Храна и пићеГлавни курс

Шта је данас у саставу јаја

Као резултат научних истраживања које су спровели научници, доказано је да је у последњих тридесет година кокошко јаје прошло значајне промене, чија тежина и димензије су се повећавали. Осим тога, стекла је и бројна вриједна својства.

Научници су упоредили састав јаја, као и њихове димензије са подацима крајем прошлог века. Као резултат, добијени су радознали подаци:

  • Повећање величине јаја, углавном због раста протеинске масе;
  • Смањити за око четвртину количину засићених масти ;
  • Смањење калоријског садржаја производа;
  • Раст од више од 1,5 пута већа концентрација витамина Д.

Разлог за побољшане карактеристике квалитета јаја, према научницима, лежи у промени у исхрани птица која је прије 30 година била храњена здравом и квалитетнијом храном.

На занимљиве закључке дошли су канадски научници који су открили да јаја имају могућност смањивања крвног притиска. А ова карактеристика је само у јајима, чија варење у људском дигестивном тракту доводи до стварања протеина. А то заузврат блокира активност хормона, што узрокује вазоконстрикцију и повећава крвни притисак.

Посебно штетан за здравље је холестерол, који је дио јаја. Богат је жуманцем, који су детаљно проучавали амерички научници. Студије су трајале 20 година уз учешће око 20 хиљада мушкараца. Као резултат, доказано је штетно дејство производа на здравље јаког дела популације:

  • Са дневним уносом од 1 или више јаја, здрав човек повећава за скоро 25% вероватноћу преране смрти од болести срца.
  • Ако особа пати од дијабетеса, ризик од смрти од срчаних болести се повећава 2 пута!

Током ове студије су проучаване две групе мушкараца: здрави и болесни са дијабетесом. Просјечан број конзумираних јаја недељно је 7 или више. Сходно томе, научници су закључили да здравим људима је дозвољено да једу до 7 комада седмично без оштећења срца, док су дијабетичари апсолутно контра-индикативни. Али не заборавите да је холестерол жутог зрна неопходан да тело створи жуч.

Нутритивна вредност јаја

Одличан извор протеина одувек је сматран за пилетино јаје, чија је нутритивна вредност одређена садржајем највреднијег протеина и готово је потпуно апсорбована од стране тела. У свом саставу пронађене су све есенцијалне аминокиселине у оптималном омјеру. Такође у овом производу углавном су полинезасићене масне киселине и фосфолипиди (једна трећина је лецитин). При кувању јаја им хранљива вредност практично није смањена.

Састав јаја укључује велики број вриједних протеина, као што су лизозим, овалбумин, овотрансферин итд .; Ензими, који укључују дијастазу, протеазу, дипептидазу; Витамини А, ПП, Д, холестерол и масне киселине, витамини групе Б. И ово није цела листа. Јаја садрже и велики број минерала: 55 мг калцијума, 140 мг калијума, 192 мг фосфора, 156 мг хлора, 176 мг сумпора, 134 мг натријума, 12 мг магнезијума, 2,5 мг гвожђа, 1.11 мг цинка, 83 μг бакра (на бази 100 г јестивог дела јаја).

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sr.unansea.com. Theme powered by WordPress.