаде, да се пребаци у чинију. Ако је месо суво, исећи на мале (50 грама) комад масти, додати у посуду са свињетином и мешати. Ставити на пола сата у фрижидеру.
• Град лепиња натопљена у млеку. Пола сата касније под притиском сломити руке на мале комаде.
• Уситните лук ситно. Што је мања, више мирисна је свињетина котлет. припрема рецепт за лук могу бити различити: можете пржити лук на уљу, хладном и сипати у готове пуњење. Верује се да је укусна свињске шницле не треба да садржи било какве комада црног лука - они би требало да буду само наговештај о томе.

• Уклоните комада свињетине из фрижидера и помешан са црним луком колутове натопљене ролне. Дођите у машину за млевење меса кроз велики решетке.
• Мешати припремљен лук, со и бибер и место у фрижидеру да се охлади.

Добијање лезоне (сос перем котлети)

• Од два одвојена јаја жуманаца, белци постављен у фрижидеру.
• Повежите три жуманца и две кашике млека са три, бреак мућење умутити док не постане глатко (као за омлет).

Сос је потребно опрати млевеног колаче пре бонинг у презле.

Овај процес је потребно да се добије чврст (али не хард) коре котлет о томе током пржења Гет Јуици свињски котлет, фотографију која омогућава да се види разлика од сувих, танких као базу.

Припрема котлетима

• Марк оф тхе фрижидеру одвојене протеине бич док цоол пене.
• Пажљиво спојите охлађеним месом, уз мешање лагано.
• Ставите тигања у ватру (пожељно је користити дубоко ливеног гвожђа тигањ), за сунцокрет путер (пола шоље), ниво требало би да достигне средини котлета. Ставите малу чен белог лука.
• Вет хандс то формирају пљескавица, постављене унутар комаду (10-15 грама) охлађен маслац. Котлети треба да урадите колико ће се уклопити у тигању. Обично су четири велика.
• Дип у лезоне, уваљати у презле. Ако мрвице нису у потпуности покривени котлет, поново пала у лезоне, и још једном - у презле.
• Уклоните бели лук из загревани (скоро кључања) биљном уљу, брзо стави ћуфте. Фрај са обе стране док не порумени.
• Уклоните прву групу ћуфте, помаке у јела, која може загрејати у рерни. То може да буде леп пећница керамике или стакла кабинет.
• Да се формира други део котлетима кључале уља пожељно је уклонити све мале остатке првог дела (они кваре изглед следећег шарже), похована прса, пребацити у чинију за рерни.
• У загрејаној рерни ставити пљескавице, они ће, у року од десет минута хода од доступности.
• Искључите рерну, уклоне паштете не.

Серве крменадле "у руском" топло из пећи на лонац у којем су били тамо. Поспите исецканог са сољу и црумплед першуном. Као прилог може кувани кромпир, пире кромпир, пиринач или доста о састојак биљног салату.