Припрема и састав адзхика

Адјика - А укусна симфонија оријенталних зачина са зачинским карактера. Тешко је наћи више савршену комбинацију биља, љуте папричице и путер од кикирикија. Овај производ је широко коришћен за арома меса, додаје многим супама и служи као савршена допуна разним јелима.

Оно што је Абхазија адјика

Назив "адјика" је дошао код нас из Абхазије језика и преведено значи обичан со. Упркос чињеници да су Абхазије адјика могу бити различитих боја, основа свих типова остаје непромењен. Со, бели лук и црвени чили паприке - су главни састојци. Боја зачина зависи од састава зеленила и сушеног биља, гринд на посебан начин.

Наранџасте и црвене адзхика после брушење орах принудном путером од кикирикија, који се даље користи за прераду меса, маринирање живине, салата поврћа.

Технологија израде Абхазије класичних зачина

Према древној традицији правих адјика куваних на равну камену, који има малу стортост у центру. Мате, која у праху састојке, такође камен, али мање. Растироцхни камен наслоњен левој руци на врху, а право на обављање кружне покрете. Са таквим уређајем као Абхази тритурисан ораси, кестење и корење.

Употреба камена брушење адјика доводи до веома танак доследност сличан маслацу. Због тога, понекад желите да позовете овај производ "Кавкаски уље." Абхази адјика користити са скоро сваком оброку и не представљају живот без ове магичне зачина.

Нажалост, у овом тренутку, домаћин имитација, који су никакве везе са класичним Абхазије адзхика нису. Беаутифул етикете може бити погрешан и праве гурмане. Посебно цудног изгледа етикете да адјика направљене негде у Московској области, или састав адзхика садржи парадајз пире. Али највише офанзива је чињеница да је порекло овог велелепног производа се приписује грузијском кухињом, погрешно претпостављајући да су направили савршен рецепт јелима са именом Абхазија.

Сецрет састојци Абхазија адзхика, састав, рецепт

Адјика се могу поделити у две групе: а Сеаринг црвене и зелене. Црвена јелима даје љуте папричице, а не парадајз, који су у рецепту су одсутни. Рецепт полован 500 г сувог чили паприке. Да се опорави њен производ природна влажност се стави у посуду топле воде, и остави се да потисну оптерећење за три сата.

Течност је затим преточени и омекшао махуне је самлевен на површини камена, заједно са осталим зачинима, односно свим преосталим састојцима који се налазе адзхика Састав: главе белог лука, коријандера семена, коморача слане и одведен у количини од 10 г сваки. Неки домаћице мешавина је пролазио кроз машину за млевење, али не дозвољава такав брушење стоје етеричних уља које се налазе у семенкама и дају чврсту зачин укус. Због тога, колико је то могуће помоћу класичног технику.

Да би одржали потребну вискозност додатком укуса соса, у смешу је додат перетортие ораха, око 100 ц. Путер од кикирикија обезбеђују кремаст укус производа. Такође, адјика треба додати соли по укусу. Чувају у стаклену теглу зачин за дуго времена, са фрижидером није обавезно да то уради.

Греен адјика добијен слично као црвени, са једином разликом да је зелена паприка се узима. Да дају више арома се додаје у смешу менте, коријандер и босиљак, као свежег зачинског биља. Со у зачина је такође присутна у разумним количинама. Иронично овај зелени део адзхика најмање популарна међу Абхази. На свом Кавказу и конзумирају млечне производе.

Адјика Грузијски укус

Упркос изјави да је грузијска адзхика не постоји, али постоје рецепти који личи на производ. У Грузији, она је јако драга ораха, па скоро сва јела су присутни. Адјика није изузетак. Грузијски адзхика веома слично Абхазије, али маса део кикирикија у њему значајно превазилази норму. Поред тога, биљке, који се додају у пасту без фраис, и исећи ножем у комадиће.

Ораси, пре него што самељите на адјика, суши у рерни или на тигању. Онда су се очисте од финог омотача и само гринд.

Руски верзије кавкаских адзхика

Као што је већ поменуто, композиција не садржи адзхика Абхазија познато нама парадајза. Али, докле год је рецепт дошао код нас, он је мало измењен. Наравно, класични укус је делимично изгубљен, али због увођења нових намирница, јело је добио новог укус. Размислите неке од ових рецепата.

Адјика на руском

За припрему прелива треба свеже паприке у количини од 800 г, пет глава белог лука, 125 г грубе соли, пола чаше мешовитих зачина (Кхмели Сунели, мирођија, коријандера).

За рад са таквим састојцима треба гумене рукавице, због љуте папричице могу патити коже на рукама. Ако је број црвених паприка изгледа као много, може се делимично замењен слатке паприке или парадајза.

Сва храна треба да буде припремљена кроз машину за млевење меса и добро промешати. Можете користити блендер да самеље. Добијена паста није потребно да буде подвргнут термичке обраде. Једноставно се одвијају тежину стаклене посуде и ставити у складиште.

Као што можете видети, састав адзхика кући мало другачији од класике, али има право да постоји.

Адјика са реном

Као што је познато рен има одређену одличну оштрину и конзерванс. Састав адзхика са реном ће изгледати овако:

· Белл и паприке - 6 ком;.

· Парадајз - 4 ком;.

· Просечна рен корен;

· Со у разумном дозом;

· Першун, семенки кима и коријандера;

· 1 глава од белог лука.

Судећи према цветова састојака, резултат ће бити довољна спаљивање, међутим таква адзхика потрошња ће бити минимална. Док су многи гурмани могу да користе мјешавину кашике.

Парадајз и паприке треба да се очисте и цранк кроз машину за млевење меса, не можете да уклоните семенке. рен корен потребе да се утрљати на великом ренде. Бели лук такође може да трља или једноставно додајте га у тежини парадајз у млевење меса. Греенс исећи на мале фракције и додат у смешу. Пасте на крају соли и лежао на обали.

Као што се може видети из примера датих у свако адјика. Састав и припрема се веома разликују, па траже од класичне зачине, тачну адресу на Абхазије кувара.