Како да се топи чоколаду у кући: Типс професионалце

Неке ствари у кувању изгледа тако основно искусан кувар, они не им обраћају много пажње. На пример, мало је вероватно у рецепту ће бити детаљно описани, како се топи чоколаду код куће. Међутим, неискусни домаћице често стицкс или ваљани у грудвице. Али овде, као иу сваком другом случају, само треба неке вештине и онда сви морају изаћи.

Али, пре него што научите како да се топи чоколаду код куће, морате научити како одабрати право. За ту сврху, погодан не само чоколада, већ само са какао садржајем од најмање 50%. Поред тога, у свом саставу би требало да буде биљне масти. То може довести до тога да се маса се једноставно укинута током топљења. За потребе кондиторских се никада не користи порозна чоколаду. Али можете користити млеко или бели за декорацију.

Многи људи верују да је потребно много времена. Али, као да се топи чоколада бар је заправо могуће за 5-7 минута, то је са дугог боравка на плочи само гори. Чињеница да је "право" чоколада грејањем задржава свој облик. И да схвате да је спреман, неопходно је да се спречи лопатице. Још једна веома важна у припреми чоколаду са овим поступком. Она мора прекинути или ножем претворио у чиповима. Мањи комади су, лакше и брже ће моћи да се топи чоколаду.

Сада када знате сва правила, можете почети саму процедуру. Искусни кувари нуде неколико начина како да се топи чоколаду код куће. Један од њих - водени купатило. За њега ће морати 2 лонце различитих величина, тако да они могу бити убачена у међусобно, а не дотаћи дно. У једној је више, сипати воду и ставити у други сломљена у комаде чоколаде. Прикупља воду купатило и мешати да се истопи чоколаду за 5-7 минута. Веома је важно да се уверите да вода не доспе у горњем плех. Успут, ако се ради правилно, то је 20 минута у потпуности стврдне, и може се поново истопи.

Други популаран начин - је да користите микроталасну. Обијена комада чоколаде комбинују у посуду и ставити у 2 минута у микроталасној на минималну снагу. Дуже задржавање може ни у ком случају, јер је маса може да се прегреје. Али за топљење млечне чоколаде (или бело) може бити на нижој температури, ова метода није погодна за њих. И посластичара као варијанта се користи само додавањем чоколаде масу у тесто. За производњу накита се топи само чоколаду у воденом купатилу.

Понекад постоје савети о томе како можете растопити чоколаду директно на плочу, међутим, немају довољно искуства, боље је да то не учини. За почетнике посластичара таква метода је погодна само ако треба кување са кремом или путером. Прво, они морају да се загрева до кључања, а затим брзи покрети мешање чоколаде комада. Извадите плех од врућине. Чоколада глазура или чоколадни је спреман.

Сада када знате како да се топи чоколаду код куће, и морате да украсите неки колац најтеже облике или да дезерт. Као и све ове методе су савршено погодна за припрему фонду.