Гуска, печена у рерни

Гуска, печена у рерни - на традицију основана у Русији, јело је свечани и сваки дан да кува, нико неће, дакле - не поједностављење и адаптација на модерну кухињу, као и све притужбе на ниско квалификоване домаћице неће бити прихваћена. Божић гуска која већ годинама присилног атеизма је постала Новогодишња гуска је спремна једном годишње и достојна поштовања свих.

Одмах се јавља питање, како да разликују стара од младог гуска? Морам да кажем да је гуска, печена у рерни, да се млади, од старе не ради, али разочарење. Ако је гуска је замрзнута и, сходно томе, да смање, остаје само да верују у речи продавца - не старост тест у овом случају је немогуће. Визуелно, стари од млади могу да се разликују по боји ногу и кљуном. Стари су црвенкаста, а млади су светло жуте боје. Још једна разлика - млади има конвексан меснати груди, и стари - то је више потопљени и коштани. Али, ако је особа први пут или не виђа често гуске, то је лако збунити где меснат, коштани и где ...

Ово деликатно јело је гуска, печена у рерни, не толерише пожури, па купи птица испред времена, најмање два дана пре прославе. За обраду гуску у рерну простору је потребно да пажљиво припремити. Брза храна гуска - је, извините на изразу, апсурдно.

Замрзнути гуска треба полако одмрзнути у фрижидеру, биће потребно не мање од једног дана. Онда морају да се наоружају са пинцетом и повидират све трагове птица перја. Узмите маказе и исећи крила до рамена, на било који други начин да их заштите од ерозије није могуће. Такође, одсећи сву видљиву масноћу, који се обично акумулира у трбушној дупљи и врату птица. У општем, гуска - стварање веома дебео, као проценат меса / масти, негде 50%. Чињеница да може да изгледа да неко мана, али је ова чињеница омогућава да се кува велики оброк, као гуска, печене у рерни.

Сада је игла или ражањ пробој кожу на ногама и дојке гуске и иду у поступцима воде: прокувати воду у великом тигању и уроните у кључалу воду нашег јадница, ако нема кука, спуштање може бити у две фазе, прва у горњем делу, а затим на дну. Држи га у води више од једног минута није препоручљиво. Будите пажљиви када потапање.

Узмите велику со, помешајте га са црним бибером и друге зачин укуса куварица, на пример, може да се користи: Дриед саге, ким, коријандер и босиљак. Који воле бели лук укус - Додај пасирани бели лук. Руб гуска унутар и изван добијену смешу и оставити у положају чак и за један дан, наравно, у фрижидеру.

Време је да пуњење. У овој фази, кувари, припрема јело "Гас, печена у рерни" рецепт вам показати креативне способности у потпуности. Ово се првенствено односи на састав меса. Фантазија нема границе, за пуњење су: бели хлеб, говедина јетра, лук, суво грожђе, суве кајсије, шљиве, јабуке, купус и више. Избор је твој. Оверстуфф гуска месо није неопходно, у процесу кувања ће проширити и гњечења, ако нема довољно слободног простора. Остаје да шије се рез и везати гуска ноге у различитим правцима да не лепи.

Узмите тигањ и ставити на страну решетака. Сипати у пан дубина воде од око центиметра, и ставити на роштиљ живине страни груди доле. Температура у рерни морају бити 200Ц. У овом положају, гуска пече за петнаест минута. Након тог времена, да га поново укључите, снижава температуру на 160Ц и наставити кувати око два сата. Гус добијено као што следи од пункције игле бистре течности. Гус кришке, печен у рерни, са целини, наравно, не може поредити - ни облик ни укус. Тако да није ни покушао узалуд.

Пријатно!