Пити супа: рецепт

Супа ПИТИ - чувени азербејџански јело. За разлику од руских месних супа, где је предност дата на говедину, као јела кавкаске кухиње припремљене искључиво од оваца. Ту прилагођеним рецепте, ми ћемо их дискутовати касније, али прво да Азербејџана прави кување технологију која чини ово јело освојио најшире признање у свим земљама бившег Совјетског Савеза.

Дакле, кува оригинални супу пити. Рецепт захтева кувања у делу од керамичких посуда. Да га направи, потребна нам је јагње груди или свињске печенице. Морамо узети веома младог меса. Старо пиво сувише дуго и тако нећемо урадити. Месо захтева добро опране и исечене на ситне делове грама 40-50 сваког. Такође, треба мало оваца масти.

Да скува супу пити, рецепт захтева употребу леблебија, чије име на руском звуци на два начина - леблебија или нухуд. Он је много већи од нашег нормално и не претвори у кашу-кашу када се кува.

Поред егзотичних грашка супа уместо кромпира Пити постављених кестена за руску кухињу је апсолутно неприхватљиво производ, већ и за азербејџански - сасвим обична. И, наравно, није без дуње, вишње шљиве и шафрана инфузије. То је оно што је природно за Азербејџан - постаје невероватно егзотично за нас.

За једну порцију, морамо 160 грама овчијег, испоставило се да су пет порција - по килограму. Једна порција је четири комада меса. Грашак треба да пре-упије, боље је да се уради са ноћи.

Посуде за Пити супу, такозвани "питисхнитса" - ниско и широк, у којој се разликују од наших - и високу пузатенки. У лонац ставити четири комада меса, кашику грашка и четири ољуштен кестен. Сви ови састојци су стави у лонац у исто време и ставити у рерну. Када је супа проври, скините пену и наставите да кувате за 40-50 минута. Затим додати парче дуње, 4-5 комада свеже или сушено џанарике и ситно исецкан курдјуцхниј масти грама по порцији од 20-30. Пре-инфусион чине шафран супу и додати у кашике и кашичице сушене менте, со, бибер и кувајте још 10-15 минута. Овде је супа-ПИТИ! Рецепт без амандмана на руском укуса и традиције.

Ако римејк супа Пити под руском стварности, онда, пре свега заменити кестење кромпир, нема ништа да се уради. Шљива није увек може наћи у нашем окружењу, подсјећамо да је шљива - мали кисели шљиве, уместо тога можете ставити шљиве, иако није кисело, али више сличности можете додати сок од лимуна и парадајз. У оригиналној рецептури без лука, али за нас је снажно повезана са једном од главних компоненти супе (вероватно француски утицај на наше кухиње). Додајте лук и, за супа неће покварити. У недостатку дуње - и одбацују овај састојак. Видиш, то није супа пити. Рецепт већ носи мало сличности са реалношћу. Па, ако промените јагње уместо говедине и грашка грашка нухид се једноставно, ти грашка супу са говедином и парадајзом. У овом случају нема потребе да се користе шерпе, А грашка супа може бити кувана у једноставном металном саксији на гас. Дакле, пре него што почнете експериментисање са замена, само да одлучи за себе да ли желите да се прави необичну јело или приземне, али само под егзотичне именом.

Дакле, ако заиста желите да пробате аутентичне кухиње јело, морате да се кува, или према оригиналној рецептури или кувате уопште, али само идите на оближњем ресторану и Азербејџан тамо да пробају супа Пити, од којих је рецепт неће бити поремећен. Нећете зажалити!