Савети о томе како се пили код куће

Уморан од градске гужве, многи се крећу да живе ближе природи и купе кућу у селу или летњој резиденцији. Током времена, савладавајући све трикове узгоја разних усева у својој башти, почињу размишљати о томе како породици пружити органску храну не само биљног, већ и животињског поријекла. Једноставно речено, они одлучују да пишу пилиће, патке и зечеве за добивање кућног меса. Обично први тест у улози фармера започиње култивацијом младих бројлера. Њихово месо је веома нежно, укусно и рано (за тежину до три килограма не траје више од 60 дана). Али многи, још не сасвим искусни "пилићи" не знају у потпуности како правилно сјечити пилетину. Наравно, у овом случају, искусни саветник неће се мешати. Али шта ако и даље мораш да се суочиш са будућом "пилећом пилетином" једно по једно? У овом чланку наћи ћете корисне савете о томе како сечете пилетину. Фотографије свих фаза ће вам помоћи у томе. Пратите упутства и нежно ћете се скинути и уништити трупље живине.

Како исецкати пиле. Прва фаза: од хватања до опекотина

1. Птица коју намеравате да исечете за месо, обично у вечерњим сатима претходног дана, није храњена. Ово је да се обезбеди да се грб и унутрашњост не попуњавају.

2. Изаберите највеће појединце. Ако је птица млада, покушајте да не оштетите крилца када пецате, јер је хрскавично ткиво врло нежно и могуће је одмотати удове. Такав труп неће бити у потпуности "првокласни".

3. За више погодности, у тренутку одрезивања главе направите посебан уређај. Да бисте то урадили, затворите густу лименку са левком, остављајући рупу од 5-6 цм. Пошто сте спустили пиле, лако можете срезати питу од главе.

4. Након што се све крв исцеди из трупца, и престане да трља конвулзивно (после 15-20 минута), почети опекотине. Вода доведите у врелину, а температура не сме бити изнад 80 степени. У супротном, пилетина може скинути пилетину са комадима пилетине. Узми труп и, држећи једну ногу, потопите у топлу воду један и пол - два минута.

Како исецкати пиле. Фаза два: од хватања до пјевања трупа

1. Повуците кожу око врата и везите га низом.
2. Уклоните перје од пилетине, ставите га на стол са својим шапама. Померите се, гребање на малу греду, од врха до дна.
3. Пажљиво обришите нежна крила.
4. Њихова труп кокоши се упија гориоником (или плочом за плочу). Ово је неопходно за уклањање сувишних танких длака.

Како исецкати пиле. Фаза три: евисцерација

1. Скините нит из врата и, малим резом, уклоните зуб, покушавајући да извучете езофагус и цев до плућа. Радите оштрим ножем.
2. Одсећи шапе, кретати се дуж фаланси.
3. Стомак се пресеца преко стопала до ногу изнад задњег отвора. Покушајте да не оштетите црева, да не смијете месо.
4. Уклоните пилеће унутрашњост, хватајући руком, покушајте да се не отарасите и повучете снажно да не оштетите жучну кутију која се налази близу јетре.
5. Одсећи желудац, срце и јетру, из којег се, након мало повлачења, одсече тамнозелене вреће. Ако га изненада заглавите, онда морате врло брзо испирати све унутрашњости пилетине млазом са хладном водом, тако да месо не буде горко од жучице на њој. Стомак је пресечен на две месне половине. Са ножем срезати густо жути филм заједно са остацима хране.
6. Ставите руку или посебан уређај у пилетину, уклоните езофагус, плућа и црева.

Како исецкати пиле. Фаза 4: од прања до паковања за складиштење

1. Прво оперите пилећи топлом водом, а затим хладном водом.
2. Након одводње течности, ставите труп у пластичну врећу, а затим у замрзивач.

Али ипак најчешћа опција коришћења готовог резана птица уопште није замрзавање "до бољег времена", већ печење у пећници!