Како кухати кхинкали, колико кувати, шта да служи

Упркос припадности грузијској кухињи, Кхинкали су вољени у многим државама пост-совјетског простора. Међутим, не могу сви да их кувају, али једу са задовољством, поготово јер у супермаркетима можете понекад купити прилично добре замрзнуте полупроизводе.

Колико минута кухати кхинкали, обично написане на пакету. Али углавном су припремљени дуже него уобичајене кнедле или вареники. Неки од њих су кувани у сланој води, други су кухани у двоструком котлу као што су манти. У оба случаја је укусно, важно је да током припреме зидови "вреће" теста нису оштећени и да нема сокова, што би требало бити доста у средини кхинкала. Колико их кувати, тако да се тесто не сломи, а нису сирове - није толико важно, главна ствар је то учинити што прецизно и пуно воде. У суштини, они су врећа теста, у којој је месо са луком и зачини.

Што се тиче рецепата за кување кхинкали (колико кувати, како направити тесто, какву величину и облик требају бити), ови моменти се могу драстично разликовати, до тачке да свако село има свој јединствени састав или облик.

Како направити тесто

За кхинкали, он мора бити свјеж, танак, лако се извлачи. У начелу се не разликује много од кнедлица или од оног из којег се израђују мантије. За 3 шоље брашна узмите чашу воде, јаја и мало соли. Вода се претуче јајима, со, брашно се сипа на сто, направи депресију на клизачу, излијете течне компоненте и гнетите тесто. Да би се добро ваљало, треба га трајно мешати, а онда на сат ставити на хладно место, прекривен пешкиром или умотан филмом.

Млиново месо

Наравно, главна компонента пуњења је месо. Истина, у оригиналу се не пролази кроз млин за месо, али је фино исецкан, али у продавницама, наравно, биће редовно пуњење. Ако их кувате куци, мозете потросити и резање времена. За килограм меса (то може бити свињетина, јагњетина, говедина или мешавина неколико врста) узмите 3 лука и чашу месне чорбе (са њим сокни и укусни кхинкали). Колико кухати јуху и како га кувати зависи од меса, не можете то урадити намерно, већ искористити ону која је остала од припреме јела. Поред тога, требаће вам сол по укусу, зачини (црвене, црне паприке боље је узети свеже тла) и зеленила (босиљак, першун, копер).

Месо и лук се фино исецкане, додајте зачин, биља, јуха и гнетите млевено месо хомогености (можете га чак и мало одбити). Ако је течност превише, толико да ће компоненте у њему почети да плутају, боље је да се мало споји.

Процес кувања

Из дела теста направите малу кобасицу, која треба поделити на круглиасхки. Од сваког круга се формира и ваља танко довољно, али не и транспарентности, тако да се тесто не пуца током кувања. Пуњење је постављено у средину (круг треба бити довољно велик - пречник 10-12 цм) и, савијањем ивица, прстима прстима, формирајући реп, са којим касније можете узети кхинкали. Колико их кувати, зависи од величине, али у просјеку - око 15 минута након кључања. И свакако у пуно воде, тако да се не држе зидова посуде, нити једни других.

Када служите ово јело потресите црним бибером и свежим биљкама. Неке љубавнице размишљају колико да кувају кхинкали у двоструком котлу, надајући се да ће ово јело испасти. У ствари, ако су правилно кувани и у понуди, они ће изаћи укусно и сочно, али у двоструком котлу морају се држати 40 минута, ако има времена - можете покушати, и то је укусно.