Како правилно обмотати мантиле? Мастно тесто: рецепт за кување

Национално узбекско јело, манти, познато је широм света. Од овога је било неопходно пробати гурмане и љубитеље једноставног оброка, могуће је разумјети само оне који су покушали. Најважније је да мантице треба да буду стварне, оне јединствене, аутентичне, без икаквог упоредивог ... То је ово јело које можете кувати, ослањајући се на корак по корак. На крају, откривене су све тајне кухарске уметности: од гнетења теста до загонетке о томе како обмотати мантије.

Компоненте успеха

Као што се претпоставља у сваком чаробном послу, како би се припремила мантама с бриљантним резултатом, потребно је поштовати три услова:

1. Квалитетни производи.
2. Оштар нож.
3. Добро расположење.

Леан тесто за манти

Рецепт за његову припрему је једноставно једноставан, као и сви одлични радови. Поред брашна, ништа од ње ништа нема у себи.

Однос, грубо, је: пола чаше воде за 500 г брашна. Прецизне пропорције се не могу дати, јер ће се запремина производа разликовати од квалитета брашна и чак температуре воде. Можда сте чули овај израз: "Колико теста ће узети." Тек треба да се тесто темељито гнетити, мешајући брашно по поруџбини, све док тесто не престане да држи у рукама и постаје глатко, еластично и пријатно на додир.

У овом тренутку, немојте га извлачити. Одложите тесто за мантиле. Овај рецепт захтева. И не мање од 20 минута. Време је потребно да се тесто коначно "схвати" и постане еластично.

Могуће је и на други начин припремити тесто за манти. Рецепт понуђен вашој пажњи није далеко једини. Штавише, има их много. Нема сумње да када једном пробате манти, то ћете урадити опет и опет. Промените формулацију теста и пуњења све док не добијете омиљени резултат.

Посластичарница

Пребаците на сто килограм брашна, додајте кашичицу соли. У центру брашна направите "кратер", у њега ставите једно јаје и три кашике биљног уља (можете без њега). Мик ит.

Док мешате тесто, додајте кувану воду или млеко на собној температури у порцијама, око једне жлице. Укупно вам можда треба око пола чаше.

Да бисте узнемирили маслацки тест, потребно вам је пуно времена - до једног сата. Обмотајте је филмом хране и пошаљите га на "одмор".

Врло укусно и лепо тесто испада на неким жуманцима. Пола килограма брашна биће потребно од 6 до 10 руменика. Број зависи од њихове величине.

О томе како обмотати плочице, на начин на који се прави тесто неће утицати.

Савет! Тесто се може направити у процесору хране. Ово у великој мери поједностављује задатак и даје прилику креативним експериментима. На пример, додајте здробљен шпинат у тесто. У том случају, стиче се пријатно зеленкаста боја и додатни укус.

Тесто у комбину се сматра спремним када се сакупља у једном комадижу. Не пропустите овај тренутак. Прекомерно мешање ће уништити све.

Пуњење

Док се поставља тесто, време је да се попуњава. Млевено месо може бити било које, чак и вегетаријанско, то јест, искључиво поврће. Веома укусна манти испуњена сиром и куваним јајима (трљају на великој групи и мешају). Али и даље прави манти - са пуњеним јагњетом. Али не у направи за месо, али са оштрим ножем ситно исеценим!

Одрезати око 800 грама јагњетине и 200 грама смртоносних масти. Ова маст је веома мекана и потпуно ће се растворити током кувања, чинећи мљеме изузетно сочном. За исте потребе, додајте 400 грама лука, исећи у танке полупроверте. Салта, бибер по укусу и налијте неколико кашика нафте. Можете додати пуњено чашу тикве, исецкане на мале коцкице. Наравно, не сви то воле, али се стварни манта зраци без тиквице не догоде. Изузетно освежавајући укус и чини га богатијим.

У напомену. Само у млевено месо од јагњетине, говедине, пилетине или њихове смеше треба додати унутрашњост или масне масти. У пуњењу свињетине ова компонента не доприноси.

Манти

Сви састојци су спремни, тако да је вријеме да се пламен пљачка. Немојте се обесхрабрити ако немате таква посуда. Обичан парник ће га замијенити. Сипајте воду у тањир три четвртине и ставите је на пећ. Пустите воду да ври ...

Како исправно завити Манту

• Сипати у посуду биљног уља и оставити на страну. То ће бити потребно касније.
• Узмите тесто, поделите га ножем на 4 дела. Свако се извлачи рукама, правити "кобасицу", која је исечена у шоље величине нешто мање од сандучића. Ролл "колобокс" са длановима.
• Сваког "лепиња" увуците у танке колаче с центиметрима до 10 пречника.
• Распршите пуњење према деловима теста.
• Заштитите супротне ивице, али не до краја, као што је обично случај са вареники. Док остављају отворене стране, да их лепе на посебан начин.
• Заштитите тесто са стране тако да као резултат сви "шавови" треба да формирају нешто попут слова "Х".
• Повежите лепљиве "уши" плоче једни другима, формирајући заобљен облик:

Сада знате традиционални узбекски начин, како обмотати манта зраке.

• Подмазати доњи део парамера са биљним уљем. Пре наношења мантила на посуду, њихове бочне површине морају бити подмазане. Овде, и треба вам посуда од биљних масти. Обришите плочу и ставите га у пару.

• Распоредите плочице на одређеној удаљености од једне до друге тако да се не држе заједно.
• Покријте посуду са поклопцем. Око 45 минута касније манта зраци су спремни.

Варијанта број 1

Ако сте изненађени како изгледају манти, то значи да имаш идеју о њима у местима јавног угоститељства. Зато што постоје манте другачијег облика. То не значи да су "погрешни". Једноставно, када је ствар стављена на ток, не постоји могућност да се из теста сагледа сложена фигура. Можда су ваши вољени толико узбекски јело толико, да је за вас такође "витално" знати како обмотати манти са "торбом": "

• Ставите пуњење у средиште шоље:

• Подигните једну ивицу и направите први преклоп:

• Са палцем и показивачем леве руке држите тачку скупштине теста и додајте нове фолдове удесно док не добијете лепу "торбу".

• Још једном чврсто затегните тачку причвршћивања и пошаљете плочу на пару.

• Да се плитке током кувања нису држали, можете предузети додатне мере: ставите танак лист Пекингског купуса, уља, а само на његову површину положите манти.

Варијанта број 2

Можете радити мантије на различите начине. Рецепт о томе како их скулптовати "скалопом" описује се само у овој мајсторској класи:

• Пуњење, као и обично, ставите у центар шољице:

• "Пинцх" тесто са две супротне стране.

• Започните формирање лијепих валовитих зуба од централне тачке причвршћивања до ивица.

• На свакој страни мора бити око три бора, само шест.

Имајте на уму да се прекрасни жлебови налазе само на једној страни. Дакле, вероватно, сада је питање како да завршите мантусе (фотографије и теорије је било довољно!) Не би требало да се појаве. Ово је питање естетског укуса, што такође није спорно. Можете направити три бора са различитих страна или израдити сопствену верзију.