Како пећи гуску у пећници: три основна правила и новогодишњи рецепт

Гоосе је дијететска птица. Његово тамно месо садржи бакар и гвожђе, магнезијум и фосфор, богато је витаминима А, ПП, Ц и цијелим сетом Б. Препоручује се да се чешће појеше са гуском, очима и болести коже, а такође и након операције, јер јача имунолошки систем. Али ако не знате тајне како пецати пећницу у пећници, можете добити искривљени костур, канту масти и доста меса. У наставку ћемо размотрити суптилности кувања ове укусне и корисне птице.

Тајна # 1. Прави избор трупа

Млада особа има нежно жуте шапе које постају црвене са годинама. Најбоље је да не купите сладолед од гуске, али расхладите или свежите - директно из руку сељана. У другом случају, она мора бити гутирана - сјечити перитонеум и уклонити врећу са теговима. Увек, чак и ако купите птицу у супермаркету, узмите времена да избаците остатке перја са коже - сигурно ће бити тамо. А ако сте купили замрзнуто труп, немојте мислити да га ставите у микроталасну пећницу како бисте брзо отапали. Не, дан на доњој полици фрижидера, и само тако! Дакле, за печење гуске у пећници потребно је унапријед купити птицу, а не само за размножавање.

Тајни број 2. Правилна припрема трупа

Врат треба сећи и користити за супу или сос. Ако ћете пећи гуску у пећници, потребно је да одвојите прву фалансу крила са маказама. Још увек гори, јер немају месо и маст. Не може се рећи да је ова птица била потпуно подсећана. Не, ту је маст у гусци, и има пуно тога. Али се дистрибуира изузетно неједнако. У основи, све се акумулира близу врата и стомака. Да бисте добили укусно јело од гуске, потребно је да уклоните ове жуте мрље с малим ножем. Сада узмите оштар иглу (скевер, скевер) и пробушите кожу на грудима птице, на ногама и где шапе пролазе у пртљажник. Покушајте да не оштетите месо.

Тајни број 3. Скалирање

У великом прслуку, кувати воду. Саветујемо вам да носите рукавице - постоји ризик да се запалите. Узмите шапе на шапе и потопите у врелу воду. Само тренутак. Онда урадите исти поступак на страни репа. Зашто нам требају такве манипулације? Да пече гуску у пећници, а такође добијете златну, хрскаву коре и нежно месо. Осушите труп са ручником и темељито га промешајте великом сољу и омиљеним зачинама - споља и изнутра. Ставите на посуду и ставите у фрижидер два или три дана.

Тајни број 4. Прави печење гуске у пећници

Ако кувате целу птицу, узмите дубоко плочицу за печење, ставите решетку на њега, а на њој - труп са леђима. У тацну, сипајте мало воде - масти неће палити, а месо ће постати још нежније. Птица треба ставити у загрејану рерну до максимума, али након 15 минута смањити пожар. Током печења, труп мора бити једном окренут.

Гуси у резервоарима рерне

Исеците птицу, исеците на мале делове. Решите их мешавином зачина и соли. Ставите месо на сувом тепиху са кожом горе и пошаљите у пећницу, загрејану на 220 ^° Ц. После пола сата, одводите вишак масти са мастилом (може се користити за печење различитих јела). Периодично сипајте птицу стопљеним мастима све док кожа не постане муцна и формира се предјела корица. После десет минута пре краја процеса кувања посуђујте посуђени бели лук.