Разноврсна импрегнација за бисквит. Како и шта импрегнирати торту

Међу бројним производима од кондиторских производа направљених од брашна, кекс је најизраженији, бујнији и осјетљивији. У срцу сунђерог колача су беланчевине и жуманце, претучени шећером, удари за два и по пута бичањем. Значајно повећање запремине јајне масе постиже се због формирања у њему током бацања мноштва најмањих зрачних мехурића. Печена маса јајећег брашна испуњена ваздухом, када се пече, испада да је веома порозна и прозрачна.

Печене торте од кекса су мекане, бујне, оне су одлична основа за израду бројних, веома популарних производа широм света, са кремом и воћајем, џемом, џемом. А само бисквити посути са шећером у праху, сасвим су завршени врло укусни производ за чај и кафу. Главни тест бисквита је веома погодан за различите укусе - ораси, какао, нарибани заједно са лимуном или наранџастом луком, који се током припреме стављају у тесто.

У уобичајеном тесту бисквита - само јаја, шећер и брашно. Ту је и бисквит, који се разликује од уобичајеног начина кувања и чињенице да композиција има велику количину уља. Од кекса уља припремају традиционалне колаче и пецива, али је најбоље погодан за печење колача, јер је његова структура густа и богата.

Лусх, хигх спунге колачи се обично не пресече на танке слојеве током припреме торте, уколико нису основа за соуфле воћне сокове. Због тога, да би колач направио у потпуности од кекса, било је више сочно и нежно, колачи пре импрегнирања с кремом, натопљени. Сируп за кекс садржи просек од 50% шећера. Направљен је од шећера и воде, узети у приближно једнаким размерама. За производе од кекса са импрегнацијом воћа за бисквит се припрема уз додатак воћних сокова, грожђа или ликера.

Главна импрегнација за кекс се припрема на следећи начин. Шећер се помеша са водом у пропорцији од 3: 2 и доведе до врења. Затим се посуда уклања са плоче, пјена се уклања из сирупа, охлади се и додају различите ароматичне супстанце да би се побољшао укус.

Дакле, импрегнација марелице за кекс садржи кашику сок од марелице или алкохол. У поморанџном сирупу додајте сок са половина наранџе. Ако се у главни сируп дода неколико кристала ванилина, добија се импрегнација ванилије за бисквит.

Ако желите само торту за торту, додајте једну кашику сваке белог грожђа - Мусцат, Риеслинг, Мадеира или Порт вине - до импрегнационог сирупа. Можете користити коњак: од две кашике коњака додатог у сируп, бисквит ће добити пријатну арому и лагани коњак. Додајте и есенцију руму или две кашике снажног слатког вина на импрегнацију бисквита, што јој такође даје посебну арому и пријатан укус.

Чоколадни кекси, кухани додатком какао праха, добро су импрегнирани сирупом за кафу. За ово се додаје 2 кашике инфузије природне или припремљене инстант каве у главни сируп . Кафа импрегнација за бисквит је веома погодна за бисквит колаче и торту са кремом од чоколаде и кафе.

После печења, препоручљиво је држати бисквит око седам сати, а затим користити сируп, иначе се тесто постаје мекше и постаје мршаво. Шећерни сируп мора бити хладјен на собној температури пре него што их импрегнира торти. Спужвасти колачи импрегнирани су пре интензивних крема са кремом. У индустријској величини, за заливање колача на водене биљке користи се велика кантина за заливање, код куће се користи сјајан филтер за кафу погодан за ову сврху, кроз који пролази сируп.