Проволоне (сир): опис и фотографије

Италија је одавно познат по својим сиревима. И већина од њих су постали класика светске мајсторство. Проволоне - сир који припада породици "паста Филата". То значи да "повуче тромб." Проволоне није само јединствен мирис и укус, али и велики број различитих облика.

Историја сира

Проволоне - сир, она има кратку историју. Производ Домовина - Италија, јужни регион Басилицата. То је било у крајем 19. века почео да се производи Проволоне. Назив потиче од речи провола, што значи облик лопте. У 1861., разлике између региона су превазишли у Италији и јужној цхеесемакер населили у По равници. Млечних фарми су пребачени на север земље, што је допринело повећању обима и квалитета сира произведеног.

Године 1871, у речнику селхозтерминов први пут појавио Проволоне сир. Слични производи се разликује сазревање, и да не исушује дуже време. Производ брзо стекао широко распрострањена.

Како је сир?

За производњу сира се користи само млеко фризијске краве. Згрушавање врши помоћу сирила јагњади или телади. Пре коагулације млека обогаћена сурутке течношћу. Онда инфусед ноћ.

Затим угрушак цурд се сече и загрева у топлој течности за "гуменим" конзистенцију. Стављен у посебним облицима, које дају коначни облик производа (конични, крушка, лопту, и тако даље. Д.). Пре сазревања сира је постављена у раствор морске соли. Производ се затим испране и обложене са воском, што ствара заштитни филм.

Проволоне - сир, који може прерасти неколико дана или више од годину дана. То, посебно, и различите врсте производа. сир глава може да тежи стотине грама до 100 кг. Проволоне се такође производи у Бразилу, Сједињеним Америчким Државама и неколико других земаља. Али он је далеко од квалитета овог класика.

врсте сира

У Италији, то је углавном производи Проволоне "Пицанте" и "долце". Док димљена је трећа врста. Проволоне сир "Долце" (слатка) је направљен од крављег млека која се кисело ензиме телад. Сазрева од 2 до 3 месеца. Укус сира млека, павлаке, слатко. Производ има меку и глатку текстуру. Векни су мали - до 5,5 кг.

Проволоне "Пицанте" се производи од крављег млека помоћу сирила децу или јагњади. Производ сазрева од 3 месеци до 1 године (понекад дуже). Овај сир је за косу и акутно од "Долце". Проволоне "Пицанте" има дугу Афтертасте и јак укус. Векни може тежине преко 90 кг.

Проволоне сир "Аффумикато" (димљени) се производи од пушења. Производ је затим сазрела за најмање 3 месеца. У пушнице најчешће користи дрво јабуке. Укуси - Спици, уз дим укуса. Цхеесе - еластични, бледо жуте. Кора - од светло браон до сламе.

Како да сачувате сир и шта једе?

Сир треба чувати у фрижидеру, али далеко од замрзивача. Сечење окреће се држе филм, папир или фолија. Проволоне не смеју доћи у контакт са другим сортама сира. Пре употребе, она излази из фрижидера сат времена пре сервирања.

Проволоне - сир који најбоље показује укус без термичке обраде. Производ иде уз хлеб. "Долце" доводи у сечење поврћа. Добро у комбинацији са смоквама, медом и џем. Сир се хранио са класичним светлуцавим или воћних младих вина.

Проволоне "Пицанте" - свестран производ. Погодан је за поврће, саламе и крушака. Љуто сир отопи и, тако да је идеалан за печење. У комбинацији са искусан црвено вино. Користи се у ренданим форми на:

• омлета;
• колачи;
• тестенина;
• салате;
• супе;
• снацк фоод;
• пица;
• печени кромпир;
• сендвичи;
• Брусцхетта.

Димљени сир може да се једе у свом природном облику. Погодан је за сендвиче. Ако ваш фрижидер не проволоне сир него га заменити у рецептима? Можете користити моцарела или пармезана или било полу-чврста. Али замењујући укус промена хране.

prednosti Проволоне

Сир садржи доста минерала и витамина, нормализује ниво холестерола у крви. Проволоне је укључен у метаболизам угљених хидрата, побољшава кардиоваскуларни систем има повољне ефекте на срце и мишиће, јер садржи магнезијум. Због компонентама попут калцијума и фосфора, јачање и регенеришу коштано ткиво. Када се користи Проволоне сир побољшава функцију нервног система. И помаже да се ослободите умор, стрес и несаницу.